С настъпването на студеното време през последния месец на годината, провинцията продължава да предлага изненадващо широка гама от... сезонни плодове и зеленчуци през декемвриПротивно на това, което мнозина мислят, това време на годината е много интересно за тези, които искат да се грижат за диетата си, без да разоряват бюджета си.
В контекст, в който Цената на хранителните стоки се е увеличила значителноОсобено при продукти като месо, риба, яйца и млечни продукти, плодовете и зеленчуците са се превърнали в своеобразно убежище за портфейла. Данните от потребителските организации показват увеличението на цените на основните хранителни стоки с повече от един процент. 13% в сравнение с предходното лятоМакар сезонните плодове и зеленчуци да остават изключение, с по-достъпни цени и много високо качество, това често е в рязък контраст с вносните алтернативи или тези, които... Те са прекарали седмици в хладилно съхранение, което се отразява на вкуса и цената.
Защо да се възползвате от сезонните плодове и зеленчуци през декември
Изборът на продукти, които са в пиковия си период на прибиране на реколтата, гарантира, че ще достигнат до вашата чиния. с максимален вкус, текстура и хранителна стойностКупуването на домат или мандарина извън сезона не е същото като купуването на такъв, когато растението е следвало естествения си цикъл и плодът се е развил без бързане или принудително отглеждане в оранжерия.
Освен органолептичния аспект, изборът на сезонни продукти има пряко влияние върху местно производство и устойчивостДългите пътувания са намалени, необходима е по-малко енергия за съхранение на храна и се подкрепя местният селскостопански сектор, който обикновено е този, който снабдява общинските пазари, кварталните магазини за плодове и специализираните магазини.
Много потребители са свикнали да намират всичко целогодишно по рафтовете на супермаркетите, но все по-често хората се питат... връщане към традиционния календар за плодове и зеленчуциДа, е възможно да се яде пъпеш през януари или мандарини в средата на август, въпреки че рядко се достига същото ниво на сладост и аромат, както когато се консумират през естествения им месец.
Друго очевидно предимство е цената: когато даден продукт е в режим на пълна кампания, предлагането е изобилно и обикновено е по-евтино. по-евтини от вносните алтернативи или такива, които са прекарали седмици в хладилно помещение. В месец, толкова взискателен към портфейла, колкото декември, с разходите за коледните празници, този малък жест е от значение.
Здравни препоръки: колко и как да се консумира
Здравните организации от години подчертават важността на това зеленчуците да заемат по-важна роля в ежедневието ни. Откакто Научен комитет на AESAN Важно е да се помни, че зеленчуците и плодовете трябва да играят централна роля в трите основни хранения, както и в закуските, като се дава приоритет на сезонните опции, когато е възможно. Ето защо е полезно да се знае ползите от това да им се даде по-голяма видимост.
La Световната здравна организация (СЗО) препоръчва се прием на поне 400 грама плодове и зеленчуци дневнокоето се равнява на около пет порции на ден. Достигането на този брой е по-лесно, ако се възползвате от това, което предлага всеки сезон: топли зеленчукови супи, топли салати, плодове като десерт или бърза закуска…
Този начин на хранене се вписва идеално в средиземноморската диетаПризнат от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство, този подход се основава на пресни, растителни и местни продукти, като се ограничават ултрапреработените храни с високо съдържание на сол, добавени захари и наситени мазнини. Въпреки студа, декември се вписва идеално в този модел, защото има добър избор от... листни зеленчуци, зеле, кореноплодни и цитрусови плодове.
Приоритизирането на сезонните продукти насърчава разнообразен, балансиран и умерен хранителен режим, като същевременно подкрепя местна гастрономия който уважава земята. Няма нужда да правите големи промени: просто вижте кои плодове и зеленчуци са в най-добра форма и организирайте менюто около тях.
Сезонни плодове през декември в Испания
Календарът за пресни плодове в Испания за декември е пълен с възможности. цитрусовите плодове в най-добрата им форма с други есенни плодове, които удължават сезона си до началото на зимата, и някои сортове, които блестят особено по това време на годината.
Според препоръките на Министерството на потребителите и различни потребителски организации, сред плодове, най-често срещани през сезона през декември Те са следните:
- авокадо
- Райска ябълка
- Яйчен крем
- малина
- киви
- мандарина
- манго
- Manzana
- Портокал
- грейпфрут
- Трапезно грозде
- лимон
- Пера
- Банани (много добро качество през зимата)
- Дюля и нар, в последния етап от сезона си
В групата на цитрусовите плодове декември е особено интересен. Naranja Обикновено постига много приятен баланс между сладост и киселинност благодарение на студените нощи, които благоприятстват концентрацията на захари. Нещо подобно се случва и с мандаринакоето по това време на годината е много сочно, ароматно и лесно се бели, идеално за носене на работа или училище.
