Ще обърнете внимание, след като опитате някои от многото фалшиви месни бургери, които сега предлагат супермаркетите. Месото на растителна основа измина дълъг път от емпанадите през 90-те години.
Заместителите на месото от миналото наистина бяха насочени към вегетарианци или вегани, които търсеха начин да включат неживотински източници на протеини в диетата си. Някои бяха на основата на зърно и ориз, докато други бяха на основата на соя и бяха по-близки до месото. Новото поколение имитации на месо е създадено, за да пресъздаде изживяване с ядене на месо не само за хора, които избягват животински продукти, но и за потребители, които искат да намалят количеството месо в диетата си по здравословни или екологични причини.
Здравословни ли са бургерите на растителна основа?
Около 45 процента от анкетираните вярват, че растителните алтернативи са по-здравословни от животинското месо, според проучване от май 2020 г. на Международния съвет за информация за храните.
Въпреки че веган бургерът изисква по-малко вода за производството си, не е задължително той да е по-добър за вашето тяло. Затова трябва внимателно да прочетете етикета с хранителните факти и списъка със съставките и да изберете разумно.
Бургерите на растителна основа могат абсолютно да бъдат част от здравословната диета. Въпреки това, само защото са направени от растителни протеини, не ги прави по своята същност „по-добри“ от техните месни аналози.
Много нови вегетариански бургери те имат вкус на истинско месо и са много подобни на животинска баничка от гледна точка на макронутриенти. Съдържанието на протеин в тях е сравнимо с телешките бургери, но много вегански бургери имат повече натрий и по-малко холестерол.
Имайте предвид обаче, че вариантът без месо не означава непременно по-малко калории. Много бургери на растителна основа са сравними, а в някои случаи и по-високи по калории от бургер с постно говеждо месо.
За да ви помогнем да различите добрите варианти за веган от лошите, ето какво да търсите в „месото“.
Какво трябва да има един веган бургер?
Максимум 300 калории
85-грамов, 85 процента постно телешки бургер има около 212 калории. Потърсете бургер на растителна основа с подобно количество калории.
Повече от 10 грама протеин
Ако правите това основна част от вашето хранене, веган бургерът трябва да предлага поне 10 грама протеин.
влакно
Много бургери на растителна основа съдържат фибри, така че опитайте се да вземете такива, които ги съдържат. Ако вашият избор не съдържа фибри, комбинирайте го с някои зеленчуци и пълнозърнести храни.
Какви съставки трябва да избягвате?
натрий
Всеки продукт с 20 процента или повече от препоръчителния дневен лимит на натрий (460 милиграма) е с високо съдържание на натрий. Купете хамбургер, който е под това ниво или поне под 560 милиграма, ако хамбургерът е основното ви хранене.
Наситените мазнини
За да имитират консистенцията на смляното говеждо месо, много марки заменят животинската мазнина с кокосово масло, което е с много високо съдържание на наситени мазнини и може да повиши нивата на холестерола. Най-добре е да консумирате източници на ненаситени мазнини. В идеалния случай 5 до 6 процента от общите ви калории трябва да идват от наситени мазнини (при диета с 2,000 калории това се равнява на 13 грама наситени мазнини или по-малко на ден), така че изберете бургер с не повече от 10 грама наситени мазнини , колкото по-малко, толкова по-добре и ограничете приема на наситени мазнини през останалата част от деня, ако вашият бургер е на високо ниво.
Глутен
Хората с диетични ограничения и хранителни алергии трябва да бъдат внимателни и да четат етикетите на съставките. Ако имате целиакия или чувствителност към глутен, имайте предвид, че много безмесни бургери включват пшеничен глутен или други свързващи вещества за пшеница.