Знаем, че яйцата са чудесна храна, която трябва да включим в диетата си. Въпреки това, не всички яйца, които се предлагат на пазара, имат същото качество и имат еднакви предимства.
Един от начините за идентифициране и разграничаване на видовете яйца, които се предлагат на пазара, е чрез кода, който се появява в червено, отпечатан върху яйцето (етикетиране). В тази статия ще обясним как да тълкуваме това етикетиране, за да разберем какъв тип продукт купуваме.
Номериране на яйца
Етикетирането на яйца е щамповане, което се прави върху черупката на яйцата с помощта на червено хранително мастило. Този етикет съдържа серия от комбинация от цифри и букви определени според определени параметри, които ще обясним по-долу.
Това етикетиране влезе в сила с европейския стандарт, издаден на 1 януари 2004 г., определящ параметрите, които трябва да се следват за това етикетиране.
първо число
Първото число, което намираме в кода на яйцето, се отнася до вид отглеждане, което са получили кокошките.
Това число може да приема следните стойности:
- 0. Свободно отглеждани кокошки хранени с органични фуражи. Тези пилета, освен че са отглеждани на открито, са хранени с фураж от биологично земеделие.
- 1. Свободно отглеждани пилета. В този случай органичното хранене на тези кокошки не е гарантирано. Но ако се гарантира, че са отглеждани на открито.
- 2. Пилета, отглеждани на земята. В този случай кокошките са отглеждани в къщи с хранилки, поилки и гнездилници.
- 3. Пилета, отглеждани в клетки. Този тип развъждане в момента е най-често срещаният. Този тип отглеждане се основава на сравнително малко пространство за мобилност на кокошките. Те обикновено се отглеждат в клетки, които са лесни за почистване и с директен достъп до храна за кокошките.
Маркирането на органично производство на яйца като ниво 0 може да означава, че не става по-добро от това. Това обаче не означава устойчиво земеделие, при което пилетата се хранят само от биологичната ферма. В допълнение, подходящото за видовете отглеждане би изисквало повече пространство на кокошка или по-малко кокошки на обор. Вместо това има по-високи стандарти за биологично земеделие, които не могат да бъдат изразени в установената система за кодиране на яйца. Разликата в пространството на животно е ограничена между нива 1 и 0.
две букви
Следващите две букви, които продължават кода на етикета, се отнасят до страна на произход на яйцата. Например, ако тези яйца идват от Испания, в тези букви ще се появи "ES".
Други примери могат да бъдат: UK = Обединеното кралство, DE = Германия, NL = Холандия, FR = Франция, PL = Полша или AT = Австрия.
Останалите числа
Останалите цифри на етикета се отнасят за параметри като провинция, община и ферма на произход. Двете цифри след буквите на страната на произход се отнасят за провинцията, от която идват яйцата. Например числото 11 отговаря на Кадис. Следващите три числа се отнасят за общината, където се намира фермата на произход. И накрая, последните три числа идентифицират фермата в града.
Номерация на кашона за яйца
Отстрани на картонената кутия за яйца, точно до (или под) датата „Използвай до“, има трицифрен код. Това не е произволен сериен номер; е безпогрешно ръководство за пресни яйца.
От 001 до 365 юлианската дата представлява ден, когато бяха опаковани яйцата. Всеки код съответства на ден от годината, така че 001 ще бъде 1 януари, а 365 ще представлява 31 декември. След като яйцата бъдат опаковани, те ще се съхраняват в хладилника четири до пет седмици.
Очевидно е, че прясно опакованите яйца имат по-добър вкус, но качеството на едно яйце може да се влоши значително с времето. Докато яйцето старее, то губи влага и въглероден диоксид, което прави белтъците по-тънки, а жълтъкът по-податлив на счупване.
И какво означава кодът, който започва с "P" точно до юлианската дата? това е той код на растението, което представлява къде са били опаковани яйцата. Ако има изземване на яйца, кодът на растението ще определи дали кутията е включена.
Всъщност има друга класификация на картона, която помага да се знае яйчна свежест:
- Клас AA: Най-свежите и най-висококачествени ще получат клас AA.
- Степен A: Тези с много високо качество ще получат оценка A.
- Клас B – Клас B обикновено се използват за разбиване на бульон (течни яйца) и печене.
За рецепти за печене най-старите яйца ще бъдат най-добри, но за рецепти, при които ще разбиваме белтъците, се предпочитат най-пресните яйца.
различни размери
Яйцата се предлагат в различни размери и етикетирането на размера се определя от общото тегло на една дузина яйца, а не от теглото на самото отделно яйце. Ето как изглежда размерът на яйцата. Не забравяйте, че е за дузина яйца:
- XXL o Гигант: 830 грама (73 грама на яйце)
- XL или много големи: 700 грама (60 грама на яйце)
- L o Голям: 600 грама (52 грама на яйце)
- M o Средно: 500 грама (43 грама на яйце)
- S o Малък: 400 грама
Най-добрият начин за претегляне на яйца е да използвате обикновена кухненска везна. Ще поставим празна картонена кутия върху теглото на храната. Тогава ще поставим цяла дузина на кантара.
Други сведения
На етикета на картонената опаковка можете да видите не само размера на яйцата или препоръчителната дата на консумация. Обикновено се включва друга информация, представляваща интерес за потребителя.
- цвят на яйца: Кафявите яйца се снасят от кафяви пилета, белите яйца се снасят от бели пилета. Няма съществена хранителна разлика между кафявите и белите.
- сертифициран органичен продукт: Този печат доказва, че на пилетата е бил разрешен постоянен достъп на открито и са били хранени с органична диета.
- 100% натурален: Това твърдение всъщност не казва нищо за това как е отгледано пилето. Това означава, че към яйцето не е добавен овкусител или оцветител.
- без антибиотици: На кокошките не са прилагани никакви антибиотици през периода на носене.
- Без добавени хормони: Това твърдение е излишно, тъй като правителството забранява използването на хормони при отглеждането на пилета.
- Обогатен с Омега-3: Диетата на кокошките носачки включваше ленено семе или рибено масло, за да се увеличи съдържанието на Омега-3 в диетата им.
- без клетки: Снесени от кокошки, които не са в клетки и имат неограничен достъп до храна и вода. Те са свободни да обикалят пространството, в което живеят, но това пространство може да бъде всяка затворена сграда, стая и т.н. Не е необходимо да имат достъп до външната среда.
- Вегетарианска диета: Пилетата вероятно са хранени с обогатена с аминокиселини царевица, но никоя инспекция на фермата не потвърждава това твърдение.