„Забравен“ африкански вид кафе, който расте при по-високи температури, може да спаси индустрията за кафе, смятат учени. Coffea Stenophylla от Сиера Леоне може да понесе по-високи температури от арабика, най-популярното кафе в света, според експерти по изменение на климата. Но този вид също има превъзходен вкус, с нотки на праскова, сироп от касис, мандарина, шоколад, карамел и цвят от бъз.
Според професионалните дегустатори на Nespresso & Jacobs Douwe Egbert, има малко подобен вкус висок клас арабика.
Кафето Stenophylla може да устои на изменението на климата
Stenophylla, известно още като високопланинското кафе на Сиера Леоне, е рядък и застрашен вид, който беше преоткрит в дивата природа в западноафриканската държава през 2018 г. След успешния кръг от професионални дегустации учените се надяват, че скоро ще бъде култивирано за търговски цели, за да бъде „устойчиво на бъдещето“ "напитката в лицето на изменението на климата.
Многомилиардната индустрия за кафе, която снабдява компании като Starbucks и Costa, е изпълнена с предизвикателства като екстремно време и вредители, както и по-високи температури. Притеснително за пристрастените към кофеина е, че досега експертите не са идентифицирали никакви стабилни средства за защита на отглеждането на кафе от климатичната криза.
El проект той се ръководи от учени от Кралските ботанически градини, Кю, Университета на Гринуич, CIRAD (Френския център за селскостопански изследвания за международно развитие) и Сиера Леоне.
Изображение: RBG Kew
«Това е научно откритие, което се прави веднъж в живота: този сорт може да осигури бъдещето на висококачественото кафеказа д-р Арън Дейвис, ръководител на изследването на кафето в Кралските ботанически градини. “Поддържането на бъдещата верига за доставки на кафе за справяне с изменението на климата е от жизненоважно значение: кафето захранва глобална индустрия с милиарди долари, подкрепя икономиките на няколко тропически страни и осигурява препитание за повече от 100 милиона производители на кафе. Намирането на вид кафе, което процъфтява при по-високи температури и има страхотен вкус, е научно откритие, което се прави веднъж в живота; този вид може да бъде от съществено значение за бъдещето на висококачественото кафе".
По-рано предложените решения за подобряване на устойчивостта включват преместване на площи за отглеждане на кафе и адаптиране на земеделската среда, но тези опции са твърде скъпи и имат отрицателно въздействие върху поминъка и общностите.
Има 124 вида кафе, но в момента пазарът зависи само от два за 99 процента от световното потребление на кафе: Арабика и Робуста, всяка от които представлява съответно 56 процента и 43 процента от световното производство.
До края на 2018 г. това кафе, някога широко култивирано в Горна Западна Африка, не е било срещано в дивата природа от 1954 г. и не е била регистрирана сензорна информация за C. stenophylla в продължение на 100 години. Днес употребата му като вид култура не съществува и само няколко примера съществуват в колекциите за изследване на кафето.
Счита се за специално кафе
През 2018 г. изследователи от Обединеното кралство взеха проба за изпичане и след това оценени от експертна група за дегустация в Union Hand-Roasted Coffee, кафене в Лондон, през август 2020 г. Въз основа на протокола на Coffee Association Specials, комисията присъди 80'25 над 100, дефиниран като „специален резултат“. За да постигне статут на „специалитет“, едно кафе трябва да спечели 80 или повече точки.
«Арабиката в момента е нашият единствен вид специално кафе, така че този резултат, особено от толкова малка извадка, беше изненадващ и забележителен.каза Джереми Торц от Union Coffee.
Съдиите подчертаха сложния му вкусов профил с естествена сладост, средно висока киселинност, плодовост и добро тяло. Включени желани бележки за дегустация праскова, касис, мандарина, мед, лек черен чай, жасмин, подправки, цветя, шоколад, карамел, ядки и сироп от бъз, подобно на висококачествена арабика.
C. stenophylla е вписана в Червения списък на IUCN на застрашените видове като „уязвим“, така че бъдещето на вида в дивата природа трябва да бъде защитено. Необходима е повече работа, за да се оцени напълно потенциалът му като устойчив на климата, ценен вид култура и ресурс за размножаване, включително неговата устойчивост на суша и устойчивост на ръжда от кафе.