През 2015 г. Световната здравна организация предупреди, че консумацията на червено месо може да причини различни видове рак и да ускори преждевременната смърт. А скорошно проучване продължава да потвърждава данните, които бяха изложени преди години, гарантирайки това cяжте само два колбаса с седмица увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и преждевременна смърт. Така че се пригответе за сезона на барбекюто и определете менюто си, преди да изложите здравето си на риск.
Екипът, ръководен от експерти от университета Макмастър и Hamilton Health Sciences в Канада, проследи диетите и здравните резултати на 134.297 21 души от XNUMX страни на пет континента, включително Бразилия, Аржентина, Канада, Швеция и Китай.
Колко червено месо можете да ядете?
Те откриха 46% по-висок риск от сериозни сърдечно-съдови заболявания, като сърдечни заболявания и инсулт, както и riesgo 51% по-висока смъртност сред тези, които ядоха поне 150 гРамос на седмица месо преработено месо, в сравнение с тези, които не ядат преработено месо.
Ако приемем, че 75 грама са един колбас, това се равнява на два колбаса на седмица, но рискът се отнася до всякаква форма на преработено месопредупреждават експертите. Тоест тези, които са се запазили пушени или осолени, сушени или добавяне на химически консерванти.
Яденето на преработени меса, като колбаси, шунка, пастет, говеждо месо, пушено месо, салам и сушен бекон, трябва да се избягва изцяло, според Американското дружество по хранене, което публикува проучването.
Изследване, публикувано по-рано този месец, вече разкри, че само една къса бекон на ден увеличава риска от заразяване деменция с 44 процента. Известно е също, че яденето на много преработено месо увеличава риска от рак на червата.
Освен това проучването показва, че преработеното месо също причинява сърдечно-съдови заболявания, което е общ термин за състояния, които засягат сърцето или кръвоносните съдове, включително la кръвно налягане, инсулт и съдова деменция. Всички различни типове сърдечно-съдови заболявания, взети заедно, го правят водеща причина за смърт в световен мащаб, отнемайки около 17,9 милиона живота всяка година, според СЗО.
«Открихме неблагоприятна връзка между приема на преработено месо и здравните резултатиказват изследователите в новата си статия, публикувана в American Journal of Clinical Nutrition. «Тези открития може да показват, че трябва да се насърчава ограничаването на приема на преработено месо.".
Има ли риск от рак в суровото месо?
За разлика от това, консумацията на сурово червено месо и сурово птиче не е свързана със смъртност или сериозни сърдечно-съдови заболявания.
Количествата на консерванти и хранителни добавки в преработените и непреработените меса се различават значително, което може отчасти да обясни техните различни ефекти върху здравето, според изследователите.
«Съвкупността от налични данни показва, че консумацията на умерено количество сурово месо като част от здравословния хранителен режим е малко вероятно да бъде вредно.каза съавторът на изследването д-р Махшид Деган от университета Макмастър, Канада.
Досега доказателствата за връзката между приема на месо и сърдечно-съдовите заболявания бяха противоречиви.
"Затова искахме да разберем по-добре връзките между приема на сурово червено месо, птиче и преработено месо със сериозни сърдечно-съдови заболявания и смъртност.каза авторът на изследването д-р Романа Икбал.
За да научат повече, изследователите са работили с данни от проучването Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE), дългосрочно проучване, стартирано през 2003 г. от д-р Салим Юсуф, директор на Института за изследване на здравето на населението, Канада.
El Студио PURE е първото многонационално проучване, което предоставя информация за връзката между приема на сурово и преработено месо и здравните резултати в страните с ниски, средни и високи доходи.
Хранителните навици на участниците бяха записани с помощта на въпросници за честотата на хранене, като бяха събрани и данни за тяхната смъртност и сериозни сърдечно-съдови заболявания. След проследяване на участниците в продължение на почти десетилетие, имаше 6.976 сърдечно-съдови заболявания и 7.789 смъртни случая.
Завършвайки своя анализ, авторите на изследването «не са открили значими връзки между приема на сурово червено месо и птиче месо със смъртност или сериозно сърдечно-съдово заболяване«. Обратно, приемът на преработено месо се свързва с повишен риск от обща смъртност и сърдечно-съдови заболявания.
Едно ограничение на проучването е, че диетичният прием е докладван от самите потребители, което означава, че всички неточности може да са довели до случайни грешки, които биха могли да изкривят резултатите.