Брюкселското зеле е част от кръстоцветните зеленчуци като броколи, спанак, карфиол и др. и те са малки зелки, които се образуват около ствола на растението. Те са много гъвкави и се използват в много видове диети, особено вегани и вегетарианци. Името му идва от факта, че първоначално се отглежда в Брюксел, но сега може да се види почти навсякъде по планетата.
Разнообразната и балансирана диета е от жизненоважно значение и в нея има място за всички плодове и зеленчуци, дори и тези, които не са типични за нашата гастрономия или регион, ядките и семената са идеално допълнение към нашата диета, както и бобовите растения.
Също така е важно да намалите консумацията на захар и сол, да премахнете или драстично да намалите ултрапреработените храни и да ги оставите само за определени моменти. Нека не забравяме да правим някакъв вид физическа активност на умерено ниво няколко пъти седмично, за да активираме сърцето и да изгаряме мазнини.
Хранителни стойности на брюкселското зеле
Брюкселското зеле е много богата храна от хранителна гледна точка и освен това, ако знаем как да го готвим, ще говорим за идеи и рецепти в следващия раздел. Сега ще се съсредоточим върху техните хранителни стойности и ще разберем защо са толкова известни и всички свойства, които имат.
100 грама от този зеленчук ни осигуряват 43 килокалории, 9 грама въглехидрати, почти 4 грама фибри, 3,38 грама растителен протеин, 2,20 мг захар и са 86% вода. Освен тези хранителни вещества, ще прегледаме наистина важните, които са витамините и минералите и отговарят за предоставянето на ползите и свойствата на брюкселското зеле.
Що се отнася до витамините, зелето има няколко много важни, като витамин А, витамин С В този случай на всеки 100 грама той осигурява 142% от препоръчителното дневно количество, витамин К, който осигурява повече от 220% от препоръчителното дневно количество, и витамин В9, известен също като фолиева киселина.
Що се отнася до минералите, зелето Briseñas има калций, желязо, калий, магнезий, фосфор, селен и натрий. Всички те са от голямо значение за нашето тяло и когато знаем свойствата, ще го разберем.
Максимално количество и идеи за добавяне към диетата
Вече видяхме, че брюкселското зеле има много високи хранителни стойности, особено по отношение на фибрите и някои витамини като С и К, така че трябва да внимаваме да не преяждаме. Последствията от излишъка на витамин С например са натрупване на калциев оксалат, проблеми с бъбреците и черния дроб, сърдечни аритмии, гадене, диария, повръщане и др.
Преди говорихме за количество от 100 грама, но това е ориентировъчно количество, за да можем да изчислим хранителните стойности. При някои храни това количество съвпада с дневния максимум, но при зелето не е така.
Експертите препоръчват да се ядат порции от около 80 грама на ден, като може да стигне до 90 грама, ако ще ни е основно ястие. Зелето може да се яде по хиляди различни начини и затова искаме да помогнем на всеки да го добави към нашата ежедневна диета или седмици със следните идеи за рецепти: печено на гратен, сотирано със зеленчуци, сотирано с бекон, сотирано с печена ябълка, в ориз, чесън с гъби, в сос, запечен на фурна с розмарин, запечен с карамелизиран лук, тортила, салати и др.
Ползите от брюкселското зеле
Този особен и малък зеленчук има множество ползи и свойства, които подобряват нашето здраве. Тези ползи се дават от витамините и минералите, тъй като те работят в екип и помагат на тялото ни.
Не е нужно да се вманиачаваме в яденето на брюкселско зеле, за да си набавим витамин С, например, тъй като ако имаме балансирана и разнообразна диета, ще бъдем добре нахранени и стойностите ни ще бъдат добри. В противен случай ще имаме нужда от помощ от лекар или диетолог, за да подобрим диетата си и следователно здравето си.
По-нисък холестерол
Зелето е богато на калциев пектат, както и морковите, което помага за намаляване на нивата на лошия холестерол в кръвта. Ето защо консумацията на зеле винаги се е препоръчвала при високи нива на холестерол.
Освен това, като има диуретичен ефект, той помага на тялото да елиминира токсините и да пречиства тялото. Това насърчава дейността на бъбреците и ще ни кара да ходим до тоалетната по-често. Този ефект е контрапродуктивен и ще го видим в раздела за недостатъците. Освен това, за да има добър диуретичен ефект, трябва да приемаме много течности, за да помогнем на тялото и бъбреците.
Насърчава чревния транзит
Тъй като брюкселското зеле има добро количество фибри, не се препоръчва да надвишавате 80 грама, които вече вършат добра работа с чревния ни транзит. Фибрите също ни предпазват от скокове на кръвната захар и намаляват шансовете за рак на дебелото черво.
Има слабително действие, затова препоръчваме да внимавате с количествата. Те са отлични при процеси на запек, защитавайки чревната флора. В допълнение, съдържанието му на глутамин подпомага храносмилането и намалява язвите, така че от първата хапка вече помага на храносмилателната система.
Костите винаги силни и здрави
Хубавото на зелето е комбинацията от витамини и минерали, които имат, от една страна, калций, а от друга, витамин К. Заедно те помагат за поддържане на костната плътност на костите и зъбите. Така те помагат на тялото да има силни и здрави кости. Очевидно това не е въпрос на магия, но трябва да бъде придружено от добра диета, богата на калций и витамин D, наред с други хранителни вещества, както и физически упражнения, за да не се губи мускулна маса.
Зелето също има витамин А и този витамин е от съществено значение за поддържане на доброто здраве на нашите очи и зрението, дори за забавяне на очни заболявания като катаракта.
Богат на фолиева киселина
Ако сме бременни, фолиевата киселина е от съществено значение, за да може синът или дъщеря ни да растат правилно в нас и всичко да се развива добре. Фолиевата киселина е витамин В9 и всички лекари я предписват при бременност и кърмене.
В този случай, ако свикнем да ядем брюкселско зеле, няма да е необходимо да използваме добавки, тъй като една порция от този зеленчук представлява препоръчителното дневно количество фолиева киселина за бременна жена. Въпреки че, както винаги, препоръчваме да се консултирате с лекаря, който е запознат с нашия случай.
Яденето на много зеле има и недостатъци
Почти всичко в живота има добра и лоша страна, същото важи и за брюкселското зеле. Това е, че те са много богати зеленчуци от хранителна гледна точка, но прекомерната им консумация ще ни отведе по улицата на горчивината.
Яденето на зеле не се препоръчва на хора със склонност към лошо храносмилане, тъй като може да предизвика газове и метеоризъм. Ако все пак ги консумираме, най-добре е за десерт да има дижестивна запарка.
Освен това, прекомерната консумация на зеле може да промени щитовидната жлеза, особено при хора с йоден дефицит. Това е така, защото зелето, подобно на по-голямата част от кръстоцветните зеленчуци, съдържа глюкозинолати и те предотвратяват усвояването и използването на йод, който е важен минерал за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
Например, диуретичното действие на зелето е отрицателен аспект, тъй като ако имаме проблеми с бъбреците, това пренапрежение за бъбреците може да причини сериозни щети.