Треската е риба с бяло, люспесто месо и мек вкус. Това също не е новост сред морските животни, но ще се изненадате да научите, че е пълно с протеини, витамини от група В и минерали. За разлика от много други видове миди обаче, треската не се рекламира често като здравословна храна, така че може би се чудите дали е добър вариант за вас.
Какво е треска?
Това е популярна и широко консумирана риба поради бялото си, люспесто месо и мекия вкус. Няколко вида риби от рода Gadus се считат за треска, включително атлантически, тихоокеански и гренландски сортове.
Името му обаче се използва в магазините и за различни други видове риби, които не принадлежат към този род. Поради тази причина може да е трудно да разберете точния вид риба, която получавате, когато я купувате, освен ако етикетът не включва ясна идентификация.
Да не се бърка със самур (черна треска)
Известна с черната си, почти окосмена кожа, самуровата риба е известна и като самурова риба, въпреки че не е от семейството на самуровите риби. Нарича се още пеперуда благодарение на факта, че месото му сякаш се топи в устата. Това е риба, богата на масло, поради което се счита за специална за опушване или печене на скара.
Месото е с високо съдържание на мазнини и богато на дълговерижни Омега-3 мастни киселини, EPA и DHA. Съдържа почти колкото дивата сьомга.
Хранителни свойства
Съдържа няколко важни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае. Хранителната информация, която ви даваме по-долу, принадлежи към Атлантическия и Тихия океан. Имайте предвид, че точното съдържание на хранителни вещества в рибата може да варира, тъй като някои може да са напълно различни видове.
Високо съдържание на постни протеини
Тази риба е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на калории, мазнини и въглехидрати. Порция от 85 грама варена атлантическа треска има само 90 калории и около 1 грам мазнини. Въпреки това, той съдържа 19 грама протеин.
По същия начин една и съща порция сготвен Pacific осигурява около 85 калории, по-малко от 1 грам мазнини и 20 грама протеин.
Добър източник на някои витамини от група В
Витамините от група В имат много основни функции в тялото ви, включително метаболизма на хранителните вещества и освобождаването на енергия от храната. И атлантическата, и тихоокеанската треска са добър източник на няколко витамина В.
Порция от 85 грама яхния осигурява повече от 30% от референтната дневна доза (RDI) на витамин B12 за възрастни. В допълнение към други жизненоважни функции, витамин B12 помага за образуването на червени кръвни клетки и ДНК.
Освен това тези риби са добри източници на витамин B6 y ниацин, които са необходими за стотици важни химични реакции в тялото ви.
Богат е на фосфор и селен
В допълнение към съдържанието на витамини, той осигурява няколко важни минерала, като фосфор и селен. Фосфорът е основен компонент на костите и зъбите. Той също така играе роля за правилното функциониране на някои витамини от група В.
Междувременно селенът помага за създаването и защитата на вашата ДНК. Треската съдържа приблизително 20% или повече от RDI за фосфор в порция от 85 грама. Тази риба също е особено добър източник на селен, като една порция от 85 грама често осигурява 40% или повече от RDI за възрастни.
Ето защо, треската допринася много за задоволяване на вашите нужди от минерали.
Потенциални ползи за здравето
Може да насърчи здравето на сърцето и здравословното тегло
Консумацията на риба е свързана с различни ползи за здравето, включително намален риск от сърдечни заболявания и подкрепа за мозъчната функция. Въпреки това е важно да се отбележи, че треската и друга постна риба имат по-малко Омега-3 мастни киселини от мазната риба като сьомгата. Смята се, че тези мазнини са отговорни за много ползи за здравето.
Тази риба обаче е богата на хранителни вещества, което означава, че съдържа много полезни хранителни вещества в сравнително малко калории. Следователно постната риба, като треската, все още може да насърчи доброто здраве и дори може да бъде благоприятна за загуба на тегло.
Ниско съдържание на живак
Един потенциален проблем за здравето, свързан с яденето на риба, е излагането на живак.
Водните източници може да са замърсени с живак, токсичен тежък метал, който се натрупва в рибата. Когато хората ядат тази риба, живакът може да причини здравословни проблеми. В тежки случаи отравянето с живак при хора може да доведе до увреждане на мозъка, което може да бъде особено тревожно при бременни или кърмещи жени поради потенциалното увреждане на развиващото се дете.
В рибите най-високите нива на живак често се откриват при видове, които имат най-дълъг живот и са относително високо в хранителната верига. Рибите с най-високо съдържание на живак са акула, на риба меч, The скумрия, на бяло, на оранжево грубо и марлин. Като обикновена риба риба тон, на камбала и лаврак Съдържат и живак.
Масло от черен дроб на треска
Някои странични продукти от треска се използват в хранителни добавки. Най-популярният от тях е маслото от черен дроб на треска. Той е отличен източник на витамин D и осигурява по-високи концентрации на омега-3 мастни киселини от филето от треска.
Възможни недостатъци от консумацията на треска
Въпреки че треската може да бъде част от питателна диета, тя може да има и някои недостатъци. Въпреки че си струва да имате предвид тези предпазни мерки, не е задължително да го избягвате напълно.
По-ниско съдържание на Омега-3 от мазната риба
Треската няма високите нива на Омега-3 мастни киселини, открити в мазната риба. Тези важни мастни киселини може да са отговорни за някои от ползите за здравето на рибата.
Поради тази причина може би е по-добре редовно да консумирате мазна риба в допълнение към постната риба като треска.
Паразити
Както при много други риби, тя може да приютява паразити, ако се яде сурова, без предварително да е замразена. Паразитите в храната могат да причинят хранителни заболявания и неприятни симптоми като диария, болки в корема и мускулни болки.
Консумирането му обаче напълно cocido или преди това замръзнал премахнете това безпокойство.
прекомерен риболов
Популацията на атлантическата треска е намаляла драматично поради прекомерния улов. Консумацията на този вид треска може да увеличи търсенето на допълнителен риболов.
Атлантическият океан сега се счита за уязвим вид, което означава, че има вероятност да стане застрашен, ако обстоятелствата, застрашаващи оцеляването му, не се подобрят.
Въпреки че има различни опасения за здравето и околната среда, свързани с консумацията на треска, това не означава, че треската трябва да се избягва изцяло. The устойчиво и правилно приготвени могат да бъдат безопасна и питателна част от вашата диета.
Как да го приготвите?
Треската може да се приготви по различни начини, включително изпечете, асар на скара, на скара и пържим.
Въпреки че е важно да го сготвите напълно, особено ако не е бил замразен преди това, преварявам треската може да стане суха и жилава. Обикновено се препоръчва да се готви на влажна топлина, за да не изсъхне. За да направите това, увийте рибата в алуминиево фолио, преди да я приготвите.
Времената на готвене Те варират според метода, но треската е правилно сготвена, когато месото стане непрозрачно и се лющи лесно, когато се остърже внимателно с вилица.
В допълнение, голямо разнообразие от подправки, които включват лимон, зехтин, черен пипер, сол и чесън, могат да подобрят вкуса на треската.