Кимът е уникална подправка, която отдавна се използва в кулинарията и растителната медицина. Въпреки че често се бърка със семе, тази малка кафява шушулка всъщност е изсушен плод на растението кимион.
Неговият землист, леко горчив вкус напомня на женско биле, кориандър, анасон и резене. Може да се използва цял или смлян както в сладки, така и в солени ястия, като хляб, сладкиши, къри и яхнии. Може да се види дори в спиртни напитки и ликьори.
Когато се използва за медицински цели, може да се направи на чай или да се приема като добавка. Въпреки че можете също да нанесете етеричните му масла върху кожата. Всъщност новопоявилите се изследвания предполагат, че ароматните съединения, отговорни за неговия вкус, могат също да осигурят ползи за здравето, като например по-добро храносмилане.
Какво е кимион?
Това е растение е a ароматно растение който прилича на други членове на семейството на морковите, с перести листа и малки бели цветя, които произвеждат малки твърди кафяви семена с форма на полумесец. Суеверията казват, че кимионът има силата да предотврати кражбата на всеки предмет, съдържащ семето, и да попречи на влюбените да загубят интерес един към друг. В наши дни някои хора смятат, че има лечебна сила и използват маслото, плодовете и семената като лекарство.
Често се използва при храносмилателни проблеми, включително киселини, подуване на корема, газове, загуба на апетит и леки спазми на стомаха и червата. Неговото етерично масло също се използва, за да помогне на хората да изкашлят храчките, да подобри контрола на уринирането, да убие бактериите в тялото и да облекчи запека. Има жени, които използват маслото за започване на менструация и облекчаване на менструални болки. Освен това кърмещите майки го използват за увеличаване на притока на кърма.
Използва се и във води за уста и за разтриване на кожата за подобряване на локалния кръвен поток. Въпреки че, когато говорим за готвене, кимът се използва като подправка в кулинарията.
Свойства и хранителна стойност
Кимионът може да се похвали с голямо разнообразие от основни хранителни вещества, някои от които липсват в западните диети. Те включват желязо, цинк, калций и фибри. Само в една супена лъжица (6,7 грама) от това семе получаваме:
- Калории: 22
- Протеин: 1,3 грама
- Мазнини: 0,9 грама
- Въглехидрати: 3,34 грама
- Фибри: 2,6 грама
- Мед: 6,7% от препоръчителната дневна доза
- Желязо: 6,1% за жените
- Магнезий: 5,4% от препоръчителната дневна доза
- Манган: 4.8% за жените
- Калций: 3,6% от препоръчителната дневна доза
- Цинк: 4,6% за жените
Както можете да видите, семената от ким са богат източник на влакно диетични, в 100 г семена осигуряват 38 г фибри; което е приблизително 100% от препоръчителния дневен прием на фибри. Консумацията на това вещество е важна, защото увеличава масата на храната и помага за предотвратяване на проблеми със запек, като ускорява движението през червата.
Кимът съдържа множество етерични масла, които са полезни за здравето. Някои от летливите съединения, които съдържат, са карвон, лимонен, карвеол, пинен, кумунинов алдехид, фурфурал и туйон. Тези активни компоненти на семената на ким имат свойства антиоксиданти, храносмилателно, карминативно и против газове.
Флавоноидни антиоксиданти като лутеин, каротин, криптоксантин и зеаксантин присъстват в изобилие. Всъщност тези съединения играят важна роля като мощни антиоксиданти, като изчистват вредните свободни радикали от тялото и по този начин предпазват от рак, инфекции, стареене и дегенеративни неврологични заболявания.
Това растение също е отлично източник на минерали като желязо, мед, калций, калий, манган, селен, цинк и магнезий. Медта е необходима за производството на червени кръвни клетки; желязото е от съществено значение за синтеза на червени кръвни клетки; Цинкът е важен за регулирането на растежа и развитието, храносмилането и синтеза на нуклеинова киселина; Калият е важен компонент на клетките и телесните течности, който помага за регулиране на сърдечната честота и кръвното налягане. и накрая, манганът се използва от тялото като кофактор за мощен антиоксидантен ензим.
Ползи за здравето от ким
Това растение се използва в традиционната и народната медицина от векове. Интересното е, че предварителната наука подкрепя някои от тези предимства при консумацията му. По-долу ще откриете колко е важно да го включите в обичайната си диета, освен да благоприятствате храносмилането.
Намалете възпалението
Няколко съединения на ким демонстрират силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.
Въпреки че възпалението е естествен отговор на тялото, хроничното възпаление може да доведе до редица състояния, включително възпалително заболяване на червата. Симптомите му могат да включват язви, спазми, газове, диария, чревни позиви и дразнене на храносмилателната тъкан.
В проучване върху мишки с възпалително заболяване на червата, както екстрактът от ким, така и етеричното масло намаляват възпалението в тъканта на дебелото черво толкова ефективно, колкото обикновените лекарства на базата на стероиди.
Въпреки тези обещаващи резултати са необходими изследвания върху хора.
Подпомага здравословното храносмилане
Това семе исторически се използва за лечение на различни храносмилателни състояния, включително лошо храносмилане и стомашни язви.
Някои малки проучвания върху хора показват, че маслото от това растение отпуска гладката мускулна тъкан на храносмилателния тракт, като по този начин облекчава симптомите на лошо храносмилане като газове, спазми и подуване на корема. Въпреки че точният механизъм е неизвестен, антимикробният капацитет може да е отговорен.
