В момента и с оглед на недалечното бъдеще има няколко цели и сред тях е ограничаването на хранителните отпадъци. През 2020 г. хранителните отпадъци бяха оценени на 126 тона, така че благодарение на това откритие отпадъците могат да бъдат значително намалени чрез увеличаване на живота на храната.
Това не е окончателно решение или чудо, то е просто стабилна стъпка към целта за намаляване на хранителните отпадъци, които се генерират в домовете всеки ден.
Изследователи от Националния хранителен институт към Техническия университет на Дания успяха да създадат млечнокисели бактерии което е в състояние да генерира един вид полезен консервант за храна, когато тези бактерии се отглеждат в млечни отпадъци.
С други думи, чрез низина (откритите от тях бактерии) животът на всички храни може да бъде удължен. Досега низинът е одобрен само в няколко храни и е установено, че предотвратява растежа на други бактерии и микроорганизми, които развалят храната и причиняват заболявания при хората.
Както коментират в Медицински новини, низинът може да се добави към прясното мляко, продавано в супермаркетите, и да удължи срока му на годност. За представа, при един измислен вариант, вместо кърмата да издържа само 24 часа, тя може да издържи 3-4 дни.
Но за съжаление това не е толкова лесно, тъй като всяка страна има свои разпоредби относно низина. Самата тази бактерия вече съществува и има страни, които са регулирали употребата й в някои хранителни продукти. Това, което сега е открито, е използването му като "консервант".
Откритието също отвори вратата за използването на литри и литри суроватка, която се генерира във фабриките за мляко и сирене. Златна мина е да се знае, че от там може да се произвежда низин, за да се удължи живота на храната и да се намалят хранителните отпадъци.
Дотолкова, че в момента продуктите, които съдържат низин, имат приблизително 2,5% от тази бактерия и цената им е около 40 евро. Използването на низин гарантира по-добро използване на ресурсите, към частта, която генерира приходи за компаниите.