Без съмнение ленените семена са невероятно питателна храна. Години наред диетичната индустрия се опитва да увеличи максимално ползите от нея, като понякога дори стига до крайности. Последните изследвания обаче потвърдиха някои от техните свойства и в комбинация с удобството им те се превърнаха в безценна съставка в нашите кухни.
В тази статия ще ви кажем какви са различните видове ленени семена и как да ги вземете.
Какво представляват ленените семена
От древни времена ленът, тревисто растение, известно научно като Linum usitatissimum, е признат за разнообразната си употреба. Първоначално от региона на Кавказ, сега се култивира в Европа, Америка и Северна Африка. Египтяните например са използвали лен за балсамиране и извличане на масла. Изненадващо, археолозите са открили останки от ленено облекло, изработено от това растение през онази епоха. Вавилонците вече са отглеждали лен преди около 7.000 години, което подчертава неговото трайно значение. Всъщност значението му е толкова голямо, че дори Карл Велики през 8-ми век въвежда закони относно консумацията му.
Това растение, което няма коса и расте ежегодно, има кухо, цилиндрично стъбло. Семената на това растение са познати съставки в кулинарията. Тези семена, компактни и плоски със заострен ръб, Те имат лъскав външен вид и могат да бъдат в кафяви или златисти тонове. Предлагат фин и приятен вкус на ядки. Известни са още като ленено семе. Обичайно е да се извлича масло или да се създава брашно от тези семена. И маслото, и брашното запазват основните характеристики на ленените семена, от които са получени.
За какви цели обикновено се използват ленените семена?
В продължение на безброй векове универсалното ленено растение се използва за различни цели, главно в текстилната област. Влакната от стъблото на това растение са били умело изработени в тъкани от времето на Древен Египет. Всъщност египтяните са използвали бельо, за да увият и запазят мъртвите си. Останки от тези дрехи са открити при археологически разкопки, датиращи от приблизително 5000 г. пр.н.е.. Тези древни хора са вярвали, че ленът има чистота, различна от всяка друга материя. Въпреки това, доказателствата сочат, че използването на лен като текстил предхожда дори тези древни египетски практики. Археологически находки от Çatalhöyük, разположен в съвременна Турция, показват, че производството на тъкани с това растение датира от около 7000 г. пр. н. е.
През 15 век сред художниците се появява нова тенденция, когато те започват да използват ленено платно като среда за създаване на произведения на изкуството. Тази промяна на бельото доведе до значителен напредък в издръжливостта и теглото на материалите, използвани в боядисването, революционизиране на техниките, използвани през това време.
Хипократ и Теофраст препоръчват използването на ленено семе за медицински цели преди 2.500 години. Всеизвестно е, че настойка от ленено семе може ефективно да облекчи уринарни проблеми, кашлица и астма. Освен това, когато се прилага като лапа, може да лекува различни кожни заболявания като малки язви и хемороиди.
Как се приготвят ленени семена
За приготвянето на запарката е необходимо да се използват смлени ленени семена и да се добавят три супени лъжици към литър вряща вода. Препоръчва се сместа да престои до 12 часа или дори цяла нощ. На следващия ден можете да консумирате получената течност. Поради наличието на слуз, течността ще има гъста, желатинова консистенция, което гарантира, че нейните терапевтични свойства остават непокътнати. За лапи трябва да се добави вряща вода към смлените семена, докато се получи паста с желаната консистенция. Преди да приложите лапата, е препоръчително да намажете засегнатата област с малко количество зехтин. След това увийте лапата в чиста кърпа и я нанесете върху кожата възможно най-гореща, за да осигурите нейната ефективност, без да причинявате изгаряния.
Свойства и предимства
Стойността на лененото семе се крие в двете му основни предимства, научно доказано без съмнение: изобилието му от омега 3 и диетични фибри. Повечето от неговите ползи се извличат от тези два жизненоважни компонента, които допринасят значително за цялостното здраве. Нека започнем с омега 3, вид полезна мазнина, която има многобройни свойства и се намира в изобилие в тези семена. Като консумирате само две супени лъжици смлени ленени семена всеки ден, Можете да получите зашеметяващите 135% от препоръчителния дневен прием на омега 3. Тази есенциална мастна киселина служи като защитник на сърдечно-съдовото здраве, подобрява сърдечната функция и понижава кръвното налягане, като същевременно проявява мощни противовъзпалителни свойства. Освен това помага за укрепване на имунната система.
Добре установените и широко изследвани ползи от семената включват техния важен принос за приема на диетични фибри. Тези фибри имат способността да абсорбират значителни количества течност, като по този начин насърчават добрия чревен транзит. При контакт с течността, Семената генерират клей, плътен и вискозен гел, който стимулира движенията на червата и предлага лек слабителен ефект.
Ленените семена предлагат допълнителни ползи чрез съдържанието на хранителни вещества, включително способността да понижават нивата на LDL холестерола и триглицеридите, което в крайна сметка насърчава здравето на сърцето и мозъка. Някои клинични проучвания също така показват потенциални ползи от ленените семена при лечение на състояния като диабет, затлъстяване и специфични видове рак като рак на простатата и гърдата.
Хранителните ползи от ленените семена
В допълнение към гореспоменатите ползи, тези семена са богати на основни витамини и минерали, като B1, B2 и B6, както и на мед, фосфор, желязо, калций, магнезий и манган. Те също са чудесен източник на протеин (18,3 грама) и антиоксиданти. Въпреки че почти половината от съдържанието на калории идва от мазнини, това са здравословни растителни мазнини. За всеки 100 грама осигуряват приблизително 534 калории, а една супена лъжица (10 до 15 грама) съдържа около 53 до 67 калории.. С 27,3 грама диетични фибри и около 29 грама въглехидрати, те са питателна опция. По-специално, те не съдържат холестерол. Всъщност 100 грама от тези семена съдържат препоръчителния дневен прием на фосфор и витамин B1, в допълнение към половината от необходимите калий и цинк.
Как да ги взема
Важно е да запомните, че семената се препоръчват да се смачкат. Когато се консумира цял, свойствата му не се използват ефективно. Изследванията показват, че сдъвкани леко със зъби и погълнати директно, те помагат само за чревния транзит. Останалите ползи от семената са значително намалени, тъй като тялото ни не може да ги усвои напълно в несмлян вид.
Бионаличността на омега 3 в цели семена не е оптимална за тялото. За да осигурите максимални ползи, се препоръчва семената да се смелят у дома след закупуването им и да се използват възможно най-скоро, за да се избегне окисляването. Веднъж смлени, има много начини да ги включите в диетата си. Те могат да се поръсят директно върху всяка храна или да се накиснат в течности, за да се добави хранителна стойност.
Накисването на смлени семена произвежда слуз, разтворими фибри, така че е така отлично допълнение към смутита, растителни кремове, супи, кисело мляко или кефир, както и млечни или зеленчукови напитки. Друг лесен вариант е да го поръсите върху сутрешната си зърнена закуска. Освен това можете да увеличите хранителната стойност на вашите салати, паста, френски тост или сандвичи, като включите смлени ленени семена в дресинг, горчица или майонеза. Тези универсални семена предлагат вкусен и удобен начин да се възползвате от техните хранителни предимства.
Друг вариант да включите ленените семена в диетата си е да ги включите в печени продукти като хляб, кифли или кифли.. Тази техника на готвене изглежда има минимално въздействие върху хранителните свойства на ленените семена, като същевременно придава вкусен вкус и текстура на тези деликатеси.
Надявам се, че с тази информация можете да научите повече за видовете ленено семе и как да ги приемате.