Със сигурност ви се е случвало да отворите картонена кутия за яйца и да видите, че едно от тях е с набръчкана черупка. Надявам се, че не сте решили да го изхвърлите заради грубия му вид; И ако е така, днес ще обясним на какво се дължи тази текстура и защо тя изобщо не влияе на вкуса или съдържанието на яйцето.
Въпреки че едно яйце обикновено е добро представяне на цялостното здраве на кокошката (здрави пилета, хранени с добре балансирана диета, снасят красиви, еднакви яйца), ненормално яйце от време на време е съвсем нормално. Повечето „редки“ яйца не са причина за безпокойство. Обикновено са еднократни, но ако се случват често, фермерът трябва да прегледа кокошката за по-сериозен здравословен проблем.
Причини за набръчкана черупка на яйца
Ние сме много придирчиви към външния вид на храната и сме склонни да избягваме да купуваме неравномерни или „дефектни“ зеленчуци или плодове. При яйцата се случва грубата черупка да се счита за качествен дефект, но само визуален. Няма отрицателен ефект върху безопасността на консумация или хранителната стойност.
Тогава защо е нормално да имаме гладка кожа? Причините за тази грапавост може да са липса на зрялост или дефекти във функцията на каскарогенната жлеза, разположена в матката на кокошката; enfermedades от кокошката, като инфекциозен бронхит; кокошки, подложени на стрес и пренаселеност.
Други експерти защитават, че този дефект може да се появи по-често при кокошки, които снасят XL яйца и носят два жълтъка. Дори при прекомерна употреба на антибиотици; дефицит на мед в диетата на кокошки носачки; или излишък на калций.
Появата му е по-често срещана при по-старите яйца, набръчкани или ръбести яйца или неравни слоеве в черупката също могат да бъдат причинени от стрес. Ако кокошката бъде стресната по време на снасяне, например от лаещо куче, дебнещ хищник, гръмотевична буря или друг необичаен стрес, черупката може да се окаже с ръб на повърхността. С напредване на възрастта на кокошката белтъкът на нейните яйца естествено изтънява и тъй като е по-трудно за черупката да покрие водниста субстанция, черупката може да се окаже с неравности и ръбове. Топлинният стрес също може да причини набръчкване на повърхността на яйцата, както и общото лошо хранене или дефектна жлеза на черупката.
Може също да има петна по яйцето или малки точки, които приличат на рибена хайвер, но всъщност са отлагания от калций. Ако кокошката яде твърде много калций, яйцата й могат да се окажат с тези отлагания. Друга причина за калциеви отлагания може да е получаването на твърде много витамин D3 в диетата. Това може да доведе до претоварване с калций в кръвта, наречено хиперкалцемия, и може да доведе до увреждане на сърцето и черния дроб. Храненето на вашите пилета с добро качество, реномиран фураж е много важно, за да сте сигурни, че получават правилния баланс на хранителни вещества.
Безопасна ли е за ядене набръчканата черупка?
Ако не сте твърде загрижени за естетиката на храната, може да се съмнявате да я ядете, ако не е напълно безопасна. Истината е, че почти 2% от продаваните яйца обикновено имат такъв тип дефект, като например набръчкана черупка. Процентът е толкова нисък, защото кокошките носачки са първолачни или в края на продуктивния си живот.
Нещо, което трябва да вземете под внимание е черупката да е непокътната. Няма значение дали е гладък или грапав, в случай на счупване е най-добре да го изхвърлите поради възможно замърсяване вътре. Въпреки че естетически не са от най-красивите, набръчканите яйца са годни за ядене. Дори ако кокошката има инфекциозен бронхит, защото болестта не се предава чрез яйцето.
Ако обаче, когато счупим яйцето, забележим нещо странно вътре, по-добре е да не го консумираме. В случай на забелязване на червени петна, опасността не съществува. Те са просто малки кръвоносни съдове, които са се счупили. Те не произвеждат никакъв вторичен ефект при консумация, но ако предпочитаме, може да се отдели внимателно с вилица или лъжица. Нито е вярно, че това е малко пиле, което е било абортирано или не е завършило оплождането.
Ако черупката на яйцето е набръчкана и черупката изглежда много тънка и се чупи лесно, кокошката може да има дефицит на нещо, което й пречи да снася правилно яйца с нормална черупка. Може да помогне да я храните с натрошени черупки от стриди и/или сварени яйца.
Въпреки това, ако черупката изглежда с нормална дебелина и не се чупи толкова лесно в сравнение с „нормалните“ яйца, това може да е, защото кокошките просто снасят необичайни яйца, които изглеждат странно. Обикновено е доста нормално при всички кокошки носачки. Понякога е възможно да получите двойни жълтъци, а понякога дори яйца с черупки (само с мембрана, така че жълтъкът се вижда през почти прозрачната мембрана). Можете дори да снесете малко яйце с размер на четвърт, без жълтък, само с бялата част на яйцето. Те са известни като „яйца с пръдня“ или „яйца без ефект“. Всички тези необичайни форми на яйца се снасят от време на време и са нормални.
Трябва да се помни, че яйцето е храна, която съдържа около 6 грама протеин, 3,6 от които идват от яйчния белтък. В допълнение към протеините, ние откриваме други хранителни вещества в бялото, като рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, витамин B12, калций, желязо, мед, цинк и натрий. така че е а напълно здравословна храна, независимо дали кожата е набръчкана. Препоръчително е да не изхвърляте тези видове яйца, тъй като ще загубим високо качество.
Оплодени ли са яйцата, които ядем?
Сега, след като знаете, че няма риск при консумацията на този тип набръчкана кожа, може да ви е интересно да научите как всъщност се образуват кокошите яйца. Дори да си мислите, че със затопляне на закупеното от супермаркета яйце ще можете да видите излюпване на пиленце, грешите.
Кокошките носачки живеят сами и в най-лошия случай са затворени в клетки. Няма присъствие на петел, така че те не могат да бъдат оплодени. Едно яйце се произвежда за около 24-26 часа, независимо дали петел го е оплодил или не. Освен това остава в матката между 18 и 22 часа, докато се образува черупката и се изхвърли през влагалището. Със сигурност сте виждали, че те излизат "изстреляни", а това се дължи на контракциите на мускулите.
Въпреки това, ако имате петел с кокошките, яденето на оплодени яйца не представлява опасност за здравето. Всъщност няма да забележите никаква разлика и те са еднакво хранителни и в двата случая. Въпреки това, ако кокошката ги инкубира, защото не е събрана след няколко дни, ембрионът може вече да се формира в яйцето. В такъв случай оставете малките да се излюпят и да бъдат при майка си.