В момента живеем бомбардирани с постоянна информация, която може да ни накара да объркаме понятията за това кое е здравословно и кое не. Говори се, че обезмасленото мляко е много по-добро от пълномасленото, но дали е така? Трябва ли да бягаме от мазнините, съдържащи се в млечните продукти?
Като част от разнообразното хранене и здравословния начин на живот, пълномасленото мляко няма да запуши артериите ви или да ви наложи да прибягвате до чудодейни продукти, за да облекчите „ефекта“ му. По-долу ще разрешим въпроса кой вид мляко е по-добро и защо се е смятало, че пълномасленото мляко е по-малко полезно.
Видове мляко: пълномаслено, полумаслено и обезмаслено
В магазините за млечни продукти на повечето супермаркети има няколко вида мляко, но всички се различават основно по съдържанието на мазнини. Пълномасленото мляко понякога се нарича "обикновено мляко", тъй като количеството мазнини, което съдържа, не е променено. От друга страна, обезмасленото и полуобезмасленото мляко се произвежда чрез премахване на мазнините от пълномасленото мляко.
Съдържанието на мазнини се измерва като процент от общата течност, спрямо теглото. Това е съдържанието на мазнини в най-често срещаните видове мляко:
- Пълномаслено: 3,25% млечна мазнина
- Ниско съдържание на мазнини: 1% млечна мазнина
- Обезмаслено: по-малко от 0,5% млечна мазнина
Тъй като мазнините имат повече калории спрямо теглото, отколкото всяко друго хранително вещество, това с най-високо съдържание на мазнини има най-много калории. The витамин D е друго хранително вещество, което може да се различава в зависимост от съдържанието на мазнини. Той е мастноразтворим витамин, така че в млякото естествено присъства само в мазнина. Повечето производители на този вид млечни продукти обаче добавят витамин D към млякото, така че всички видове имат сходно съдържание на витамин D.
Една от най-значимите хранителни разлики между разновидностите на млякото е тяхното съдържание на Омега 3. Омега-3 мастните киселини са свързани с много ползи за здравето, включително подобрено здраве на сърцето и мозъка и намален риск от рак. Колкото повече мазнини съдържа чаша мляко, толкова по-високо е съдържанието на тази мастна киселина. Освен това науката е показала, че органичното пълномаслено мляко съдържа дори повече Омега-3 от обикновеното пълномаслено мляко.
Цялото не причинява сърдечно-съдови проблеми
Чудили ли сте се някога от какво се прави млякото? Омръзна ни да гледаме реклами, които препоръчват нискомаслено или 0% кисело мляко, но защо да предпочитаме млечни продукти, които съдържат по-малко хранителни вещества? Всеки вид краве мляко има повече или по-малко еднакъв състав на въглехидрати и протеини, въпреки че калориите са склонни да варират. Ето защо дълго време се препоръчва да се приема обезмаслено, тъй като има по-малко калории, но не се отчита загубата на полезни за организма хранителни вещества.
Конвенционалните препоръки за хранене препоръчват ограничаване наситени мазнини поради предполагаемата му връзка със сърдечните заболявания. Някои проучвания показват, че наситените мазнини повишават нивата на холестерола и изследователите знаят, че високите нива на холестерол са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Въпреки това, няма експериментални доказателства, които да доказват, че това е вярно при консумация на млечни продукти.
Освен това се казва също, че пълномасленото мляко съдържа по-високи количество захар отколкото обезмаслена, но тази захар присъства естествено и не е свързана със сърдечно-съдови проблеми като затлъстяване или диабет. От друга страна, има млечни продукти, които са с 0% мазнини, но добавят химически захари в производствения си процес.
Една чаша (237 ml) пълномаслено мляко съдържа 4 грама наситени мазнини, което е приблизително 6% от дневната доза, препоръчана от здравни експерти. Поради тази причина насоките препоръчват да се консумира само нискомаслено или обезмаслено мляко. През последните години тази препоръка беше поставена под въпрос. Сега има много експериментални данни, които показват, че яденето на наситени мазнини не причинява сърдечни заболявания.
Пиенето на пълномаслено мляко може да контролира теглото
Много хора избягват да пият целия вид, защото предполагат, че допълнителните мазнини и калории ще ги накарат да напълнеят. Любопитно е, че се получава точно обратното. Много проучвания показват, че консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини всъщност може да помогне за предотвратяване на наддаване на тегло.
Има изследвания, които откриват връзка между консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини и по-ниския риск от развитие на затлъстяване. Също така е известно, че приемът на млечни мазнини не е свързан с повишен риск от наддаване на тегло, сърдечно-съдови заболявания или диабет тип 2.
Някои проучвания гарантират, че тези, които имат висок прием на млечни продукти, богати на мазнини, са имали по-малък риск от развитие на абдоминално затлъстяване, в сравнение с тези, които следват среден прием. Това е важно, тъй като коремното затлъстяване, при което мазнините се натрупват около талията, може да бъде най-лошият вид наддаване на тегло. Проучванията са установили, че наличието на мазнини около талията увеличава риска от смърт от сърдечни заболявания и рак.
Връзката между този тип млечни продукти и контрола на теглото е тема на изследване от няколко години и констатациите не са много ясни. Повечето от тези проучвания обаче включват всички видове млечни продукти или се фокусират върху нискомаслени млечни продукти. В проучвания, разглеждащи само млечни продукти с високо съдържание на мазнини, като пълномаслено мляко, има ясна връзка между млечните продукти с високо съдържание на мазнини и по-ниското телесно тегло.
Основни предимства на пиенето на обезмаслено мляко
Логично е да имаме контрол върху количеството (здравословни) мазнини, които приемаме, но две чаши пълномаслено мляко на ден няма да навредят на тялото ви. Толкова много, че когато изберем обезмаслено или полуобезмаслено, ние изхвърляме мастноразтворимите витамини A, D и E, които присъстват естествено.
Така че не трябва да се притеснявате да пиете пълномаслено мляко с кафето си, когато излизате в кафене, дори ако искате да го използвате у дома. От хранителна гледна точка целият е много по-интересен, въпреки факта, че има по-голям брой калории.
Въпреки това, има някои ситуации, в които обезмасленото мляко може да бъде най-добрият вариант за вашата диета. Ако сте на много нискокалорична диета, пиенето на пълномаслено мляко вместо обезмаслено може да добави калории, които не искате. Обезмасленото също предлага предимството, че е сравнително нискокалоричен източник на протеини. И двата вида съдържат около 8 грама протеин на чаша. Като цяло обаче протеинът съставлява само 22% от калориите, докато е част от 39% от калориите в обезмасленото.