Картофите са основна храна в средиземноморската диета и това се дължи на редицата рецепти, които има с тях, от пържени картофи с яйца, през пълнени печени картофи, до картофен омлет, пълнени топчета и др. Универсална храна, много лесна за приготвяне и много по-питателна, отколкото мнозина си мислят.
Произходът на картофите е много особен. Смята се, че първите картофи са били култивирани преди хиляди години, а разглежданата цифра е между 4.000 и 8.000 години в Андите, предците на инките. Смята се, че трябва да е било близо до известното езеро Титикака, защото картофите се нуждаят от много влага и почва, богата на хранителни вещества.
След откриването на Америка, ние, испанците, пренесохме картофите в Европа и оттам те се разпространиха в останалия свят, като днес са една от най-разпространените култури на цялата планета. Въпреки че разширяването на картофите не беше лесно, тъй като имаше много хора, които не искаха да повярват дали този плод е годен за консумация или не.
Какво прави картофите толкова важни?
Краткият отговор е: заради неговите хранителни вещества, а дългият отговор е какво ще дадем в този текст, където ще видим какви хранителни вещества ни осигуряват картофите, някои идеи за приготвянето им, максималното количество на човек, ползите и свойствата и т.н. ..
Тази грудка е важна в ежедневната ни диета, защото ни осигурява множество хранителни вещества, сред които искаме да подчертаем 2 грама растителен протеин за всеки 100 грама продукт, 77-те килокалории за всяка порция от 100 грама (с изключение на останалите калории от други съставки в рецептата), 17-те грама въглехидрати, има само 0,1 грама мазнини и малко повече от 2 грама фибри на 100 грама картофи.
Що се отнася до другите хранителни вещества, имаме витамини от група В, толкова важни като В1, В2, В3, В6 и В9, което е фолиева киселина, толкова важна за бременността на бебето. Имаме също витамин С, К и Е. От друга страна, има минерали, където виждаме калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо, цинк, манган и мед.
Колко картофи можете да ядете на ден?
Вече казахме на няколко пъти, че всичко в излишък е лошо, затова днес искаме да анализираме максималното количество картофи за един ден, освен че даваме някои идеи за излизане от цикъла на пържени, брави, печени или тортила картофи.
Като начало, според експертите, пържените картофи не трябва да се консумират много редовно, всъщност те ви насърчават да ги премахнете от диетата си поради количеството захар и мазнини, които осигуряват. От друга страна, когато говорим за печено, варено, микровълнова, фритюрник, картофено пюре и т.н. препоръчително е един среден картоф на човек максимум за един ден или две малки
Големите картофи е по-добре да се оставят за яхнии или тортили и пюрета, където улесняват работата по създаването на рецептата, тъй като обикновено се изяждат с една или две остатъчни порции и ги съхраняваме в купа за следващия ден.
Някои идеи, където можем да използваме картофи, са: картофи от Риохан, лоши картофи, пикантни пълнени картофи, печени картофи в микровълнова фурна, картофи с бешамел, бъркани картофи, картофена салата, лазаня, като картофите са слой от тесто за лазаня и т.н.
Основните ползи от картофите
Стигнахме дотук и вече знаем как картофите са дошли в нашата страна, какви хранителни вещества ни осигуряват, максималното препоръчително количество на възрастен човек на ден, други начини за готвене, за да избегнем пърженето, а сега ще разберем защо са толкова важни в диетата.
Укрепва имунната система
Картофите като цяло съдържат вещества, наречени кверцетин, антоцианини, каротеноиди, хлорогенова киселина и кафеени киселини, които работят ръка за ръка с имунната система.
Действието на тези вещества, комбинирано с всички хранителни вещества, които се получават, ако се храним разнообразно, създават идеален коктейл за нашето тяло да можем да се борим срещу всички микроорганизми, вируси и бактерии, които проникват в тялото ни.
Да не забравяме и действието на витамин С по отношение на имунната система. Ето защо ние винаги наблягаме на храненето с разнообразна диета, далеч от ултрапреработени храни, захари, трансмазнини и т.н.
Регулирайте кръвната захар (с трик)
Да, знаем, че сме казвали и преди, че пържените картофи не са силно препоръчителни, защото повишават кръвната захар, освен мазнините, които тези видове ястия вече включват. Но тук има един трик и той е, че печени и охладени картофи за часове те са добри, защото не повишават кръвната захар, а по-скоро помагат за контролиране на нивата на кръвната захар, като насърчават инсулиновата чувствителност.
По същия начин студените картофи също помагат за намаляване на концентрациите на холестерола и триглицеридите във вените и артериите. И накрая, тази храна има важна особеност и тя е, че стимулира използването на телесните мазнини като енергия и също така засища до три пъти повече от хляба.
Добър при стомашно-чревни проблеми
Когато имаме стомашно-чревни проблеми, последното нещо, което чуваме е, че картофите ни помагат, но и тук има уловка... Печени картофи, без сол и масло, варени или на пара, също без подправки или масло, са ефикасни решения, когато страдат от стомашно-чревни проблеми, гастрит и треска.
Това е така, защото се счита за храна с противовъзпалителни свойства, способна да облекчи храносмилателния и стомашно-чревния дискомфорт, особено тези, които произтичат от състояние на стрес и тревожност.
Предпазвайте от болести
Картофите са източник на интересни хранителни вещества, сред които откриваме антиоксиданти. Някои важни съединения са кукоамините, които имат благоприятен ефект върху кръвното налягане.
По същия начин е известно, че тази храна има 60 вещества, сред които са открити фенолни съединения, много подобни на тези в броколи, зеле, спанак и други. Това означава, че ползи за здравето на сърцето Те се повтарят и при картофите, поради което ни предпазват от сърдечни проблеми, респираторни заболявания и дори някои видове рак.
Кой не трябва да яде картофи
Винаги наблягаме на яденето само на зряла и добре обработена храна, тъй като едно от основните противопоказания за краката е яденето им сурова или недозряла, което може да доведе до отравяне.
Ако сме търпеливи с проблеми с бъбреците, яденето на картофи не е най-доброто решение. От една страна, той е чудесен източник на калий и това е добра новина, но не е добра новина за тези, които имат бъбречни проблеми и усложнения, тъй като може да предизвика диуретичен ефект, създавайки пренапрежение на бъбречната система.
Преди казахме, че охладените печени картофи са добри, но не ни вярвайте, тъй като прекаляването с тази храна е вредно за диабетици.