Червеното месо е в центъра на вниманието, откакто Световната здравна организация предупреди за възможно съдържание на канцерогенни вещества. Вярно е, че този вид месо е с високо съдържание на наситени мазнини и може да повиши нивата на холестерола, но умерената му консумация не причинява здравословни проблеми. Много хора заменят червеното месо с пилешко, пуешко или свинско, за да защитят здравето на сърцето си.
Сега нов проучване публикуван в юлския брой на American Journal of Clinical Nutrition поставя под съмнение тази теория, като предполага, че бялото месо може да има същия ефект върху холестерола. Така че трябва ли да се откажем от месото и да преминем към растителна диета?
По-добра ли е диетата без месо?
Изследването е проведено от изследователи от Детската изследователска болница Оукландски изследователски институт (CHORI), в който са анализирани около 100 здрави мъже и жени на възраст между 21 и 65 години за период от четири години. Доброволците трябваше да преминат през четириседмични цикли, в които трябваше да се хранят с диета с високо или ниско съдържание на наситени мазнини, с различни опити с червено месо, бяло месо и източници на растителни протеини (боб и бобови растения).
Според водещия автор на изследването, Роналд Краус, те са били изненадани да установят, че ефектите върху холестерола са идентични в групата на бялото месо. Средно LDL (лошият) холестерол беше около а 5-6% по-висока във всяка от месните диети, в сравнение със зеленчуковата диета.
С течение на времето това може да доведе до риск от сърдечни заболявания. Като цяло, най-важното е, че ако искате да контролирате нивата на холестерола в кръвта си, за предпочитане са диети с високо съдържание на растителни протеини на тези с големи количества червено или бяло месо.
Какво означава едно парче пиле за здрав и активен възрастен?
Винаги трябва да имаме контекст, за да получим реална картина. Както се случи с консумацията на яйца, е необходимо да се вземат предвид няколко фактора, които да решите лично. В противен случай щяхме да пилеем храна всеки път, когато излезе ново проучване.
В този случай изследователите измерват нивата на холестерола в кръвта, но не и действителните случаи на сърдечни проблеми или развитието на сърдечни заболявания. Това означава, че нивата на холестерола се разглеждат като маркери за потенциален риск, а не като индикация за причина и следствие.
Разбира се, трябва да се обърне внимание на холестерола, но има и много други фактори, които допринасят за инфаркт, като наследственост в гените.
Има сигурни ограничения в това проучване, което трябва да имате предвид, преди да изгоните пилето от чинията си. The размер на извадката Беше много малък, беше направен в a кратък период на времето и употребата на пилешко и говеждо месо е хранена с царевица. Изследвания с по-дълъг период от време и с по-широк диапазон от видове месо, за да получите по-ясна представа за ефектите на холестерола.
Освен това не беше взето предвид дали участниците са го направили физически упражнения често. Вярно е, че спортуването не ви освобождава от лоша диета, но е важно да вземете предвид този фактор. Има много изследвания, които предполагат, че има пряка връзка между физическото състояние и понижените нива на холестерола.
Моят съвет е да не изключвате напълно консумацията на месо, тъй като те са добър източник на протеини. Но е вярно, че можете да обмислите въвеждането на много повече източници на растителни протеини, за да разнообразите диетата си.