Маслото осигурява вкус, дълбочина и богатство на сладки и солени рецепти. Въпреки че е с високо съдържание на мазнини и калории, той също е добър източник на витамин А и някои основни мастни киселини.
Технически погледнато, маслото е a концентриран източник на млечна мазнина създадени от мляко, сметана или комбинация от двете, които съдържат най-малко 80 процента мазнини плюс вода и обезмаслени млечни твърди вещества. Традиционният се прави чрез разбиване на пастьоризирана сметана чрез периодични процеси или непрекъснати разклащания.
Може би сте виждали голямо разнообразие от масла във вашия обикновен супермаркет и сте се чудили какво означават различните етикети на опаковките. Нека да го разбием:
- леко солено– Тази леко осолена селекция обикновено се нарича сладко сметаново масло.
- Без сол– Този добавен сорт понякога се идентифицира като сладко масло.
- Културен или европейски стил– Този любим на тълпата има кисел вкус, защото е направен от сметана, която има закваска за ферментация на сметаната.
- Разбити: това е обикновено масло, което е разбито на въздух за увеличаване на обема.
Несолено и култивирано масло са предпочитаните видове за печене, докато осолено и разбито масло е най-добре да се използва за намазване на препечен хляб или печени продукти или за завършване на ястия.
масло срещу. Маргарин: каква е разликата?
Има голяма разлика между маслото и маргарина: първото се произвежда от млечни продукти от краве мляко, докато маргаринът се извлича от растителни масла.
Преди трансмазнините да бъдат забранени, много маргарини съдържаха вредните мазнини. Днес повечето марки маргарин на пазара са без трансмазнини и все още са калорични като маслото, така че ще искате да ограничите и тях.
Хранителни факти за маслото
Една супена лъжица от безсолната версия е равна на една порция и съдържа:
- Калории: 102
- Обща мазнина: 11.5 g
- Холестерол: 305 mg.
- Натрий: 1.6 mg
- Общо въглехидрати: 0g
- Диетични фибри: 0 g
- Захар: 0 g
- Добавена захар: 0гр
- Протеин: 0.1 g
маслени макроси
- Общо мазнини: Една супена лъжица несолено масло съдържа 11.5 грама обща мазнина, което включва 0.4 грама полиненаситени мазнини, 3.3 грама мононенаситени мазнини, 7.2 грама наситени мазнини и 0 грама трансмазнини.
- въглехидрати: също така съдържа 0 грама въглехидрати, включително 0 грама фибри и 0 грама естествена захар.
- протеин: осигурява 0.1 грама протеин.
Витамини, минерали и други микроелементи
- Витамин А: 11% от вашата дневна стойност (DV)
Какви ползи носи за здравето?
Маслото осигурява някои хранителни вещества в една супена лъжица. Витамин А в маслото може да помогне насърчават здравето на зрението. Този витамин е от съществено значение за здравословното зрение и помага за предотвратяване на проблеми, свързани със зрението, включително нощна слепота.
С 11 процента от препоръчителната ни дневна стойност, намерени само в една супена лъжица, маслото е мощен удар.
Има ли рискове за здравето?
Наситените мазнини
Известно е, че маслото, което има а 80 процента мазниниБогат е на наситени мазнини. Една супена лъжица съдържа 7 грама наситени мазнини, което е 2 процента от препоръчителния дневен прием.
Ако решите да използвате масло, не забравяйте да го използвате в малки количества, за да добавите дълбочина и вкус, без да претоварвате храната.
Хранителни алергии
Млечните продукти може да са свързани с хранителна алергия или хранителна непоносимост при някои хора. Въпреки че могат да предизвикат подобни симптоми, те не са еднакви. И двете състояния могат да причинят газове, подуване на корема, гадене или диария.
И така, каква е разликата? А алергия към млечни продукти е имунният отговор на тялото към протеина, намиращ се в кравето мляко, който е резултат от неадекватна лактаза, ензимът, който разгражда лактозата (естествената захар в кравето мляко).
Други симптоми могат да включват копривна треска, крампи, хрипове, повръщане или обрив. Алергията към млечни продукти може да бъде животозастрашаваща в зависимост от тежестта на алергичната реакция.
лекарствени взаимодействия
Въпреки че със сигурност не е известно, че маслото взаимодейства с каквито и да е лекарства, не забравяйте да обсъдите всяко взаимодействие с храната с вашия медицински специалист.
Ако имате непоносимост към лактоза, можете ли да приемате масло?
La като цяло е безопасен за хора с непоносимост към лактоза поради много ниските си количества лактоза. Култивираното масло може да съдържа още по-малко лактоза, тъй като започва с ферментирала сметана и е по-лесно смилаемо.
Приготвяне на масло и полезни трикове
Тази храна се съхранява най-добре в хладилник или фризер. Неотворено опаковано масло може да остане във фризера до девет месеца или в хладилника за два месеца.
Веднъж отворен, той ще се запази най-свеж в покрит съд или отделение за масло в хладилника.
Маслото може да се съхранява при стайна температура, като му помага да остане гладък и годен за намазване за лесна употреба с препечен хляб, палачинки, вафли или други печива. Но оставянето му за няколко дни може да развали вкуса му, така че не забравяйте да го използвате в рамките на няколко дни.
Как да си направим домашно масло?
- Купете пакет висококачествена сметана или бита сметана.
- Поставете крема в миксер или кухненски робот. Ако използвате стоящ миксер, покрийте отгоре с пластмасова обвивка или кухненска кърпа, за да предотвратите пръски.
- Завъртете миксера или кухненския робот на средно висока степен. Продължете, докато сметаната стане твърда (масло) и се отдели от течността (мътеница).
- Изсипете мътеницата в съд и я запазете, за да я използвате в печива или в кафето си.
- Извадете маслото и го натиснете на топка. Изплакнете маслото, за да отстраните останалата течност, като го държите под студена вода. След това го стиснете, за да освободи мътна мътеница. Продължете да го правите още няколко пъти.
- Поставете маслото в купа, добавете сол и разбъркайте до получаване на желаното количество.
- Съхранявайте в буркан или навийте на дънер с восъчна или пергаментова хартия. Маслото трябва да остане прясно в хладилника до три седмици или до шест месеца във фризера.