Червеното месо може да бъде източник на здравословен протеин за всеки активен човек. Но яденето му всеки ден, особено ако изберете преработени храни като хот-дог, наденица и салам, може да увеличи риска от сърдечни заболявания.
За щастие можете да намалите този риск, като замените червеното месо с растителни протеинови храни като бобови растения, ядки или соя, според един нуево проучване публикуван в The British Medical Journal. Изследването установи също, че заместването на червено месо с пълнозърнести храни и млечни продукти и замяната му с яйца също може да намали риска.
Екип от изследователи от САЩ изследва връзката между консумацията на червено месо (общо, преработено и непреработено) с риска от сърдечни заболявания. След това те оценяват ефектите от замяната на месо с други източници на протеини, като пълнозърнести храни, млечни продукти и яйца, върху риска от сърдечни заболявания.
След отчитане на други сърдечно-съдови рискови фактори, изследователите установиха, че за всяка порция сурово червено месо, консумирано на ден, рискът от сърдечни заболявания е бил с 11% по-висок. Този риск е с 15% по-висок за всяка порция преработено червено месо, консумирано на ден, и е с 12% по-висок, когато се разглежда общата консумация на червено месо (преработено и/или непреработено) на ден.
В сравнение с червеното месо, яденето на дневна порция растителен протеин, като ядки, бобови растения и соя, се свързва с 14% по-нисък риск от сърдечни заболявания. Този риск е дори по-нисък (18 процента) за мъже над 65 години.
Ползи от замяната на червено месо с растителни протеини
Яденето на пълнозърнести храни и млечни продукти като сирене, мляко и кисело мляко вместо червено месо и консумирайте яйца вместо преработено месо също е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Тази връзка е особено изразена при по-младите мъже, които виждат 20% по-нисък риск от сърдечни заболявания, когато ядат яйца вместо месо.
Млякото (както обезмаслено, така и пълномаслено), киселото мляко и сиренето се свързват с 10 до 22 процента по-нисък риск от сърдечни заболявания в сравнение с червеното месо. Тези асоциации бяха особено силни, когато една порция преработено червено месо беше заменена с порция от всеки от тези млечни продукти.
Изненадващо яде pescado вместо червено месо не се свързва с намален риск от сърдечни заболявания. Но авторите на изследването отбелязват, че това може да се дължи на методи на готвене, като пържене, и че категорията риба във въпросника включва преработени рибни продукти като рибни пръсти и рибни сладкиши.
Ползите от тези замествания вероятно се дължат на множество фактори, според изследователите на изследването; dнамаляване на наситените мазнини и холестерола, както и увеличаването на ненаситените мазнини, фибри и антиоксиданти като витамини, минерали и полифеноли, може да намали риска от сърдечни заболявания.
В крайна сметка всичко опира до умерена консумация. Яденето им няколко пъти седмично и извършването на тези замествания през останалите дни би подобрило по-голямата част от риска.