Проучване в епруветка разкри, че етеричното масло от кимион блокира растежа на вредните чревни бактерии, като същевременно оставя полезните бактерии непокътнати. Тези добри бактерии произвеждат хранителни вещества, намаляват възпалението, подобряват храносмилането и поддържат вашето имунно здраве.
Други изследвания в епруветка установиха, че екстрактът от ким се бори с H. pylori, бактерия, за която е известно, че причинява стомашни язви и храносмилателни възпаления.
Той е добър антисептик и дезинфектант
Кимионът е прекрасен дезинфектант и антисептик, способен да лекува множество инфекции, вариращи от кожни раздразнения до инфекции на телесни органи като храносмилателната, дебелото черво, дихателната, отделителната и също пикочната система. В допълнение, експертите гарантират, че семето на тази подправка е ефективно за предотвратяване на развитието на гъбички и бактерии, като по този начин се избягва развитието на язви и рани. Може също така да предпази хора с наранявания от тетанус.
Насърчаване на загуба на тегло
Кимионът може да подпомогне загубата на тегло и състава на тялото.
В 90-дневно проучване на 70 жени, тези, които са приемали 1 унция (30 ml) 10% разтвор на масло от кимион дневно, са имали значително по-голямо намаляване на теглото, индекса на телесната маса и процента на телесните мазнини, отколкото тези, които са получавали плацебо.
Те също така са забелязали значително намаляване на общия прием на калории и въглехидрати в сравнение с групата на плацебо. Учените спекулират, че тези ефекти може да се дължат на положителни промени в чревните бактерии, които влияят на хормоналната регулация, метаболизма на мазнините и апетита.
Как да използваме ким?
Това растение се отглежда по целия свят и е сравнително евтино. Можете да го намерите в повечето супермаркети, билкари и онлайн. Нормално е да се използва под формата на семена за овкусяване на ястия, въпреки че можете да получите и етерично масло от това растение.
кулинарни приложения
Кимът е известен като съставка в ръжения хляб, но може да се използва и в други печива, като мъфини, бисквитки, крутони, кифлички и френски тост. Добавя топъл, пикантен вкус към десерти и сладкиши на плодова основа като тарти, тарти, конфитюри, желета и кремове.
Може да се използва и в пикантни храни, като къри, яхнии, супи, яхнии и сосове. Също така можете да го опитате като подправка за печени зеленчуци или да го добавите към мариновани или ферментирали храни, като кисело зеле. Ако обичате релаксиращи чайове, накиснете кимиона в гореща вода и се насладете на аромата му.
Други начини за използване на това растение са:
- Използвайте кимиона като солена подправка. Добавя се главно в кулинарията като подправка и овкусителна основа. Включва се в солени ястия, като зелеви супи, кисело зеле и салати.
- Кимът придава приятен аромат на хляб, сладкиши, бисквити и сирена. Във Франция семената се предлагат в чинийка, за да се поръсят върху сиренето Munster преди ядене.
- Ким Чедър е твърдо сирене, смесено с подправки, което е много популярно в Обединеното кралство. Добавянето на тези семена придава на това сирене чедър пикантен вкус.
- Запарките от смлени семена в чаша вряща вода също са чудесен вариант. Не е нужно да добавяте много и оставете да престои около десет минути.
- Наред с други пикантни ястия се използват за овкусяване на колбаси и други месни заготовки. В Централна Европа (Полша) наденичките с ким са много популярно ястие.
добавки от ким
Кимът се предлага в различни форми, включително цели плодове (или семена), капсули, етерични масла и екстракти. Повечето видове се поглъщат, но маслени състави, разредени до 2% Те могат безопасно да се прилагат върху непокътната кожа.
Не са установени ясни препоръки за дозиране, но някои изследвания показват, че 1/2 чаена лъжичка до 1 супена лъжица (1 до 6,7 грама) цял кимион, разделен на 3 дневни дози, вероятно е безопасен и ефективен. Независимо от това, ако обмисляте използването на добавки от ким за лечение на конкретно здравословно състояние, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, преди да започнете своя режим на добавка.
Възможни странични ефекти
Кимът се понася добре от повечето здрави хора и не са докладвани много странични ефекти. Въпреки това, тъй като няма много изследвания за безопасност, не трябва да се приема от деца или жени, които са бременни или кърмят.
Освен това, всеки с дисфункция на черния дроб или жлъчния мехур трябва да избягва ким, тъй като някои доказателства сочат, че той може да попречи на изпразването на жлъчния мехур.
Жените традиционно използват ким за увеличаване на притока на кърма, но употребата му по време на кърмене не се препоръчва поради липса на данни. По същия начин, бременни жени те трябва да бъдат внимателни, тъй като се използва за насърчаване на менструацията.
Тъй като кимионът може да понижи кръвната захар, хората с диабет те трябва да бъдат внимателни, когато консумират големи количества. Като се има предвид потенциалът на това семе да повлияе на нивата на кръвната захар, също така е важно да избягвате консумацията му поне две седмици преди да се подложите на хирургия.
Не се препоръчва и при твърде много желязо в организма (хемохроматоза). Екстрактът от това семе може да увеличи усвояването на желязото. Прекомерната употреба на екстракта с добавки с желязо или храни, съдържащи желязо, може да повиши нивата на желязо в организма. Това може да бъде проблем за хора, които вече имат твърде много от този минерал в телата си.