El калий Той е един от най-важните минерали за тялото. Той изпълнява основни функции в електролитен баланс, мускулна активност, предаване на нервни сигнали и сърдечна функция. Той също така регулира кръвното налягане и участва в ключови метаболитни процеси, като синтез на протеини и метаболизъм на въглехидратите.
Следователно, поддържат здравословни нива на калий в кръвта Той е от съществено значение за доброто здраве, предотвратяването на заболявания и избягването на сериозни медицински усложнения, особено при хора с бъбречни, сърдечни или метаболитни заболявания. По-долу ще разгледаме всичко необходимо, за да контролирате калия чрез диета: кои храни да избирате, как да ги приготвяте, полезни съвети и ежедневно меню.
Защо калият е толкова важен в нашата диета?
Този минерал участва в много органични функции. мускулна контракция (включително сърцето), нервно предаване и поддържане на кръвното налягане зависят до голяма степен от това дали има достатъчно калий в тялото, но без излишък. Когато нивата са ниски (хипокалиемия), могат да се появят симптоми като мускулна слабост, умора, неравномерен сърдечен ритъм или дори парализа. Ако обаче се натрупа твърде много калий (хиперкалиемия), рискът от сърдечни аритмии, мускулни проблеми или усещане за изтръпване се увеличава значително.
Тялото обикновено елиминира излишното. калий през бъбреците. Следователно, хората с бъбречна недостатъчност или нарушена бъбречна функция са изложени на особен риск от натрупване, ако не се грижат за диетата си. Тези, които приемат определени лекарства, пациенти с метаболитни, сърдечни или чернодробни заболявания, или тези, които претърпяват хормонални промени, също могат да бъдат засегнати.
В кои храни намираме повече калий?
El калий Особено изобилства в вегетарианска храна, въпреки че има и животински и преработени източници. Следните се открояват:
- Плодове, особено цитрусови плодове (портокал, лимон, грейпфрут), тропически плодове (банан, папая, манго, киви), пъпеш и диня.
- Зеленчуци: домати, тиквички, гъби, манголд, кардун, спанак, патладжан, лук, аспержи, чушки, маруля или покълнали соеви зърна.
- Клубени, като картофите са едни от най-богатите на калий.
- Бобови растения и ядки.
- Зърнени храни, какао (шоколад), конфитюри, пълнозърнести продукти, бульон на кубчета и безалкохолни напитки.
- Меса и преработени или предварително сготвени храни.
- В случай на то, въпреки че е с високо съдържание на калий, може да се използва в малки количества или да се отстрани преди консумация, за да се намали съдържанието на този минерал.
Важно е да се изясни, че храни с ниско съдържание на калий Това са тези, които осигуряват по-малко от 150 мг на 100 грама. В тази група откриваме опции като ябълки, круши, диня, мандарини, пресен ананас или сок от ананас и боровинки. Консервирани плодове с по-малко калий също се предлагат, стига да се измият и течността да се изхвърли.
Кога е необходимо особено да се контролира приемът на калий
Контрол на калия чрез диета Това е приоритет за определени групи и клинични ситуации:
- Пациенти с хронична бъбречна недостатъчностбъбреците ви не елиминират калий и често изискват диети с ниско съдържание на този минерал.
- Хора, подложени на лечение с определени лекарства (като някои диуретици, АСЕ инхибитори или блокери на ангиотензин рецепторите), които могат да намалят бъбречното елиминиране на калий.
- Лица с диабет тип 1, застойна сърдечна недостатъчност, чернодробна или надбъбречна недостатъчност.
- Хората в преди диализа или диализа, където контролът на калий Важно е да се избягва хиперкалиемия.
Ако сте изложени на риск от хиперкалиемия или хипокалиемия, винаги се консултирайте с Вашия лекар или диетолог, преди да правите каквито и да е промени в диетата си. Те ще могат да Ви насочат към храните и количествата, които са най-подходящи за Вас.
Какви са разликите между хиперкалиемия и хипокалиемия?
Лос нормални нива на калий в кръвта варират между 3,6 и 5,2 милиеквивалента на литър.
- Хипокалиемияниските стойности водят до мускулна слабост, летаргия, аритмии и в тежки случаи, парализа.
- Хиперкалиемия: високите стойности могат да причинят мускулна слабост, сърцебиене, изтръпване и в екстремни ситуации сърдечен арест.
Дръжте калий в здравословни граници помага за предотвратяване на сериозни усложнения, особено при хора с бъбречни или сърдечни заболявания.
Какви техники могат да намалят калия в храните?
За да се намали количеството на калий При плодове, зеленчуци, грудки и бобови растения могат да се прилагат различни техники:
- Предварително накисванеОбелете и нарежете храната на малки парченца. Накисването им за 12-24 часа, като смените водата поне два пъти, помага на калий мигрират към водата, която се изхвърля.
- Двойно готвенеГответе във вода, изхвърлете първоначалната вода, в която сте готвили, и гответе отново; голяма част от минерала се елиминира.
- Готвене на пара или в микровълнова фурнаНе намалява много калийВажно е предварително да накиснете, ако използвате тези техники.
- Замразяване и размразяване в студена водаПолезно с пресни или замразени зеленчуци, тъй като калий Той се елиминира във водата от размразяването, която трябва да се изхвърли.
