Може би никога не сте чували за златното мляко, известно още като златно мляко, и много типично в западните страни. Името му идва от сместа с куркума, която е подправка с множество ползи за здравето.
Няма фиксирана рецепта за тази мощна напитка, но куркума винаги трябва да е основната съставка. Можете да го приготвите с животинско мляко или със зеленчукова напитка, така че нямате извинение да избягвате да пиете златно мляко.
Както може би сте видели, най-характерната му черта е живият жълт цвят. Освен това е много обичайно да се добавят и други подправки като канела и джинджифил.
Хранителна информация
Има много начини да направите златно мляко. Основната рецепта се състои от комбиниране на животинско или растително мляко, куркума, канела, джинджифил и някакъв вид подсладител. Други рецепти също включват черен пипер, индийско орехче или други подправки и подсладители. Сместа се нагрява, за да се получи топла, успокояваща напитка, за която се съобщава, че предотвратява често срещани заболявания.
В 100 мл порция златно мляко с мляко от кашу съдържа:
- Калории: 89
- Протеин: 3 грама
- Мазнини: 9 грама
- Въглехидрати: 9 грама
- Фибри: По-малко от 1 грам
- Захар: 5 грама
Златното мляко е чудесен източник на протеини, антиоксиданти, куркумин, магнезий и калций.Освен това е отличен източник на калий. Проучванията показват, че калият е свързан с по-нисък риск от смъртност, свързана с инсулт, и като цяло с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания.
ползи
Златното мляко, известно още като мляко от куркума или златно мляко, е индийска напитка, която набира популярност в западните култури. Тази ярко жълта напитка традиционно се прави чрез нагряване на краве или растително мляко с куркума и други подправки, като канела и джинджифил. Той осигурява големи положителни ефекти върху здравето, така че може да е интересно да го включите в обичайната диета.
Богати на антиоксиданти съставки
Куркумата е „специалната“ съставка в златното мляко. Тази жълта подправка е много популярна в азиатската кухня и ще звучи като незаменима при приготвянето на къри. Куркумата също се използва от векове като медицинска помощ благодарение на своите антиоксидантни свойства.
Антиоксидантите са съединения, които се борят с увреждането на клетките, предпазвайки тялото от оксидативен стрес. Те са от съществено значение за функционирането на клетките и проучванията редовно показват, че диети, богати на антиоксиданти, могат да помогнат за намаляване на риска от инфекции и заболявания. Повечето рецепти със златно мляко също включват канела и джинджифил, като и двете имат впечатляващи антиоксидантни свойства.
Подобрява работата на мозъка
Някои проучвания показват, че куркуминът може да повиши нивата на невротрофичния фактор, получен от мозъка (BDNF).
BDNF е съединение, което помага на мозъка да образува нови връзки и насърчава растежа на мозъчните клетки. Когато има ниско ниво на BDNF, това може да е свързано с мозъчни нарушения (като болестта на Алцхаймер). Освен това, ако добавите канела към златното мляко, можете да помогнете за намаляване на симптомите на болестта на Паркинсон и да подобрите мозъчната функция.
Има и други съставки, които също могат да осигурят ползи. Например, един от отличителните белези на болестта на Алцхаймер е натрупването на специфичен протеин в мозъка, наречен тау протеин. Проучванията в епруветка и върху животни показват, че съединенията в канела може да помогне за намаляване на това натрупване. Освен това изглежда, че канелата намалява симптомите на болестта на Паркинсон и подобрява мозъчната функция.
El джинджифил може също да засили мозъчната функция чрез подобряване на времето за реакция и паметта. Освен това изглежда, че джинджифилът предпазва от свързана с възрастта загуба на мозъчна функция.
Намалете възпалението
Смята се, че постоянното възпаление е много важна черта при хронични заболявания, като рак, Алцхаймер и сърдечни заболявания. В този смисъл някои изследвания гарантират, че джинджифилът, канелата и куркуминът (активна съставка на куркумата) съдържат противовъзпалителни свойства.
Проучванията дори показват, че противовъзпалителните ефекти на куркумина са сравними с някои лекарства без странични ефекти. Тези противовъзпалителни ефекти могат да намалят болката в ставите, причинена от остеоартрит и ревматоиден артрит.
Подобрява настроението
Куркуминът също помага за подобряване на настроението и намаляване на депресията.
В шестседмично проучване на 60 възрастни доброволци с депресивни разстройства беше установено, че хората, които приемат куркумин, имат подобни подобрения като хората, които приемат антидепресанти. Вместо това хората, които са приемали и двете, са имали по-голяма полза.
Изглежда, че куркумата, по-точно нейното активно съединение куркума, може да подобри настроението и да намали симптомите на депресия. Депресията може също да е свързана с ниски нива на мозъчен невротрофичен фактор (BDNF). Тъй като изглежда, че куркуминът повишава нивата на BDNF, той може да има потенциал да намали симптомите на депресия.
Помага за по-добро храносмилане
Диспепсията е хронично лошо храносмилане, известно с болката, усещана в горната част на стомаха. Една от причините може да е бавното храносмилане и много бавното изпразване на стомаха. Джинджифилът, друга естествена съставка, която се добавя към златното мляко, помага за по-добро храносмилане.
Освен това науката показва, че куркумата, друга съставка, използвана за направата на златно мляко, може да помогне за намаляване на симптомите на лошо храносмилане. Куркумата може също да подобри храносмилането на мазнините, като увеличи производството на жлъчка с до 62%.
Понижава нивата на кръвната захар
И джинджифилът, и канелата могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар. Освен това канелата може да намали инсулиновата резистентност. Клетките, устойчиви на този хормон, са по-малко способни да абсорбират захар от кръвта, така че ако намалим инсулиновата резистентност, ще помогнем за понижаване на нивата на кръвната захар.
Изглежда, че канелата намалява количеството глюкоза, което се абсорбира от червата след хранене, което може допълнително да подобри контрола на кръвната захар. По същия начин, редовното добавяне на малки количества джинджифил към диетата може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар на гладно с до 12%. Малка дневна доза джинджифил също може да намали нивата на хемоглобин A1C с до 10%, което е маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар.
Заслужава да се отбележи, че повечето рецепти със златно мляко са подсладени с мед или кленов сироп. Ползите от понижаване на кръвната захар, ако има такива, вероятно ще бъдат налице само когато се пие сортове без захар.
Как се прави златно мляко?
Златното мляко се приготвя лесно у дома. За една порция златно мляко или около чаша ще трябва да следваме тази рецепта.
Необходимите съставки са:
- 1/2 чаша (120 мл) неподсладено мляко по ваш избор
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 малко парче настърган пресен джинджифил или 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1 щипка смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка мед или кленов сироп (по желание)
Стъпките за приготвяне на златно мляко са:
- За да направим златното мляко, просто ще смесим всички съставки в малка тенджера или тенджера и ще ги сварим. Намалете котлона и гответе на слаб огън за около 10 минути или докато се овкусят. Прецедете напитката през фина цедка в чаши и поръсете отгоре с щипка канела.
- Златното мляко може да се направи и предварително и да се съхранява в хладилник до пет дни. Ще трябва само да го претоплим, преди да го изпием.