Спортистите се интересуват от храни, които имат добра доза протеин. Има и такива, които залагат на суплементация за след тренировка, но има и други по-„натурални“ варианти с интересно хранително съдържание. Например Skyr.
Нормално е да видим, че супермаркетите са луди по здравословния начин на живот и се насърчават да предлагат продукти със стойности, които клиентите изискват: ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на протеини. Досега бяхме благодарни за белтъчните лодки и прясното разбито сирене, но е време и вие да се поддадете на чара на небето.
Какво е това?
Тази храна идва от Исландия с консистенция, подобна на тази на киселото мляко, но със сирище сред съставките (което се произвежда в прясно сирене). Skyr се създава от обезмаслено мляко, което, след като се загрее до 100°C, се оставя да изстине и към него се добавят бактерии, които се нарязват и ферментират в продължение на пет часа. След време се пастьоризира и останалата течност се отстранява, за да се придаде тази текстура на разбито кисело мляко.
В Испания въвеждането му на пазара започва да се използва, но това е продукт, който се произвежда в други части на света от много години. Въпреки че сега виждате най-много маниаци на фитнес, викингите са тези, които го разширяват в своите териториални завоевания.
свойства
Този вид кисело мляко е продукт, богат на протеини и с минимално съдържание на мазнини. Ето защо любителите на спорта и някои хора на диета са луди по skyr. Сред неговите свойства се откроява и насита произвежда, така че ще намали желанието за храна и ще контролираме по-добре приема на калории.
Тази хранителна информация съответства на около 150 грама традиционен исландски скайр:
- Енергия: 110 калории
- Мазнини: 2 грама
- Натрий: 70,5 mg
- Въглехидрати: 6 грама
- Фибри: 0 грама
- Захари: 6 грама
- Протеин: 17 грама
Skyr без добавена захар съдържа минимални въглехидрати от само 6 грама на порция. И въпреки че може да изглежда тревожно, че цялото съдържание на въглехидрати идва от захар, това всъщност не е причина за безпокойство. Тези захари просто идват от лактозата, намираща се естествено в млякото. Трябва да внимаваме за допълнителните въглехидрати във всяка разновидност на скайра, която има подсладител или добавен плод.
При традиционното му исландско приготвяне се прави от млякото, което остава след отделянето на твърдите мастни частици, за да се направи масло. Тъй като се прави от този вид обезмаслено мляко, много разновидности на скайр не съдържат никакви мазнини. Понякога обаче по време на обработката се добавя сметана, което обяснява минималното количество мазнини, което може да видите на някои етикети за хранителни продукти на skyr.
Една от основните точки за продажба на skyr е неговата високо съдържание на протеини. Само в 150 грама можем да очакваме да приемем 17 грама протеин. Освен това, както повечето млечни продукти, той е отличен източник на калций, с 200 mg (20% от препоръчителния дневен прием) в една порция. В зависимост от млякото, използвано като закваска за киселото мляко, то може да бъде и с високо съдържание на витамин D.
ползи
Приемането на skyr носи многобройни ползи за здравето. Интересно е да се знаят неговите ефекти, за да се въведе в редовна диета.
Осигурява ситост
Едно от най-големите предимства на skyr е съдържанието на протеини. Приготвянето на такова кисело мляко изисква три до четири пъти повече мляко, отколкото приготвянето на кисело мляко, което води до по-гъст на хранителни вещества и богат на протеини продукт.
Проучванията показват, че протеинът от млечните продукти може да регулира кръвната захар, да подобри здравето на костите и да помогне за запазване на мускулната маса по време на загуба на тегло. Протеинът също може да бъде полезен за контрол на теглото, тъй като повишава ситостта и намалява глада. Всъщност, консумацията на млечни продукти с високо съдържание на протеини като кисело мляко е доказано, че помага за предотвратяване на наддаване на тегло и затлъстяване.