- ConservasТе обикновено имат по-малко калий ако течността от консервата се изхвърли и храната се измие добре.
La глупости Изисква се специален процес: обелете го, нарежете го на малки парченца, гответе го 6-7 минути и изхвърлете водата. След това го накиснете за 3-4 часа и го гответе отново според желаното ястие, за да намалите допълнително съдържанието му на въглерод. калий.
Характеристики на седмично меню с ниско съдържание на калий
Балансирано меню за контрол на калий Трябва да включите разнообразни храни с ниско съдържание на този минерал и да прилагате техники като накисване или двойно готвене, за да елиминирате част от него. калий Натурален. Препоръчително е също да намалите употребата на заместители на солта (които често съдържат калиев хлорид) и да ограничите млечните продукти, киселото мляко, кафето на прах, някои растителни масла и пълнозърнестите продукти.
Някои идеи за седмично меню могат да бъдат:
- закускабял хляб с мед, кафе с обезмаслено мляко, сок от круши, лимонов кекс или натурално кисело мляко.
- ХранаСалата от леща (накисната, двойно сварена), приготвена с юфка, бял ориз, салата от маруля с моркови и риба тон, сотирани замразени зелени зърна или ризото с броколи и чесън.
- вечериСалата с бял ориз, царевица, моркови и твърдо сварени яйца; салата от сурими и моркови; салата от маруля и ескариола с царевица; бял боб с моркови и картофи.
Ако искате увеличаване на калия (по лекарско предписание) можете да включите банани, портокали, спанак, домати, авокадо, кисели млека, картофи и пълнозърнести храни.
Съвети и трикове за контрол на калия в ежедневната ви диета
- Избягвайте честата консумация на плодове и зеленчуци с високо съдържание на калийИзбирайте плодове като ябълки, круши или диня и консервирани храни, които са били добре измити и отцедени.
- Не забравяйте, че Замразените плодове и зеленчуци обикновено имат по-малко калийАко ги накиснете за пет часа и ги сготвите, съдържанието намалява още повече.
- Избягвайте да готвите бульон и сироп от консерва, тъй като те концентрират калий освободени по време на подготовката.
- Проверете етикети на продуктите, за да се идентифицира тяхното съдържание в калий, калории и хранителни вещества. Много преработени храни съдържат големи количества.
- Умерете или елиминирайте ядките и сушените плодове, тъй като те са много богати на калий.
- При бобовите растения ограничете консумацията им до два дни в седмицата, като ги накиснете предварително, изплакнете течността от консервите и ги сготвите два пъти.
Диетични препоръки за поддържане на здравословни нива на калий
Употреба на хранителни добавки и предпазни мерки
El калий присъства в много мултивитаминни добавкиНай-често срещаната форма е калиев хлорид, въпреки че се срещат и калиев цитрат, фосфат, аспартат, бикарбонат и глюконат. Повечето осигуряват ограничени количества и при хора с нормална бъбречна функция обикновено не причиняват проблеми, тъй като излишъкът се елиминира с урината.
Въпреки това, Никога не прибягвайте до добавки без препоръка от медицински специалистВ някои случаи те може да са необходими за допълване на диета, в която има недостиг на калий, но при пациенти с риск от хиперкалиемия, като например тези с бъбречна недостатъчност или сърдечни проблеми, употребата му може да бъде много опасна и да доведе до сериозни усложнения.
Следователно, Добавките трябва да се използват само под лекарско наблюдение и в специфични случаиНай-безопасният начин за получаване на този минерал е все още чрез балансирана и разнообразна диета.
Практически препоръки за пациенти на диализа и с бъбречни заболявания
В преддиализа и в напреднали стадии на бъбречна недостатъчност, клирънсовата функция намалява значително, което увеличава риска от натрупване на калийПациентите на перитонеална диализа елиминират повече калий непрекъснато, но те трябва да спазват диетичните насоки, за да избегнат усложнения. При хемодиализа излишъкът се елиминира между сесиите, така че е важно да се контролира приемът по време на междудиализните периоди. Когато се консумират храни, богати на калий, те не се елиминират до следващия, което увеличава риска от хиперкалиемия.
Препоръчително е също да се премахне кожата от зеленчуците и грудките, тъй като тя действа като бариера срещу миграцията на калий по време на процеса на накисване. Освен това, нарязването на храната на малки парченца увеличава повърхността ѝ и насърчава миграцията на минерали във водата.
Кога е добра идея да се консултирате с диетолог?
Като основно правило, Ако имате бъбречно или сърдечно заболяване, диабет, метаболитни нарушения или приемате лекарства, които повлияват отделянето на калийПрепоръчително е да се консултирате със специалист, преди да правите каквито и да е промени в диетата си. Също така е препоръчително да се консултирате с диетолог, за да сте сигурни, че храненията ви са балансирани и съобразени с вашите нужди, без да правите компромис с разнообразието или вкуса.
Контрол на калий Хранителният успех до голяма степен зависи от обучението по хранене, познаването на техниките за приготвяне и готвене, както и от спазването на професионалните насоки. Това ще ви позволи да се наслаждавате на питателни храни, да намалите рисковете и да подобрите качеството си на живот.