От пилешки гърди до предварително опаковани панини, претоплената храна никога не изглежда толкова вкусна на следващия ден. Но вашите остатъци не трябва да са пълна загуба. Проблемът обикновено е в стратегията ви за претопляне и с няколко дребни промени все още можете да вкусите остатъците от втория ден, сякаш са току-що извадени от тенджерата.
Как безопасно да претопляме остатъците?
Като цяло основното правило е да претопляте остатъците. как сте ги подготвили първоначално. С други думи, затоплянето на печено пиле във фурната или супа на котлона е най-добрият начин да запазите оригиналния вкус и текстура на храната.
Но когато нямате време или средства да претоплите, като използвате същия метод на готвене, може да се върнете към микровълнова печка. Микровълновата фурна обикновено е подходяща за претопляне на супи, яхнии и задушени храни. Просто не забравяйте да разпределите храната си равномерно върху подходяща за микровълнова чиния и да я покриете с вентилиран капак или влажна хартиена кърпа. Парата ще поддържа храната ви влажна, ще гарантира, че е сготвена и ще помогне да убиете всички вредни бактерии.
Тъй като някои микровълнови печки имат горещи точки, използвайте термометър за храна, за да проверите температурата на вашата храна на няколко места, за да осигурите равномерно готвене. Ще разберете, че вашите остатъци са готови за сервиране, когато достигнат 73 градуса.
Какво се случва с остатъците от замразена храна? Ако забравите да размразите остатъците си, пак можете да ги претоплите направо от фризера, без да ги размразявате. Имайте предвид обаче, че замразената храна ще отнеме повече време, за да се затопли.
месо
За най-добро качество и вкус в идеалния случай трябва да се придържате към същия метод за претопляне на пилешко и други меса, който сте използвали, за да ги приготвите на първо място, т.е. във фурната или в тавата.
Но когато нямате време, претопляйте месото в микровълнова фурна е жизнеспособна опция. Просто добавете малко течност и покрийте месото си, когато се нагрее, за да заключите влагата. Също така, нарязването на по-голямо парче месо на по-малки филийки ще му помогне да се нагрее равномерно.
Pescado
Рибата е непостоянен остатък. В зависимост от това как е бил първоначално приготвен, текстурата му може лесно да стане мокра или суха при повторно загряване. Това е особено вярно, когато се опитвате да приготвите морски дарове в микровълнова фурна.
Тъй като грамофони за микровълнова фурна са известни със своите горещи точки, вероятно ще препечете рибата си по този начин (да не говорим, че ще оставите дълготрайна миризма на риба).
За да запазите свежестта и вкуса на вашата риба (и да предпазите кухнята си от упоритите неприятни миризми), препоръчваме да я претоплите в тиган или в тостер. Техниката на тостера прави панираната и пържена риба особено апетитна, тъй като помага да се запази хрупкавостта на предястието.
И в двата случая поддържайте котлона слаб и бавно загрявайте рибата, докато се нагрее, за да предотвратите изсъхването й.
Супи, сосове и сокове
Претоплянето на сосове, супи и сосове е лесно. Просто ги сложете да заврат в керамичен плот Като алтернатива течните храни също са приемливи в микровълнова печка.
Прехвърлете вашата супа или сос в голяма купа, безопасна за микровълнова фурна с свободно пространство (имайте предвид, че течностите могат да кипнат и да се объркат), след това покрийте с капак, найлоново фолио или влажна хартиена кърпа, внимателно оставете малък отвор за вентилация на парата.
Разбърквайте на всеки няколко секунди, за да осигурите равномерно нагряване, докато центърът на течността достигне 73 градуса.
Паста
Когато става въпрос за претопляне на остатъци, пастата може да бъде трудна. Вашето перфектно ястие al dente може бързо да се превърне в гарнитура от влажни, тъжни спагети или, обратно, в неприятно ястие от хрупкави кампанели.
Ключът към успешното затопляне на паста е техниката. За да започнете, добавете малко течност към пастата, за да не изсъхне. Добро правило: течността трябва да съответства на основата на (или поне да допълва) вашия оригинален сос.
Употреба вода за паста, смесена с доматен сос (или голи юфка), мляко или сметана за тестени ястия на сметанова основа като фетучине алфредо и масла зеленчуци за вегански варианти като сос от кашу.
След това разпределете юфката равномерно върху подходяща за микровълнова фурна чиния, покрийте с вентилиран капак, найлоново фолио или влажна хартиена кърпа и разбърквайте често, докато претопляте.
Въпреки че микровълновата фурна е достатъчна и за затопляне на тестени гювечи като печено ziti, фурна може да бъде оптималният избор за равномерно претопляне на по-тежки, по-обилни храни като многослойна лазаня.
В този случай залейте лазанята с малко сос, за да запазите влагата, покрийте с алуминиево фолио и печете от 176 до 204 градуса за 20 до 40 минути (в зависимост от размера на порцията).
зеленчуци
Ако вашите зеленчуци първоначално са били варени, на пара или сотирани, поставете ги в микровълнова фурна това е практичен и удобен метод за претопляне. Всъщност всеки зеленчук, който не трябва да е хрупкав (като печен картоф), може да експлодира.
Обратно, ако претопляте печен зеленчук и искате да запазите хрупкавата му текстура, тогава фурна или тостерната фурна, на ниска температура (176 градуса максимум), е най-добрият ви залог.
Ориз и други зърнени култури
Основният проблем при претоплянето на зърнените храни в микровълновата е сухотата. За да сте сигурни, че вашият гъст, пухкав ориз няма да се превърне в купа със сухи, твърди, хрупкави зърна, добавете пръски вода и го покрийте с влажна хартиена кърпа, за да си върне малко влага.
Освен това не забравяйте да разпределите ориза на равномерен слой върху чинията си, за да му помогнете да се загрее равномерно.
Пържени и панирани храни
Опитвали ли сте някога да претоплите кръгчета лук или рулца с яйца, само за да намерите някогашните хрупкави хапки в купчина овесена каша? От пилешко месо до пържени картофи, панираните и дълбоко пържени храни (или всичко, което искате да остане хрупкаво) може да бъде предизвикателство за претопляне.
Тези видове закуски се справят най-добре в сухата топлина на a фурна o пещ за печене на месо където могат да скърцат отново. Същото важи и за пица, панини, сандвичи, хрупкав хляб или печени изделия – общо взето всичко с хляб, което рискува да се намокри.
За да предотвратите изсъхването на панирани и пържени храни, покрийте с алуминиево фолио и загрейте на ниска температура (176 градуса максимум).