Освен че не е опасно да се консумират ежедневно яйца, се приема и черупката на яйцата. Досега нормалното нещо беше да вземем цялото яйце или да го разделим на белтък и жълтък, за да направим някои рецепти в зависимост от нашите цели. Но може да е полезно да ядете и корите.
Ако искаме да се възползваме напълно от тази храна, изглежда, че черупката придобива известна известност в света на храненето. Въпреки че мнозина се страхуват да го докоснат, поради възможното му заразяване със салмонелоза, той е богат на калций и науката се хвали с многобройни предимства.
Хранителни вещества
Черупката на яйцето е твърдата външна обвивка. Състои се предимно от калциев карбонат, често срещана форма на калций. Останалата част се състои от протеини и други минерали. Калцият е основен минерал, който се съдържа в изобилие в много храни, включително млечни продукти. По-ниски количества се намират и в много листни и кореноплодни зеленчуци.
През последните десетилетия яйчени черупки на прах, преработени от кокоши яйца, се използват като естествена калциева добавка. Яйчените черупки съдържат приблизително една 40% калций, а всеки грам осигурява между 381 и 401 мг. Всъщност половин кора може да осигури достатъчно калций, за да отговори на дневните нужди на възрастен от 1000 mg на ден.
Има бяла ципа, която обикновено залепва за белтъка на свареното яйце и която трябва да премахнем; тъй като това също е богато на колаген, кератин и глюкозамин.
Предимства от консумацията му
Яденето на яйчени черупки може да има големи положителни ефекти върху здравето. Някои от ползите му са тясно свързани с приема на калций.
Избягвайте остеопороза
За някои това не е нищо повече от обикновено покритие, което защитава съдържанието, но е интересно да се знае, че съдържа 95% калциев карбонат, както и протеини и минерали. Въпреки че е доста твърда, тя е полупропусклива мембрана, която позволява преминаването на въздух и влага през 17.000 XNUMX пори, които покриват повърхността. Поради тази причина е известно, че има висок риск от бактериално замърсяване, както вътре, така и отвън.
Смята се, че яденето на натрошени яйчени черупки, заедно с ципите, е едно от най-ефективните средства срещу декалцификация и остеопороза. В една черупка намираме някои 2 грама калций. Вярно е, че има много храни, за които се смята, че са богати на този минерал, като млечни продукти или някои зеленчуци, но те може да не са толкова ефективни.
Прахът от тази част на обработеното яйце отдавна се използва като естествена калциева добавка и се продава в магазините. Много учени са се задълбочили в тази поразителна храна, правейки много положителни заключения относно остеопорозата. Едно от тях показва, че допълнителният прием на калций, стронций и флуор има положителен ефект върху метаболизма на костите и стимулира растежа.
подобряване на ставите
Други изследвания също сочат намаляване на болката от заболявания, свързани с костите, и подобряване на мобилността на пациентите. Изглежда обаче, че това не е единствената полза, която носи на тялото, приписват му се и положителни ефекти върху стомашната киселинност и лошото храносмилане.
Мембраната на яйчната черупка се намира между черупката и белтъка. Лесно се вижда, когато обелим сварено яйце. Въпреки че технически не е част от черупката на яйцето, обикновено е прикрепен към нея. Когато правите каскара на прах у дома, не е необходимо да отстранявате мембраната.
Мембраната е изградена основно от протеини под формата на колаген. Също така съдържа малки количества хондроитин сулфат, глюкозамин и други хранителни вещества. Малките количества от тези полезни съединения в мембраната на яйчената черупка е малко вероятно да имат значителни ефекти върху здравето. Въпреки това, някои проучвания показват, че редовният прием на добавки с черупкови мембрани може да е от полза за ставите. Необходими са допълнителни проучвания, за да се потвърди потенциалната му ефикасност.
Възможни опасности
Когато е правилно приготвен, прахът от яйчени черупки се счита за безопасен. Има само няколко неща, които трябва да имате предвид.
Първо, няма да се опитваме да поглъщаме големи парчета яйчена черупка, тъй като биха могли наранява гърлото и хранопровода. В допълнение, черупката на яйцата може да бъде замърсена с бактерии, като напр Salmonella enteritidis. За да избегнете риска от хранително отравяне, не забравяйте да сварите яйцата, преди да ядете черупката.
Въпреки че мембраните правят всичко възможно, за да защитят яйцето, могат да се отложат бактерии, които причиняват стомашно-чревни проблеми, като гастроентерит. Затова хигиената има важна роля, ако ще вземем черупката на яйцата у дома. Първото нещо, което трябва да направите, е да сварите чистите черупки за няколко минути. Оставете ги да изсъхнат и ги сложете във фурната за час. След това ги натрошете и добавете праха към кисело мляко, вашето смути или друга рецепта. Единственото, което трябва да избягвате, е да го ядете с лъжица, защото е доста неприятно.
От друга страна, естествените калциеви добавки могат да съдържат относително големи количества токсични метали, включително олово, алуминий, кадмий и живак. Въпреки това, количествата на тези токсични елементи в яйчените черупки обикновено са по-ниски, отколкото в други естествени източници на калций, като черупки от стриди, и обикновено не са причина за безпокойство.
Как се ядат?
Можете да направите нашите собствени добавки от яйчени черупки у дома или да купите предварително приготвен прах от яйчени черупки в магазините за здравословни храни.
Прах от яйчени черупки може да се направи у дома с помощта на пестик и хаванче. Някои също използват точилка или блендер и сито, за да филтрират по-големите частици. Просто ще се погрижим да ги смелим на прах или на много малки парченца, преди да ги изядем. Ако искаме да запазим праха за по-нататъшна употреба, добре е да изсушим корите, преди да ги натрошим.
След това можем да добавим праха към храната или да го смесим с вода или сок. Едно проучване заключава, че някои от най-добрите храни за добавяне към праха от яйчени черупки са тиган, на спагети, la пица и баничка месо или пържени.
Приблизително 2,5 грама яйчени черупки трябва да са достатъчни, за да задоволят дневните нужди от калций на възрастен човек. За да сме сигурни, ние ще намалим приема ви и няма да приемаме калциеви добавки, освен ако не е препоръчано от здравен специалист.
Други приложения
Ако предпочитаме да не ядем черупки от яйца или ако имаме твърде много, ето още няколко съвета как да ги използваме добре:
- използвайте за компост. Ако компостираме у дома, калцият и минералите в обелките могат да направят компоста много по-богат.
- лечение на суха кожа. Смята се, че мембраната в пилинга е добро лечение за суха кожа. Просто ще поставим мембраната върху кожата, където я чувстваме суха и ще я оставим там, докато мембраната изсъхне. Предполага се също, че помага за заздравяването на малки порязвания по кожата.
- Естествен контрол на вредителите. Очевидно черупките не са много популярни сред градинските вредители. Ще поръсим кори около растенията и ще предпазим нежеланите посетители.
- Отглеждайте по-здрави домати. Ще добавим шепа натрошени яйчени черупки към почвата преди засаждане на доматени растения и ще ги оставим да се разтворят бавно. Това ще добави така необходимия калций към почвата, което ще бъде от полза за растенията.
- По-сладко на вкус кафе. Ако добавим натрошени люспи към смляното кафе преди приготвянето му, това ще намали горчивината на кафето.