Като спортисти (и хора), здравните експерти винаги ни казват да ядем повече пълнозърнести храни. Тези здравословни въглехидрати не само подхранват нашите тренировки, но диета, богата на цели храни, също е свързана с по-нисък риск от повечето хронични заболявания и преждевременна смърт.
Експертите препоръчват повечето възрастни да консумират поне три порции (повече, ако сте много активни) храни на зърнена основа всеки ден. Една порция е около една филия хляб, една чаша студени зърнени храни или половин чаша варен ориз, паста или зърнени храни. Поне половината от дневните ви зърнени порции трябва да идват от пълнозърнести храни.
Проблемът е, че етикетите на опаковките на храните могат да бъдат толкова объркващи и често подвеждащи, че дори и най-добронамереният потребител може в крайна сметка да избере по-малко здравословен продукт, без да го знае, според Проучване от изследователи от Нюйоркския университет. (NYU) и университета Tufts.
В проучването на група от 1030 възрастни бяха показани снимки както на хипотетични продукти, предназначени да имитират реални продукти на пазара, така и на реални продукти.
Снимките показват зърнени храни, крекери и хляб с различни пълнозърнести етикети отпред на опаковката, заедно с етикета с хранителните данни и списъка на съставките за всеки продукт. Участниците бяха помолени да идентифицират най-здравословния пълнозърнест вариант за хипотетичните продукти и да оценят съдържанието на пълнозърнести храни в действителните продукти.
Опаковките на хипотетичните продукти нямаха етикет отпред на опаковката или бяха маркирани с „многозърнеста","направени с пълнозърнести храни” или пълнозърнест печат. Опаковките на действителните продукти показват действителните маркировки на продукта, които включват "многозърнеста","органична пшеница»Y«12 зърнени култури".
Избирайки най-здравословните хипотетични продукти, От 29 до 47 на сто от анкетираните са отговорили неправилно, 31 процента са избрали неправилно зърнени храни, 29 до 37 процента бисквити и 47 процента хляб.
Те не се представиха много по-добре, когато бяха помолени да оценят съдържанието на пълнозърнести храни в действителните продукти. 41 процента са надценили съдържанието на пълнозърнести храни в многозърнестите крекери, 43 процента са надценили съдържанието на пълнозърнести храни в пшеничния хляб, а 51 процента са надценили съдържанието на пълнозърнести храни в хляба с 12 зърна.
Участниците се досещат най-добре, когато става въпрос за оценка на съдържанието на пълнозърнести храни в овесените зърнени храни, които всъщност са съставени предимно от пълнозърнести храни.
Как да разберете дали даден продукт е интегрален?
Резултатите от изследването показват, че много потребители не могат да определят правилно количеството пълнозърнести храни или изберете по-здравословен пълнозърнест продукт. Производителите имат много начини да убедят даден продукт да съдържа пълнозърнест продукт, дори и да не е такъв. Те може да ви кажат, че е многозърнест или може да го боядисат в кафяво, но тези знаци всъщност не показват пълнозърнесто съдържание.
Проучването имаше за цел да оцени дали погрешното тълкуване на етикетите от страна на потребителите отговаря на правния стандарт за засилени изисквания за етикетиране на пълнозърнести продукти. Ако етикетите са подвеждащи или подвеждащи, специалистите по обществено здраве могат да настояват за по-строги разпоредби.
С резултатите от това проучване изследователите имат силен правен аргумент, че етикетите на зърнените култури са подвеждащи. Можем да кажем, че когато става въпрос за подвеждащи етикети, твърденията за „пълнозърнести храни“ се нареждат сред най-лошите. Дори хора с висше образование не могат да разберат колко пълнозърнести храни съдържат тези продукти."
Повечето хора не получават достатъчно от висококачествените въглехидрати в диетата си, които са важни за захранването на вашите разходки и други тренировки.
Голяма част от дневните калории идват от нискокачествени въглехидрати. Яденето на повече пълнозърнести храни може да помогне за промяна на това, но политическото предизвикателство е да се предоставят на потребителите ясни етикети, за да могат да направят по-здравословен избор.