Едно проучване разглежда как високопротеинови закуски като кисело мляко влияят на апетита в сравнение с нездравословни закуски като шоколад и бисквити. Яденето на кисело мляко не само доведе до намален апетит, но също така доведе до изяждане на 100 калории по-малко по-късно през деня.
Доказателствата също така показват, че протеинът може стимулират термогенезата предизвикана от диета. Това води до увеличаване на метаболизма, което позволява на тялото да изгаря повече калории след хранене.
Предпазва от остеопороза
Skyr е с високо съдържание на калций, основен минерал в диетата. Около 99% от калция в тялото ви се намира в костите и зъбите. Докато колагенът формира основната структура на костите, комбинацията от калций и фосфат е това, което ги прави здрави и плътни.
При деца и юноши проучванията показват, че приемът на калций е свързан с увеличаване на плътността на костната маса и растежа на костите. С напредването на възрастта нашите кости започват да губят част от плътността си, което води до порести кости и състояние, известно като остеопороза.
Изследванията показват, че увеличаването на приема на калций може да предпази от загуба на костна маса. Всъщност тригодишно проучване при жени показа, че консумацията на повече калций от млечни продукти помага за запазване на костната плътност.
Калцият може да се намери в различни храни, но само една порция скайр може да осигури 20% от препоръчителната дневна доза.
Подобрява здравето на сърцето
Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб, като представляват близо 31% от всички смъртни случаи. За щастие, доказателствата показват, че млечни продукти като skyr могат да бъдат свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Това вероятно е така, защото млечните продукти съдържат минерали като калций, калий и магнезий, всички от които са важни за здравето на сърцето. Едно проучване установи, че за всеки 100 грама консумирани млечни продукти има 14% намаление на смъртните случаи от сърдечни заболявания.
подходящ за диабетици
Skyr е с високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на въглехидрати, така че може да помогне за контролиране на кръвната захар. Когато ядем, тялото разгражда въглехидратите до глюкоза. След това хормон, наречен инсулин, е отговорен за транспортирането на глюкозата в клетките, за да се използва за енергия.
Въпреки това, когато ядем твърде много въглехидрати, този процес не работи толкова ефективно и може да доведе до високи нива на кръвната захар. Проучванията показват, че консумацията на протеини забавя усвояването на въглехидратите, което води до по-добър контрол на кръвната захар и по-ниски нива на кръвната захар.
Противопоказания
Някои хора може да нямат полза от добавянето на това кисело мляко към диетата си. Тъй като skyr е направен от мляко, ако сме алергични към казеин или суроватка, двата протеина, открити в млякото, трябва да се избягват. При тези хора skyr и други продукти на млечна основа могат да предизвикат алергична реакция със симптоми, вариращи от подуване на корема и диария до анафилаксия.
Ако имате непоносимост към лактозаОткриването дали можете да понасяте skyr може да бъде въпрос на проба и грешка Лактозата е вид захар, намираща се в млякото. Той се разгражда от ензим, наречен лактаза. Хората с непоносимост към лактоза нямат този ензим, което може да доведе до болки в стомаха и други храносмилателни странични ефекти след консумация на продукти, съдържащи лактоза.
Така че най-добре е първо да тествате малко количество, за да сте сигурни, че нямате никакви негативни симптоми.
Как го ядете?
Традиционният скайр се сервира смесен с няколко супени лъжици мляко и малко захар, въпреки че яденето му просто е по-здравословен вариант. Ароматизираните сортове също са популярни и обикновено се подслаждат със захар или изкуствени подсладители. Обикновено се комбинира с плодове или сладко, за да добави малко сладост към десерта.
Плюс това, ek skyr се включва в различни рецепти, от плоски хлябове до фритати, пудинги и др. Например, в кремообразни гювечи или макарони със сирене, скирът може да добави приятна пикантност. Или, за да намалите калориите и мазнините от печени картофи или мексикански ястия, можете да замените това кисело мляко със заквасена сметана. Ако намерим текстурата за твърде гъста за конкретна рецепта, ще опитаме да я разредим с малко мляко.