Ако сте били диагностицирани с чувствителност или алергия към никел, вероятно сте изправени пред предизвикателството да коригирате диетата си, за да избегнете симптомите, свързани с този обикновен метал. Въпреки че никелът е микроелемент, който естествено присъства в нашата среда – от въздуха, който дишаме, до водата, която пием – той се намира и в много ежедневни храни които могат да причинят здравословни проблеми на тези, които не ги понасят добре.
В тази статия ще се потопим във всичко, което трябва да знаете за храни с ниско съдържание на никел. Ще ви дадем подробен списък на това, което можете да ядете и какво трябва да избягвате, с примерни менюта, идеи за рецепти и полезни съвети, за да можете да поддържате здравословна диета, без да компрометирате вашето благосъстояние. Ние също така обясняваме как се проявява чувствителността към никел, как се отразява на тялото ви и какви навици могат да ви помогнат да управлявате по-добре това състояние.
Какво е никел и как влияе на тялото?
El никел Това е метал от периодичната таблица (атомен номер 28), който се използва широко в индустрията, бижутата, кухненските прибори и дори електронните устройства. Въпреки това, той също се намира в различни концентрации в много храни от растителен и животински произход, тъй като се абсорбира от почвата и водата.
При алергични или силно чувствителни хора наличието на никел може да предизвика кожни реакции (като страховития контактен дерматит) до стомашно-чревни симптоми, главоболие, възпаление, умора и в по-сериозни случаи дори метаболитни и хормонални нарушения.
Едно от най-известните състояния, свързани с този проблем, е SNAS o Синдром на системна алергия към никел, което се проявява не само чрез контакт с кожата, но и след прием на храни, богати на никел.
Класификация на храните според съдържанието на никел
За да управлявате това състояние, е важно да знаете кои храни съдържат най-много никел, кои имат умерено съдържание и кои са безопасни или почти без никел. Тази класификация обикновено се прави въз основа на количеството микрограмове никел на 100 грама храна:
- Високо съдържание на никел: повече от 100 mcg/100 g
- Умерено: между 35 и 100 mcg/100 g
- Ниска: по-малко от 35 mcg/100 g
както и да е разнообразие в земеделските почви, методите на отглеждане и дори видът на опаковката могат да повлияят на тези нива.
Храни, които трябва да избягвате, ако имате алергия към никел
Голяма част от преработени и консервирани храни са богати на никел, както и някои групи като бобови растения, пълнозърнести храни, сушени плодове и морски дарове. По-долу е даден списък на най-проблемните храни:
Зеленчуци с високо съдържание на никел:
- аспержи
- спанак
- Броколи (включително романеско)
- домати
- гъби и манатарки
- лук
- апио
- Праз
бобови растения:
- Соя
- леща
- нахут
- Боб (бял, пинто, зелен)
- зелен грах
- боб
- Широк боб
Ядки и семена:
- бадеми
- фъстъци
- ядки
- шам-фъстъци
- Анакардос
- Слънчогледови, ленени и тиквени семки
плодове:
- киви
- смокини
- Пина
- грозде
- Сливи
- круши
- Дехидратирани или сушени плодове
Забранени зърнени култури:
- царевица
- Миджо
- елда
- Пшенични трици
- овес
- Пълнозърнести храни като цяло
Риба и миди, които да избягвате:
- сьомга
- Херинга
- Скумрия
- Мекотели
- Острас
- Мехилони
- Скариди
- Хек
- риба тон
Други храни с високо съдържание на никел:
- Шоколад и какаови производни
- Сладолед
- Ароматизирани или плодови кисели млека
- Синьо сирене
- Консервирана храна
- ултра преработени храни
- Маргарини
Храни с ниско съдържание на никел, които можете да консумирате безопасно
Сега, след като знаете какво да избягвате, нека да видим какви храни можете спокойно да включите във вашата диета. Има много питателни и вкусни варианти, които ще ви позволят да поддържате разнообразна и балансирана диета.
Безопасни зеленчуци:
- Чушки (червени, зелени, жълти)
- цвекло
- карфиол
- Патладжан
- копър
- Канони
- градинска жлъчка
- Червена цикория
- краставица
Разрешени плодове от време на време:
- Manzana
- пъпеш
- манго
- японско дърво
- праскова
- папая
- Гранада
Животински протеини:
- Пиле и пуйка
- говеждо месо
- Телешко
- Свинско филе
- яйца
- Пресни сардини
- Тофу натурално
Други валидни храни:
- бял ориз
- Рафинирано брашно (00)
- Пълнозърнести макарони
- Картофи и сладки картофи
- масло
- Зехтин екстра върджин
- Мляко и натурални кисели млека
- Домашен хляб без бакпулвер
- Кафе (в умерени количества)
Примерно меню с ниско съдържание на никел за 3 дни
Предлагаме примери за адаптирани ежедневни ястия, които ще ви помогнат да организирате диетата си със спокойствие:
Ден 1
- Закуска: резени пъпеш със сладък картофен тост
- Обяд: Пилешко филе на скара с картофено пюре и салата от чушки
- Вечеря: Сотирано тофу с тиква и зелен фасул
Ден 2
- Закуска: Папая с безглутенов тост и авокадо
- Храна: Свинско филе с пюре от сладки картофи
- Вечеря: Сардини на скара с ескарол
Ден 3
- Закуска: Натурално кисело мляко с папая
- Храна: Телешки стек със зеленчуци на пара
- Вечеря: Калмари със салата от маруля и краставици
Допълнителни съвети за намаляване на риска от излагане на никел
Освен храната, други фактори могат да влошат симптомите. Ето някои практически препоръки:
- Използвайте съдове за готвене без никел: по-добре стъкло, керамика или тефлон
- Избягвайте да готвите кисели храни (като домат или лимон) от неръждаема стомана
- Спортувайте и пийте вода за премахване на токсините, ако някога пропуснете диетата си
- четете етикетите: Много добавки и оцветители могат да съдържат никел, без ясно да го обозначават.
Адаптирането на вашата диета за намаляване на приема на никел е по-лесно, отколкото изглежда, ако знаете кои храни да избягвате и кои да ядете безопасно. Като следвате ясни насоки и правите малки промени в готвенето и рутините си, можете да се насладите на здравословна диета, която зачита вашата непоносимост към никел или алергия. Не забравяйте, че всеки човек има различно ниво на поносимост, така че винаги е препоръчително да следвате този процес със съвета на диетолог.