Ендивиите са като центъра или сърцето на марулята. Тоест нещо хрупкаво и с горчив вкус, което така погледнато не звучи апетитно, но повярвайте ни, те са много вкусни, ако знаем как да ги ядем, тъй като обикновено са относително гъвкави в зависимост от ограниченията, които имаме в нашата диета.
Честно казано, ендивиите са зеленчуци с малка хранителна стойност, но имат важна страна и тя е, че осигуряват здравословни въглехидрати, както и определени витамини и минерали, които са много важни за нормалното функциониране на тялото. Ендивиите могат да се ядат почти неограничено, но имат някои противопоказания.
В този текст ще ви разкажем всичко, което знаем за ендивията, от хранителните им стойности до дневната доза, как да я въведем в диетата си, ползите и свойствата, които дават нейните витамини и минерали и възможните противопоказания, които можем да страдаме, ако ядем много ендивии в един ден.
Хранителни стойности в 100 грама ендивия
За измерване на хранителните стойности на този зеленчук, 100 грама се приемат като референтни, както винаги се прави, и това може или не може да съвпадне с количеството, препоръчано за среден възрастен за един ден.
100 грама ендивия осигуряват почти 17 килокалории, 1,13 грама растителен протеин, 3,1 грама фибри, 3,40 грама здравословни въглехидрати, 0,1 грама мазнини, без холестерол, 0,3 грама захар и почти 94% от ендивията е вода.
Що се отнася до останалите хранителни стойности, имаме основни витамини и минерали, сред които искаме да подчертаем витамините от група В, С, Е и К. Що се отнася до минералите, имаме калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор , селен, калий и цинк.
Как да ги добавите към диетата и дневно количество
Ендивиите не са сладки или точно супер вкусни, но ако знаем как да ги комбинираме добре, ще се превърнат в перфектна закуска или лека закуска за онези моменти, когато сме гладни между храненията и не знаем какво да ядем.
Например, сред идеите, които даваме, за да знаем как да се възползваме от ендивията, е използвайте листата като лодка, за да поставите друга храна отгоре, като cruidites за мутабал или хумус, ако успеем да го навием можем да го използваме като сорбе за гаспачо, като основа за лазаня или канелони, гратен, в салати, с шунка, с плодове, печени зеленчуци, като лъжица за китайски ориз и др. Важното е винаги да ги ядете сурови.
Всичко е вкусно, удостоверяваме, но е по-добре да не прекалявате с количествата, затова е препоръчително да ядете между 3 и 5 листа на ден или около 50 грама. По този начин не излагаме здравето си на риск заради количеството фибри, които съдържат 100 грама ендивия.
Основни ползи от ендивията
Този горчив зеленчук има няколко важни предимства за нашето тяло и това е, което разгледахме в този раздел. В допълнение, тези свойства и ползи не се проявяват сами, а идват благодарение на витамините и минералите, които има ендивията.
Помага за регулиране на кръвната захар
Този зеленчук има изключителна функция за диабетици или за тези, които искат да помогнат на тялото си да регулира кръвната захар, тъй като има моменти, когато ядем повече сладко, като Коледа, рождени дни, ваканция и др.
тези зеленчуци помагат за регулиране на кръвната захар, нещо от жизненоважно значение за нашето тяло, както и други важни функции като кръвосъсирване, образуване на тъкани, грижа за зрението, костите, косата и дори създава полови хормони.
Предпазва от дегенеративни заболявания
От Испанската сърдечна фондация те съобщават, че яденето на ендивия с известна редовност може да помогне за забавяне на дегенеративните заболявания, типични за възрастта. Това се дължи на фитосъединенията на зеленчука като интибин, фавоноиди и танини.
Съвместното действие на тези съединения успява да ни предпази от развитието на дегенеративни заболявания. Правим напомняне и то е, че това не е чудодейно лекарство, но осигурява малка помощ, за да ни предпази от дегенеративни заболявания, което не означава, че в крайна сметка не страдаме от тях.
За загуба на мазнини и токсини
В хранителните стойности видяхме, че ендивиите са почти изцяло вода, следователно те са великолепни съюзници, когато става въпрос за хидратиране и ни помагат да елиминираме токсините и мазнините. Това е така, защото те помагат на бъбреците в техните почистващи задачи, поради което, ако изядем няколко листа от ендивия, забелязваме, че ходим до тоалетната няколко пъти.
Този зеленчук е включен в голяма част от диетите за отслабване и именно той ни помага да губим мазнини по „лесен“ начин. Нека си припомним, че за да бъдат резултатите по-ефективни, трябва да имаме здравословна и разнообразна диета и да практикуваме някакъв вид физическа активност на умерено ниво няколко пъти седмично.
Ендивиите са полезни за сърцето
Този бял, с горчив вкус, хрупкав зеленчук е полезен за сърцето по две основни причини. От една страна, помага за намаляване на лошия холестерол, поради което се препоръчва да се консумира всеки ден или няколко пъти седмично, а освен това спомага за повишаване нивата на добрия холестерол.
От друга страна, съдържанието на калий, помага на тялото да регулира кръвното налягане. Ето защо консумацията му се препоръчва при пациенти с проблеми с напрежението, особено с хипертония.
Срещу индикации за ядене на много ендивия
Ендивиите не са наистина токсични и няма ограничение за консумация, освен да знаем, че може да причини диария поради високото си съдържание на фибри и ако го смесим с други богати на фибри съставки, можем да създадем малко неприятна ситуация.
Друго възможно противопоказание е, че ендивията ни кара да се чувстваме зле, нещо много рядко, но може да възникне. Ако никога не сме яли този зеленчук, препоръчваме да следвате същата процедура, която се прави с децата, тоест първо една четвърт, ако нищо не се случи, изяждаме половината, ако всичко продължава добре, изяждаме още една четвърт и така нататък, докато изядем всичко .
Диуретичното действие също работи срещу нас, тъй като, ако имаме бъбречен проблем, свръхнатоварването, направено от бъбреците, може да бъде контрапродуктивно. Освен това фактът, че помага за елиминирането на токсините и остатъците, може да намали нашите минерални и витаминни стойности, така че те трябва да бъдат компенсирани.