Потребление на. \ T сурово мляко се появи отново като спорен въпрос, особено това лято, почти на същото ниво като отхвърлянето на ваксини. Въпреки че интересът към суровото мляко остава сравнително нисък, отчасти защото то рядко се намира в супермаркетите и малко хора имат достъп до собствения си добитък, неотдавнашното одобрение на свободната търговия с него от министър Тереза Жорда от Generalitat на Каталуния отново разпали дебата. Но защо маркетингът му е преразгледан и какви са рисковете, свързани с консумацията му?
Защо преосмисляте маркетинга си?
Забраната за продажба на сурово мляко в Испания е в сила от повече от 30 година, поради рисковете за здравето, които крие. Неотдавнашното решение в Каталуния обаче отвори нова глава в дискусията за легализирането му. Мнозина подкрепят тази мярка, като твърдят, че суровото мляко съдържа a по-голямо количество минерали, като калций и магнезий, които се губят в процеса на пастьоризация. Въпреки това е изключително важно да запомните, че въпреки че млякото съдържа хранителни вещества, то не е най-добрият източник на футбол Какво можем да намерим.
Защитниците на суровото мляко също споменават протеини в състава им, които са от съществено значение за различни химични реакции в организма. Освен това се твърди, че това е a жива храна, благодарение на организмите, които съдържа и които теоретично го защитават. Реалността обаче е, че рискът от заразяване със сериозни заболявания далеч надвишава потенциалните ползи от суровото мляко.
Рисковете, свързани с консумацията на сурово мляко
Суровото мляко не е основна храна за нашето здраве. Има много храни, които могат да осигурят още повече хранителни вещества и са по-безопасни. Освен това суровото мляко изисква специални грижи за съхранението му. Трябва да се съхранява при температури между 1 и 4°C, докато хладилниците обикновено са между 4 и 8°C, което създава сериозни проблеми с безопасността на храните.
Един от най-големите проблеми със суровото мляко е наличието на Патогенни бактерии, което може да причини заболявания като листериоза, бактериален менингит, диария, бруцелоза или малтийска треска. Суровото мляко може да бъде замърсено, ако кравата е болна, ако има следи от животински изпражнения, ако бактериите са внесени през контейнера, използван за събиране на млякото, или дори от ръцете на дояча.
Замърсяване на сурово мляко
Суровото мляко може да бъде заразено по няколко начина:
- Животински изпражнения, като птичи изпражнения или животинска кожа.
- Замърсяване в обора, доилното оборудване и в преработвателното предприятие.
- Когато животното има заразено виме, известно като мастит, или заболявания като туберкулоза по говедата.
- Микроби от насекоми, гризачи и други малки животни.
- Чрез работници в мандрата, чрез мръсни дрехи или ботуши.
Пастьоризацията като решение
Пастьоризацията включва нагряване на млякото до определена температура за определен период от време, за да се убият вредните микроби. Този процес е от съществено значение за осигуряване на безопасността на храните. Въпреки че някои твърдят, че пастьоризацията може да повлияе негативно на хранителното съдържание на млякото, реалността е, че промените са минимални и не оправдават риска от консумацията на сурово мляко.
Какво се случва с хранителните вещества след пастьоризация?
Някои хора вярват, че пастьоризацията уврежда млякото, но хранителната стойност на пастьоризираното мляко остава практически същата като тази на суровото мляко. И двете версии могат да засегнат хора, които са чувствителни към млечните протеини или които имат непоносимост към лактоза. Ползите от пастьоризацията обаче са очевидни, тъй като значително намалява риска от заболявания, причинени от храната.
Симптоми на заболявания, свързани със суровото мляко
Хората, които консумират сурово мляко, могат да се сблъскат със сериозни симптоми, включително:
- Диария.
- Спазми в стомаха.
- Повръща.
- Грипоподобни симптоми като треска, главоболие и болки в тялото.
Повечето здрави хора се възстановяват след консумация на замърсени сурови млечни продукти, но някои могат да развият хронични симптоми или дори да умрат от инфекцията.
Законно ли е да се купува или продава сурово мляко?
Законността около продажбата на сурово мляко варира значително в различните държави и в щатите на САЩ. На някои места продажбата на сурово мляко е напълно легална, а на други е напълно забранена. Проучванията показват, че в щатите, където продажбата на сурово мляко е разрешена, има по-голям брой огнища на заболявания, свързани със суровото мляко.
Важно е да бъдете предпазливи и критични с наличната информация. Въпреки че една ферма може периодично да проверява млякото си за бактерии, това не гарантира неговата безопасност. Ниски нива на микроби може да присъстват, но да останат неоткрити.
Алтернативи на суровото мляко
Вариант е пастьоризираното мляко сигурен y питателна. Освен това има много богати на хранителни вещества храни, които можем да включим в нашата диета, като плодове, зеленчуци, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти, които предлагат подобни ползи без рисковете, свързани със суровото мляко.
Дилемата на сирената от сурово мляко
Въпреки че директната консумация на сурово мляко е рискована, използването на сурово мляко за производството на дълго отлежали сирена е често срещано в няколко култури. Този процес позволява много патогенни микроби да бъдат елиминирани по време на ферментацията и зреенето на сиренето. Въпреки това рискът никога не е нулев и има съобщения за епидемии, свързани със сирена от сурово мляко.
Дилемата за консумацията на сурово мляко предизвика сериозен дебат в днешното общество. Докато някои го насърчават като по-естествен и по-здравословен вариант, научните доказателства и обществените здравни организации подчертават свързаните с него рискове. Пастьоризацията е ефективен процес за осигуряване на безопасност на храните и е от съществено значение обществеността да взема информирани решения.
