Кейлът, известен още като кале, винаги е бил недооценен зеленчук до последното десетилетие. Това е много питателна листна храна, която може да се консумира сурова или варена.
Истината е, че готвенето зависи от всеки човек, но кейлът може да се направи по много начини. Някои методи изискват повече време и подготовка, докато други могат да бъдат направени бързо. Например микровълновата може да се използва за приготвяне на невероятни ястия за няколко минути.
Преди кейлът да навлезе в мейнстрийма на здравословните храни, той се използва най-често като гарнитура в ресторантите. Но тъй като повече хора осъзнаха неговите хранителни ползи и гъвкавост, зеленчукът придоби популярност във всички кухни.
Кейл хранителни факти
Това е член на семейството на кръстоцветните зеленчуци, така че принадлежи към същия диапазон като броколите, карфиола и брюкселското зеле. Той е богат източник на витамини К, С и В6, както и на фолиева киселина, манган и каротеноидите лутеин и зеаксантин. Всички тези хранителни вещества правят зеле чудесен защитник срещу рак и сърдечно-съдови заболявания.
Освен това е с ниско съдържание на калории. Само в една чаша насипно зеле получаваме:
- 6 калории
- 0,2 g мазнина
- 0,7 g въглехидрати
- 0,7 г фибри
- 0,2 г захар
- 8,5 mg натрий
- 41 mg калций
Това го прави препоръчвана храна при диети за отслабване или поддържане на здравословен начин на живот. Зелените листни зеленчуци не трябва да липсват в нито една диета, тъй като получените микроелементи и фибри подобряват чревния транзит.
Методи за приготвяне на кале
Има няколко различни техники за приготвяне на този зеленчук. Червеното зеле може да се готви по същия начин като зеленото зеле, така че няма проблем да използвате тези техники за различните му разновидности.
Как да сготвим кейл в микровълновата
Печенето на зеленчуци в микровълнова е доста прост метод за приготвяне, който не отнема твърде много хранителни вещества. Микровълновите зеленчуци обикновено водят до по-малка загуба на витамин К в сравнение с други зеленчуци в микровълнова.
Например, готвенето на броколи в микровълнова фурна означава, че хранителните му характеристики не се повлияват отрицателно. Така че, тъй като кейлът е пряко свързан с кейла, той реагира по подобен начин в този уред и не губи нищо от своята хранителна цялост, когато се готви правилно.
За да затоплите този зеленчук в микровълновата, можете да го направите по няколко начина. ако само искаме увехнало кашаво зеле, подобно на това как би изглеждало, ако е задушено или сотирано, поставете в подходяща за микровълнова купа с 1 чаена лъжичка вода, покрийте и загрейте в микровълновата за 2 минути за всеки XNUMX чаши зеле. След това може да се отцеди и сервира.
В микровълновата фурна обаче може да се приготви повече от увехнало зеле. Можем да направим чипс от зеле смесване на настъргано зеле с олио и сол, след което отделете, като поставите листата около краищата и дъното на подходяща за микровълнова купа или чиния. Сега ще трябва да поставим ястието в микровълнова на висока температура за три минути и да проверим дали е хрупкаво. Ако листата все още се нуждаят от още малко готвене, поставете ги отново за още три минути.
Как да приготвите кейл на пара
Този задушен зеленчук е чудесен начин за приготвяне на листни зеленчуци; ще бъде по-мек и лесен за дъвчене, като същевременно се поддава на много различни вкусове. За да го направите правилно, трябва да изпълните следните стъпки:
- Сварете зелето на пара, като напълните дъното на тенджера с подсолена вода.
- Поставете кошница за пара в съда, като се уверите, че водата не се разлива от дъното на кошницата. Оставете водата да заври и добавете зелето в кошницата. Покрийте съда и гответе зеле на пара за 5 минути или докато омекне, но все още е леко хрупкав.
Зелето реагира добре на задушаване, тъй като омекотява листата, без да нарушава цвета или вкуса на зеленчука. Можете също така да използвате лилаво зеле точно както бихте използвали обикновеното зеле в любимите си рецепти.
Как да сотирате зелеви листа
Сотираното зеле има страхотен вкус. Може да се смесва с други зеленчуци и протеини за пържене, богато на хранителни вещества. Уверяваме ви, че опциите са безкрайни.
За да задушите зелето, се препоръчва да го добавите в тиган, покрит със зехтин и да го доведете до блестяща точка на средно висока температура. Можете да добавите лук и чесън за малко допълнителен вкус и да подправите кейла с морска сол, черен пипер и билки по ваш избор. Гответе къдравото зеле за 10 до 15 минути или докато се свари до степента на мекота, която предпочитате.
Как да си направим чипс от зеле
Вероятно това е най-добрият начин за готвене. Или поне най-доброто за закуска. Ако ви се яде нещо хрупкаво, чипсът от зеле е най-добрият вариант за това. За да ги направите, трябва да следвате следните стъпки:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Направете зелев чипс, като нарежете листа на малки парчета или използвате малки цели листа.
- Подредете листовете върху лист за печене на един слой с малко разстояние между всеки лист. Поръсете зелето със зехтин, черен пипер и морска сол и запечете за 5 минути.
- Обърнете тавата и гответе другата част от листата за още 3 минути или докато станат хрупкави. Веднага ги извадете внимателно от горещия тиган, за да не продължат да се готвят.
- Смесете чипс от зеле с тънък чипс от сладки картофи за цветна и здравословна закуска.
Как да сготвим замразено зеле
Зелето най-често се предлага прясно през пролетта и есента, но замразеното зеле се предлага целогодишно. Поддържането на торбичка или две във фризера гарантира, че винаги имаме на разположение, когато рецептата изисква този зеленчук.
За да сготвите замразено зеле, поставете 1 чаша вода в тенджера за всеки 2 чаши замразени зеленчуци. Разтворете половин чаена лъжичка сол във всяка чаша вода. След това покрийте съда с капак и загрейте водата на средно силен огън, докато заври бързо. Потопете къдравото зеле във вряща вода, покрийте съда и оставете водата да заври отново.
Варете зелето за осем до 12 минути или докато се загрее и стане крехко, но все още ярко зелено. Отцедете кейла в гевгир в края на времето за готвене. Избягвайте да го оставяте в горещата вода, тъй като продължава да се готви и може да се преготви, ако не се отцеди бързо.
Как да масажирате кале?
Ако никога не сте чували за масажиране на зеле, тази техника може да звучи объркващо и е нормално. Масажирането на зелето е важна стъпка, ако искате да ядете зеленчуците сурови. Това масажиране ще разруши клетъчната структура, така че зелето да има малко по-мека текстура и по-лесно за дъвчене.
За да направите това, трябва да изпълните следните стъпки:
- Измийте и отстранете стъблата от чепка зеле и нарежете или накълцайте листата на хапки. Можете да изхвърлите или компостирате стъблата зеле или да ги запазите, за да направите зеленчуков бульон.
- Поставете кейла в купа и добавете четвърт чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица пресен лимонов сок и 2 чаени лъжички зехтин.
- Масажирайте с ръце за около 3-5 минути, докато листата станат сладки и нежни.
Сега можете да добавите други съставки за салата, които искате. Масажираното зеле ще се съхранява в хладилника няколко дни, така че може да работи добре при периодично готвене.