Разнообразното и здравословно хранене предполага консумация на големи групи храни като протеини, мазнини и въглехидрати. За това си струва да знаете какво представлява всеки от тях и какви видове съществуват. По този повод ще ви научим на различните въглехидрати, които съществуват, особено да изберете правилния за нашата диета.
Въглехидратите са а основно хранително вещество за правилното функциониране на тялото ни. Въпреки че повечето хора ги свързват с хляб, тестени изделия и зърнени храни, въглехидратите присъстват в много храни като плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения или млечни продукти. Бобовите растения например са отличен източник на сложни въглехидрати.
За любопитните, които питат за името им, то е защото са биомолекули, съставени от въглерод, водород и кислород. Когато ядем храни, които съдържат въглехидрати, те се усвояват и изпращат в кръвния поток под формата на глюкоза, служейки като източник на енергия за всяка клетка в тялото ви.
Видове въглехидрати
Както казахме преди, това е съставно хранително вещество, което може съдържат единични, двойни или множество захари. Веднага щом навлезете в света на храненето, ще разберете, че има няколко вида и с големи разлики между тях. Например, химически има монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди.
Видът въглехидрат, който приемате, ще зависи от храната или напитката, които приемате. Вероятно сте квит консумирайки няколко вида едновременно. Тази тема е от интерес преди всичко за спортистите, тъй като ще има въглехидрати, които повече или по-малко бързо осигуряват енергия на мускулите.
Ако искате да научите повече за това кои въглехидрати са най-подходящи за вашите фитнес цели, препоръчваме да разгледате раздела Нужди от въглехидрати след тренировка.
Бързо усвоими въглехидрати
Важно е да знаете какво означава хидратът да се усвоява бързо. Много хора имат предвид изключително, че те са идеално гориво за тренировка, но не им пука кое е правилното.
Простите или бързо усвоими въглехидрати са "прости захари" химически съставен от една или две захари, нормално рафиниран и с много малка хранителна стойност за организма. Изправени пред комплексите, простите са асимилиран от тялото по-бързо, благодарение на простата си химическа структура.
В рамките на простите има два вида: монозахариди и дизахариди.
- Лос монозахариди Те са най-малкият израз на хидратите, тъй като съдържат само една захарна молекула. Те са например галактоза, фруктоза и глюкоза.
- Лос дизахариди Те са съставени от два химически свързани монозахарида. Те са лактоза, малтоза или захароза.
Храните, които съдържат прости въглехидрати са продукти с рафинирано брашно, мед, мляко, млечни продукти, трапезна захар, сладкиши, шоколад, сокове, плодове, конфитюри, безалкохолни напитки и сладки зърнени храни.
Въглехидрати с бавно асимилиране
Сложните въглехидрати имат химическа структура, съставена от три или повече захари, обикновено свързани заедно, за да образуват верига. Тези видове въглехидрати са предимно богати на фибри, витамини и минерали. .
Защо се наричат бавна асимилация? Това се дължи на неговия състав и сложността на храносмилането му. В допълнение, те не повишават нивата на кръвната захар толкова бързо, колкото обикновените инсулини, избягвайки инсулинови скокове.
Можем да ги разделим на две категории:
- Лос олигозахариди Те са съставени от малък брой монозахариди, не повече от 10. Те са от съществено значение за усвояването на определени минерали и мастни киселини.
- Лос полизахариди Те се състоят от голям брой монозахариди и дизахариди. Някои примери биха били целулоза, декстрин, нишесте и гликоген.
Сложни или бавно усвоими въглехидрати могат да бъдат намерени в зеленчуци, пълнозърнести храни, варива или зеленчуци. Освен това сложните имат много по-добра хранителна стойност от простите въглехидрати.
За да научите повече за различните видове въглехидрати и техните ползи, препоръчваме да прочетете статията за.