Приготвянето на омлет е сравнително лесно, но има и своя трик да го превърнете в рецепта за десет. Подборът на съставките трябва да бъде с най-високо качество, като яйцата са определящ фактор. Но колко яйца са необходими за един омлет? Ще зависи от това колко души са вечерящите.
За да бъде вкусът изискан, се препоръчва използването на яйца от свободно отглеждани кокошки. Тоест екологичните и тези, които имат 0 или 1 в началото на номерацията си.
За да стане перфектната тортила, трябва да сте наясно с пропорциите. Относно екстрите, трябва да добавите само това, което човек би ял, тоест шепа лук или чоризо, гъби и т.н. Ако ще добавяме повече от една допълнителна, тя се разделя, но не е препоръчително тортилите да се претоварват много.
Размери на яйцата
Преди да приготвите каквато и да е рецепта за омлет, трябва да вземете предвид размера на яйцето. Съотношението яйца/картофи може да се повлияе, ако яйцата са твърде големи (XL) или твърде малки (S). За референтните пропорции се използват средни или големи яйца, тоест размер M или L. Въпреки че по-конкретно теглото на всички тях е:
- Размер S (малък): по-малко от 53 грама.
- Размер М (среден): от 53 до 63 грама.
- Размер L (голям): от 63 до 73 грама.
- XL размер (супер голям): 73 или повече.
По този начин, ако имаме само малък или супер голям размер, количеството ще трябва да бъде леко модифицирано. Три малки яйца няма да са същите като три големи. Много рецепти се провалят, защото тази информация не се взема предвид.
Що се отнася до цвета, няма значение. Това е нещо, на което хората придават значение, но е абсолютно същото да използвате бели, тъмни или петнисти яйца по черупката. И вкусът, и свойствата ще бъдат еднакви.
И въпреки че винаги говорим за кокоши яйца, може да се използва и друг вид, като гъши, гъши, пъдпъдъчи и др. Ще трябва обаче отново да коригираме пропорциите в зависимост от размера.
Сума на човек
Има основно два вида тортила: френска и испанска. Въпреки че последното не е лесно да се постигне, без да се разлее малко яйце при обръщане, също е доста здравословно за ядене.
Омлет
Френският омлет е чиста опаковка от финес и финес. Екстериорът му е копринено гладък, вътрешността влажна и кремообразна и съдържа слой меко бъркано яйце.
В този случай експертите препоръчват използването две или три средни яйца или две яйца и един белтък за идеалния омлет за един човек. Не е удобно да правите гигантски френски омлет, ако има няколко закусващи, защото резултатът няма да е идеален. Експертите препоръчват това да се прави индивидуално.
Освен това не се препоръчва добавянето на повече течност. Това може да накара яйцата да станат твърди и мазни. Ще пропуснем водата, млякото, сметаната, каквото и да е друго и ще изберем само яйцето.
Омлет
В случай на картофен омлет, те трябва да са с добро качество и пържени в екстра върджин зехтин. Освен това трябва да ги пържите малко по малко, за да не са толкова сготвени и да е златистата нотка на тортилата. Накратко редът е да изпържите картофите, да чукнете яйцата и да добавите всичко в много голяма купа. Оставете го да почине за няколко минути и бавно го изсипете в тиган на средно слаб огън. Ще го оставим да се направи от едната страна, ще се обърнем и ще е готово.
Що се отнася до точната точка на тортилата, всеки ще има своите предпочитания. Не е препоръчително яйцето да е много течно, тъй като това може да доведе до отравяне. Също така не е много добре направено, защото ако не изчислим добре, могат да се направят маса от съставки.
Що се отнася до картофите, трябва да вземете предвид размера им. Картофите трябва да са средно големи, ако е така, трябва да използваме един картоф за всеки три яйца. По този начин тортилята ще бъде сочна и точно на мястото си, без да се натоварва много.
От своя страна яйцата също имат специфично съотношение. Трябва да поставим по три яйца на всеки човек които ще ядете, стига да са средни яйца. Ако са малки яйца, използваме 4 на човек, а ако са големи, XL тип 2 яйца на човек ще са достатъчни. И ако добавим много или няколко добавки, трябва да добавим допълнително XL яйце за всеки две допълнителни съставки.
Можете ли да използвате само прозрачен?
Има около 3 грама протеин в един яйчен белтък, половината от цяло яйце, така че е важно да се придържате към 8 яйчни белтъка или по-малко на ден. Използването на яйчен белтък в тортила може да бъде добър избор, въпреки че резултатът няма да е според очакванията, ако е картофен. Трябва да се има предвид, че обемът ще бъде много по-малък, въпреки че може да е по-малко калоричен. В този случай ще използваме 2 белтъка на човек.
Ако искаме да направим френски омлет, можем да използваме до 4 чисти на човек. Липсата на картофи ще бъде много по-лека и с ниско съдържание на хидрати. Неговият белезникав цвят също ще привлече вниманието, много различен от обичайната тортила. Освен това омлетът от белтъци не е толкова вкусен, колкото този, приготвен с цели яйца. Затова е добра идея да добавите ароматни пълнежи.
От друга страна трябва да преценим какъв вид белтък ще използваме. Докато белите лодки са добре установени в обикновената диета, има хора, които предпочитат да счупят яйцето и да отделят жълтъка от белтъка. Този процес ще бъде по-труден и по-скъп.
А ако се колебаем да смесим яйца и белтъци за омлет, може и да се използва. Само трябва да се съобразите с размера на яйцето, което ще използваме и количеството белтъци. Горе-долу едно цяло яйце се равнява на 50 грама, докато едно белтък е 30 грама. Следователно те трябва да се използват два белтъка за всяко яйце за заместване.