Готвенето у дома може да ви даде невероятни сили, след като го овладеете. Способността да контролирате колко здравословни са вашите ястия е във вашите ръце, а не в ресторант, и вероятно спестявате доста пари в процеса.
Всъщност готвенето у дома води до а по-добро качество на диетата, според преглед от май 2017 г. в American Journal of Preventive Medicine. Има обаче някои грешни стъпки, които можете да направите, които могат да пожертват здравословното състояние на вашите домашно приготвени ястия.
Грешки при готвене на домашна храна по здравословен начин
Не подправяйте на вкус
Независимо дали следвате рецепта или готвите на свободен начин, подправянето на ястието ви, без първо да го овкусите, може да доведе до храна с по-високо съдържание на натрий, отколкото сте очаквали.
Много от основните продукти за килера и хладилника, които всички използваме редовно – като консервиран боб, бульон и супа, консервирани домати, сос за паста, настъргано сирене и пиле на скара – съдържат естествена сол. Поради това вероятно можете да се разминете с използването на много по-малко сол или дори никаква.
В идеалния случай трябва да опитвате храните по време на процеса на готвене, за да можете да прецените нуждата от повече сол, за да можете да подправите според вашите вкусови предпочитания, здравословни нужди и начин на живот.
Можете да отидете още една крачка напред замяна на солта с подправки които допълват ястието, което приготвяте. По този начин не е нужно да се притеснявате, че вкусът на храната ви е скучен. Освен това подправките са свързани с антиоксидантни и противовъзпалителни ползи за здравето, според проучване от март 2019 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Не използвайте всички части на храната
Колко пъти сте белили зеленчуците, преди да ги сготвите? Както се оказа, вие не сте единственият, който прави тази често срещана готварска грешка.
Много домашни готвачи ще изхвърлят части от плодове и зеленчуци като кора, връхчета или чужди парчета. Въпреки това, като правите това, вие сте загуба на допълнителни фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Например необелените картофи имат 42 процента повече фибри от белените картофи. Те също така имат значително по-малко антиоксиданти от необелените си събратя, според проучване от юни 2013 г. в Food Chemistry.
Изберете само обезмаслени или нискомаслени съставки
Пълното избягване на мазнини при готвене е рецепта за бедствие. Вашето тяло се нуждае от мазнини, за да абсорбира мастноразтворимите хранителни вещества, като витамини A, D, E и K. Мазнините също са важен източник на енергия и необходим за растежа на клетките.
Освен ползите за здравето, мазнините придават вкус на храните и ги правят вкусни. Освен това алтернативите с ниско съдържание на мазнини са склонни да заместват захарта с мазнини, особено когато става въпрос за дресинги и сосове. Вместо да избягвате напълно мазнините, помислете за количеството и вида на мазнините, които използвате.
Изчаквате да огладнеете, за да готвите
Всички сме били там, чакайки да огладнеем, за да започнем да готвим. Това е често срещана грешка, когато става въпрос за приготвяне на здравословни ястия и обикновено води до една от двете възможности: забравяте домашно приготвеното ястие, което сте планирали да приготвите, или изяждате всичко пред очите си, преди ястието да е готово.
Когато чакаме да огладнеем, можем да се превърнем в човешки шредер в кухнята, изяждайки всичко около нас.
Съсредоточете се върху това, което трябва да добавите
Почти всяка година се появява нова модна диета, която ни казва кои храни да премахнем от живота си. Това може да бъде невероятно съкрушително и да има обратен ефект. Понякога се увличаме в намирането на грешки в храната си, вместо да се концентрираме върху това, което можем да добавим.
Предизвикайте себе си, като добавите допълнителен зеленчук към вечерята си тази вечер, независимо дали е любим или нещо ново. Това ще ви помогне да увеличите количеството зеленчуци, които се озовават в чинията или купата ви, осигурявайки ценни хранителни вещества към вашата храна с минимални усилия.
Препоръките на здравните експерти наблягат на комбинация от плодове и зеленчуци, птиче месо и риба, бобови растения и пълнозърнести храни. Добавете пресни зеленчуци, за да увеличите приема на витамин К, чушки, за да добавите допълнителен витамин С, или хикама за малко допълнителни фибри.
Приготвяне на една и съща храна отново и отново
Може да е лесно да изпаднете в кулинария и готвенето на една и съща храна многократно е най-бързият начин. Това не само ще ви накара да се отвратите от домашно приготвените ястия, но и ще ви накара да поръчате храна с доставка.
От хранителна гледна точка също не си правите услуга. Има много ползи от приемането на разнообразни храни, като получаване на широка гама от витамини, минерали, антиоксиданти и други хранителни вещества. Яденето на 30 различни растителни храни на седмица се свързва с наличието по-разнообразен чревен микробиом, според проучване от май 2018 г. в mSystems.
Ако попаднете в тази ситуация, предизвикайте се да опитате нова рецепта или да изследвате различен тип кухня.