Изкуствените подсладители са известни имена от десетилетия, но дебатът около тяхната безопасност не спира. Противоречието има много общо с ефектите на подсладителите върху тялото. Науката предполага, че фалшивите сладки неща могат да имат сложни ефекти върху всичко - от дългосрочния контрол на кръвната захар на тялото до състава на чревния микробиом.
Какво представляват изкуствените подсладители?
Преди да се потопите в ефектите, които оказват върху нашето здраве, е важно да знаем какво представляват и как се правят. Учените наричат тези съставки „нискокалорични подсладители“.
Изкуствените подсладители са лабораторно направени добавки, които са или с много ниско съдържание на калории (като 4 калории на пакет) или са „нехранителни“, което означава, че не съдържат пълни калории.
Всички изискват някаква форма на химическа обработка и обработка. Например, на сукралоза това е хлорирано производно на истинска захар, което до голяма степен преминава през стомашно-чревния тракт, без да се абсорбира. Резултатът е ултра-сладко вещество, което може да бъде на вкус до 600 пъти по-сладко от обикновената захар (захароза).
El аспартам това е нискокалоричен подсладител, направен от аминокиселини; на вкус е около 200 пъти по-сладък от захарта.
Подсладителите са предназначени да задоволят желанието ни за сладко, без да повишават кръвната захар или да доставят много калории, тъй като телата ни не ги усвояват напълно.
Всички подсладители с висок интензитет понастоящем одобрени за употреба. Те са се съобразили безопасни за консумация. Изследванията обаче понякога показват друго.
Ефекти на изкуствените подсладители върху тялото
Червата ви могат да изгубят контрол
Досега сме наясно, че нашият чревен микробиом е много важен: трилионите бактерии, които се намират в червата ни, влияят на всичко - от имунната ни функция до настроението ни. Но подсладителите могат да променят състава на нашия микробиом, което може да доведе до пролиферация на някои от лошите чревни бактерии.
При хората все още липсват изследвания за ефектите на изкуствените подсладители върху здравето на червата. Проучване, проведено през октомври 2019 г. и публикувано в The British Journal of Nutrition, съобщава, че високите дози сукралоза нямат ефект върху състава на чревната флора на хората. Разбира се, проучването продължи само седмица.
Засега доказателствата за неблагоприятни ефекти върху човешките черва "не са силни". Разбира се, липсата на данни не означава, че добавките са полезни за червата.
Не е ясно дали ще увеличи риска от рак
Връзката между консумацията на изкуствени подсладители и риска от рак е проблем от 1970-те години на миналия век, когато голямо проучване, публикувано в списанието Environmental Health Perspectives, съобщава, че изкуствените подсладители захарин се свързва с по-висока честота на рак на пикочния мехур при лабораторни плъхове и мишки.
Тези открития накараха предупредителните етикети да бъдат поставени върху всеки продукт, съдържащ изкуствен подсладител. Оттогава няколко проучвания съобщават, че подсладителят не причинява рак при хората. Така че захаринът вече не трябва да се счита за потенциален канцероген.
Тъй като изследването е проведено предимно върху животни или in vitro проучвания, към момента няма ясна връзка между изкуствените подсладители и риска от рак. Въпреки че се предполага, че правдоподобните механизми не са същите за хората и за плъховете, това не означава, че те също не съществуват с абсолютна сигурност.
Те вероятно няма да ви накарат да наддадете на тегло
На теория изкуствените подсладители трябва да насърчават загубата на тегло в сравнение с реалната сделка. В крайна сметка трапезната захар предлага 4 калории на грам, докато изкуствените алтернативи предлагат нула. Но науката предполага, че може да не е толкова просто.
Проучване от 2015 г., публикувано в Journal of the American Geriatrics Society, установи зависимост от дозата между консумацията на диетична сода и обиколката на талията при по-възрастни хора. Тоест, когато се пият повече изкуствено подсладени, теглото и обиколката на корема са по-големи. Прави впечатление, че излишната коремна мазнина, т.нар висцерално затлъстяване, е известно, че увеличава риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Има редица възможни механизми, чрез които изкуствените подсладители могат да стимулират наддаването на тегло. Например, проучвания върху животни показват, че подсладителят ацесулфам калий може да намали нивата на потискащия апетита хормон лептин.
Възможно е също така да има компенсаторно хранене заедно с включването на подсладители, което означава фалшиво усещане за свобода с други храни, защото спестявате от друга. Освен това, храни, към които се добавят подсладители или храни, които се консумират с тях, могат да бъдат източници на калории от мазнини, протеини и въглехидрати, които може да надхвърлят дневните нужди. Например, помислете за диетична сода заедно със сандвич с кюфтета и пържени картофи.
Като се има предвид всичко това, подсладителите вероятно няма да причинят наддаване на тегло сами по себе си. И ако са включени в питателна диета заедно с последователен режим на упражнения, те могат да бъдат полезен инструмент за отслабване.
Просто не ги приемайте редовно. Те могат да допринесат за загуба на тегло в малка част поради малкото калории, които можете да „спестите“, но не са нещо, което се препоръчва редовно.
Може да предизвика повече глад
Тъй като подсладителите са значително по-сладки от естествените захари, те имат силата да десенсибилизират нашите вкусови рецептори към сладки вкусове с течение на времето. В резултат на това много хора, които редовно консумират изкуствени подсладители, може да намерят естествено сладките храни като плодове и мед по-малко привлекателни и могат да развият по-голямо желание за храни със сладък вкус.
Може да промени нивото на кръвната захар
Изкуствените подсладители често се препоръчват на хора, които искат да контролират нивата на кръвната си захар. Въпреки това, въпреки че не съдържа захар, някои проучвания показват, че добавките все още могат да повлияят отрицателно на гликемичния контрол.
Изследване от American Journal of Clinical Nutrition показва, че подсладителите като сукралозата активират рецепторите за сладък вкус, предизвиквайки освобождаването на инсулин, точно както прави обикновената захар. Всъщност е установено, че хората с диабет тип 2, които са консумирали изкуствени подсладители по-високи нива на инсулинова резистентност в сравнение с хората, които не са го направили.
Това е важно, тъй като инсулиновата резистентност може да доведе до повишени нива на кръвната захар, което може да допринесе за редица здравословни проблеми, включително диабет тип 2 и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, увреждане на бъбреците, увреждане на очите и повишен риск от инфекция. Освен това, повишената кръвна захар може също да попречи на загубата на тегло, да причини ниска енергия и да насърчи желанието за сладкиши и въглехидрати.