Солта се използва за подобряване на вкуса на храната, но преди да се стигне до тази точка, преди да се използва само за консервиране на храна и след технологичния напредък, тази употреба на сол постепенно изчезва, докато не се използва само за подправка. И така, наистина ли е необходимо или просто сме разтеглили този навик? На този и други въпроси ще отговорим в целия текст.
В момента и вече няколко десетилетия използваме сол в почти всички ястия, с изключение на напитки, фруктиери, сладкиши и производни. Свикнали сме да го правим, дотолкова, че повече от един от нас не може да готви без сол.
Ако направим калкулация, поне на храната, която сами приготвяме през деня, ще разберем, че добавяме сол към почти всичко, от едно яйце, до салата, минавайки през яхния, парче месо, бъркано яйце с гъби и чушки накратко всичко.
Всичко това са няколко грама сол на ден и това без да се броят грамовете, които вече носят предварително сготвените, пакетирани продукти и други ултра-преработени храни, които обикновено консумираме в ежедневието си. Според СЗО средностатистическият възрастен трябва да консумира максимум 5 грама сол на ден, въпреки че е най-добре да не надвишава 2 грама, за да избегнете проблеми с кръвното налягане.
ползи от солта
От деня на раждането ни нашите 5 сетива се развиват и адаптират, сред тях е и вкусът. Солта се вкусва и от много ранна възраст сме чували, че „безвкусно е, ще му добавя сол“, но историята не спира дотук, а тя е, че тази подправка надхвърля овкусяването на храната.
Регулира кръвната захар
Ако сме диабетици, естествената консумация на сол, след добавянето й към готвенето на храна, помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Най-добрият вариант е морската сол, тъй като от години се смята за помощно средство при създаването на инсулин.
Преди да вземете това решение и да изберете да готвите със сол, по-добре е да се консултирате с нашия лекар или със специалист, който познава нашия случай и може да отговори на въпроса, без да излага здравето ни на риск.
Лек срещу настинка
Морската сол е естествено средство срещу възпаление на дихателната система. Може да звучи малко неприятно, но изплакване с морска вода намалява продължителността на настинки и грип, тъй като успява да прочисти дихателните пътища.
Това се дължи на антисептичното му действие и можем да се възползваме от него и за заздравяване на повърхностни рани като ожулвания, драскотини, рани и други подобни. Неговото нещо е да се изкъпе в морето или да използва физиологичен разтвор, но като домашен лек можем също да сложим супена лъжица сол в чаша вода и да почистим раната или да избършем устата си.
Благоприятства храносмилането
Готвенето със сол, винаги в правилната й мярка, допринася за правилното храносмилане, като насърчава бързото елиминиране на течности, активира апетита, контролира киселинността в стомаха и намалява газовете или храносмилателните проблеми, които обикновено се появяват, когато ядете много или не. Ние почиваме тялото след поглъщане.
Тази подправка е богата на калий и това е много полезно за правилното функциониране на мускулите на цялото тяло. По същия начин натриевият сол, помага на тялото да усвоява хранителните вещества от цялата храна, докато преминава през червата.
Недостатъци на прекомерната консумация
Не всичко щеше да е добро, вярно е, че консумацията на сол винаги е била определяна като вредна и това е вярно, но искаме да изясним, че всичко е лошо, когато се прави в излишък, следователно това са основните недостатъци на прекомерното консумация на сол.
Наддаване на тегло
С прекомерната консумация на сол в нашето ежедневие идват сериозни проблеми като наднорменото тегло и затлъстяването. Както видяхме в предишния раздел, солта благоприятства апетита, така че човек, на който му трябва повече време, за да се почувства сит, може да консумира допълнителни калории при всяко хранене. Ето защо, когато хората са с наднормено тегло или затлъстяване, диетите обикновено са с ниско съдържание на сол или почти без сол.
Освен това, излишната сол причинява жажда и поради погрешни навици сме склонни да "утоляваме" жаждата си със сладки енергийни напитки, вместо да използваме прясна вода. Този факт удвоява или утроява приема на калории, в допълнение към празните калории, които се превръщат в мазнини, като се метаболизират бързо и не се превръщат в енергия.
Presión артериална
Консумацията на сол в големи количества пряко влияе върху кръвното ни налягане, повишавайки шансовете да страдаме от хипертония. Това е така, защото солта достига до бъбреците и те вече не са в състояние да я елиминират поради големите количества, така че солта увеличава течността в тялото, като от своя страна увеличава обема на кръвта, която циркулира през кръвта, принуждавайки сърцето да работи повече.
Това задейства бъбречни и сърдечно-съдови проблеми, и в двата случая става въпрос за дисбаланси, причинени от злоупотреба със сол в храната. Последствията са сериозни, като инфаркт, сърдечна недостатъчност, бъбречни нарушения и др.
Задържане на течности
Друга от фаталните последици от готвенето със сол в нашето ежедневие и тя върви ръка за ръка с всички неудобства, които обяснихме досега. Когато бъбреците откажат, тялото не филтрира както трябва и не изхвърля толкова течности, колкото трябва.
Прекомерната консумация на сол води до порочен кръг, където задържането на течности е едно от последствията. Задържането на течности се характеризира с подути крака, особено глезените, а също и оток, дори затрудняване на подвижността и рани, появяващи се в някои области на тялото.
Имаме ли нужда от сол?
Видяхме, че има няколко важни предимства, знаем също, че подобрява вкуса на храната, както и че има сериозни недостатъци, стига да превишаваме дневното количество. според нуждите, да имаме нужда от сол, тъй като е основен източник на натрий, но ние не се нуждаем от толкова количество, колкото използваме ежедневно.
Нека си припомним, че СЗО, Световната здравна организация, препоръчва максимум 5 грама сол на ден за среден възрастен, стига здравето ни да е добро, да имаме разнообразна диета и да имаме здравословни навици на живот, като пиене на много вода и практикуване на спорт, наред с други.
Сега е време да превъзпитаме небцето си и вместо да решим да го елиминираме, да го намалим значително и да използваме тази подправка само там, където е строго необходима, защото много храни, които ядем ежедневно, вече имат достатъчно съдържание на натрий.
Ние можем сменете навика да готвите със сол за други подправки и подправки като черен пипер, босилек, копър, дафинов лист, мащерка, магданоз, лимон, риган, розмарин, шафран, къри, индийско орехче и др.