Получаването на перфектно сварени яйца е предизвикателство, което не всеки постига. Белтъците са твърди, но не твърди на камък, а жълтъците са сварени, но кремообразни. Готвенето на яйца изисква точни техники, особено в зависимост от вида на използвания метод.
Обикновено ние обикновено готвим тази храна в тенджера с вряща вода, въпреки че това ще зависи от времето за варене на жълтъците по начина, по който предпочитаме. Ние обаче ви учим и как да ги приготвяте на фурна и в експресна тенджера.
Нещо, което трябва да имате предвид е, че по-пресните са по-вкусни пържени или бъркани, а по-старите яйца се белят по-лесно. Най-добрият вариант за твърдо сварени и сварени яйца, които се белят по-лесно, е да изберете яйца, които са престояли седмица или две в хладилника.
Как се правят варени яйца в тенджера?
Големият въпрос е дали водата трябва да е вряща или студена, когато се въвежда. Повечето препоръчват използването на студена вода, тъй като това предотвратява преваряването на яйцата. Никога повече няма да се налага да се справяте със сухи или преварени яйца със зеленикави жълтъци.
Само три стъпки са достатъчни, за да усъвършенствате варените яйца:
- Поставете яйцата в тенджера или тенджера и ги покрийте със студена вода. Първо яйцата и след това водата. Това е така, защото ако снесете яйцата след това, те могат да се счупят, когато ударят дъното.
- Поставете тенджерата на силен огън и оставете водата да заври.. Махнете съда от котлона и го покрийте. Точното време, необходимо за сваряване на едно яйце, е колко дълго искате водата да ври, но да не стои там. Яйцата, изложени на високи температури за дълго време, преминават през химическа реакция, която оцветява жълтъците в зелено. Така че времето, в което трябва да се варят, е практически нищо.
- Отцедете яйцата веднага и ги поставете в купа, пълна с вода. и кубчета лед. Ледената вода охлажда яйцата и предотвратява проблема със зеления жълтък. Ако искате да обелите яйцата, счупете ги малко преди да ги поставите в ледената вода и ги оставете да престоят един час.
Колко време трябва да се варят яйцата?
Оставете яйцата да престоят в горещата вода за 4 до 12 минути, в зависимост от това колко твърди искате да бъдат жълтъците.
Колкото по-дълго престоят яйцата в гореща вода, толкова по-сварен ще бъде жълтъкът. Отделете по-малко време за рохко сварени яйца и повече време за твърдо сварени яйца. Освен това трябва да вземем предвид техния размер, тъй като най-малките ще се нуждаят от по-малко време, а много големите или гигантските яйца ще се нуждаят от повече.
В случай на големи яйца, имайте предвид следното:
- 2-4 минути: жълтъкът ще бъде мек и течен, точно като белтъка.
- 6-8 минути: жълтъкът ще е мек и стегнат, а белтъкът ще е стегнат.
- 10-15 минути: жълтъкът и белтъкът са напълно готови.
Как се готвят твърдо сварени яйца във фурната
Този метод не е от най-използваните в кухнята, но също може да бъде вариант. Не изисква вода, което технически прави този метод по-скоро варен, отколкото варен, но те са също толкова вкусни. Печените яйца са просто яйца, загряти на горещ, сух въздух. Това е умен ход, когато правите много яйца или мястото в печката е ограничено.
Добър съвет е да използвате тава за мъфини, за да предотвратите търкалянето на яйцата във фурната. Правилната техника за постигане на перфектен резултат е:
- Загрейте фурната до 170º C с нагряване нагоре и надолу.
- След като се загреят, яйцата се поставят върху средната решетка на фурната и се оставят да се пекат 30 минути.
- След 30 минути изваждаме яйцата от фурната и ги пускаме в много студена вода.
Стъпки за приготвяне на варени яйца в тенджера под налягане
Това е най-добрият начин за варене на пресни яйца. Пресните се белят много трудно, но с този метод е по-лесно.
Ако случайно отглеждате свои собствени пилета или имате достъп до пресни яйца, тенджерата под налягане е най-добрият начин да получите твърдо сварени яйца. Това наистина не спестява време, но всъщност ги прави лесни за белене.
Стъпките, които трябва да следвате са:
- Поставете кошница за пара и 1 чаша вода в тенджера под налягане. Извадете кошницата за пара, която се доставя с електрическата тенджера под налягане, или просто сгъваема кошница за пара. Залейте с 1 чаша вода.
- Добавете от 3 до 12 яйца наведнъж.
- Затворете капака. Важно е да знаете как работи капакът на вашата тенджера под налягане. Уверете се, че е заключено. Повечето тенджери под налягане няма да се включат, без капакът да е затворен правилно.
- Включете тенджерата под налягане и нагласете на ниско налягане.
- Сварете яйцата. За рохко сварени яйца настройте таймера за 3 до 4 минути. За средно сварени яйца настройте таймера на 5 до 7 минути. За твърдо сварени яйца настройте таймера на 8 до 9 минути. Идеалното време за яйца зависи от това как харесвате жълтъците си.
- Когато таймерът изгасне, освободете налягането ръчно. Тенджерата под налягане постепенно ще увеличи налягането и след това ще започне да отброява времето, което сте задали. След изтичане на зададеното от вас време машината ще издаде звуков сигнал. Внимателно използвайте кърпа, за да освободите налягането, като разклатите освобождаването на налягането върху капака.
- Незабавно поставете яйцата в ледена баня. Когато цялата пара е изпусната и предпазното ключалка на тенджерата под налягане ви позволява да махнете капака, отворете тенджерата под налягане и незабавно прехвърлете яйцата в баня с ледена вода. Оставете ги да се охладят за 5 до 10 минути.
Как да съхраняваме твърдо сварени яйца?
Препоръчително е да съхранявате остатъците от твърдо сварени яйца в хладилника в затворен съд. Капакът е важен, за да предотврати разпространението на миризми в останалата част на хладилника. Най-много ще издържат в идеално състояние една седмица, тъй като черупката ще помогне за предотвратяване на абсорбирането на миризми от хладилника.
Ако вече сте обелили твърдо сварените яйца, можете да ги съхранявате в херметически затворен съд с влажна хартиена кърпа до една седмица. Не забравяйте да сменяте хартията всеки ден.
Ако ги съхранявате правилно, можете да съхранявате твърдо сварени яйца седмица или седем дни. За най-добри резултати ги гответе в кожата, докато решите да ги ядете.