El помело Други цитрусови плодове като лайм и лимон също са в добро състояние, с интензивен цвят и богата на пулпа витамин C и други антиоксидантиТези плодове са много подходящи за укрепване на защитните сили и добавяне на свеж щрих към салати, маринати и десерти.
Друг плод, тясно свързан с декември в Испания, е трапезно гроздеВъпреки че се предлага в продължение на няколко месеца, пиковият му сезон е от септември до декември, което съвпада с традиционната консумация на дванадесет гроздови зърна в навечерието на Нова година. Испанската фондация за сърцето подчертава, че гроздето съдържа концентрирани биоактивни съединения като... полифеноли и ресвератролособено при тъмнокожите сортове, с потенциален защитен ефект срещу оксидативно увреждане.
Препоръчани плодове на месеца: от райска ябълка до черимойя
Ако се впуснем малко по-подробно, най-добър момент да се насладите на някои плодове, които, макар и не толкова големи, колкото портокалите, имат важно присъствие на испанските пазари.
El японско дърво Това е една от главните звезди. По това време на годината достига перфектна зрялост, с много гладка текстура и сладък вкус, който се съчетава добре с десерти, салати или закуски. Хранително, то осигурява витамин А, витамин С, фибри и каротеноидикоито помагат да се грижите за зрението, кожата и имунната система.
La кремава ябълкаТясно свързан с райони на производство като крайбрежието на Гранада или Малага, този плод достига своя пик през декември. Кремообразната му пулпа с нотки на банан и ванилия го прави идеален за консумация с лъжица, смесване с кисело мляко или добавяне към смутита. Той се откроява със съдържанието си на витамин C, витамин B6, фибри и минерали като калий, калций и магнезийдопринасяйки за добра мускулна и сърдечно-съдова функция.
В групата на ябълките, сортове като златист Те са в отлично състояние. Тази ябълка се характеризира с балансиран вкус и сочна текстура и е интересна със своята съдържание на разтворими фибрикоето помага за регулиране на чревния транзит и може да допринесе за контролиране на LDL холестерола, когато е интегрирано в балансирана диета.
Не бива да забравяме и плодове като киви, малина или мангоТези разновидности допълват декемврийските предложения, осигурявайки витамин C, антиоксиданти и уникален вкус. Въпреки че някои се предлагат заедно с продукти от други региони, тези седмици са чудесно време да ги включите в зимните менюта.
Сезонни зеленчуци през декември: листни зеленчуци, зеле и кореноплодни зеленчуци
В областта на зеленчуците, декември е много интересен месец в Испания поради количеството листни зеленчуци и зимно зеле които са в пиковия сезон. Това е и най-доброто време за прибиране на многото корени и луковици, които са пораснали по-големи под земята през есента.
Сред сезонни зеленчуци през декември Следните са включени, както е посочено от Министерството на потребителските въпроси и различни потребителски ръководства:
- Швейцарски чард
- Ajo
- артишок
- апио
- Berenjena
- броколи
- Тиквички
- Cardo
- червено зеле
- карфиол
- Ендивия
- градинска жлъчка
- Аспержи (в някои ранни райони)
- спанак
- Нежен грах
- Зелен боб
- маруля
- Nabo
- краставица
- пипер
- Праз
- Репичка
- цвекло
- зеле
- морков
- лук
- тиква
- Домат (в адаптирани и консервирани сортове)
- Пореч и червено зеле в някои райони на отглеждане
Много от тези зеленчуци се поддават на яхнии, кремове, супи и ястия в една тенджера много типично за студения сезон. Зелето, например, е склонно да развива леко по-сладък вкус след няколко нощи на ниски температури, тъй като растението трансформира част от нишестетата си в захари, за да се предпази от студа.
В случай на морков и цвеклоПо-хладният климат също благоприятства по-висока концентрация на пигменти и захари, което води до корени с по-интензивен цвят, твърда текстура и сладък вкус. Нещо подобно се случва и с Зеле и други зелеви растениякоито са по-малко горчиви и по-сочни в средата на зимата.
на листни зеленчуци като манголд, спанак или ендивия Те виреят при умерени или хладни температури, което намалява преждевременния цъфтеж и позволява на листата да останат крехки за по-дълго време. Използват се ежедневно в прости пържени ястия, супи, омлети или топли салати.
От своя страна, праз, целина, ряпа и други кореноплодни Те се превръщат в основни продукти за бульони, основи за софрито и яхнии. Те са скромни зеленчуци, но добавят много вкус на ниска цена, вписвайки се много добре в икономични и домашно приготвени менюта.
Зимни зеленчуци със специално значение
В групата на зимните зеленчуци има някои, които придобиване на видимостили заради използването му в коледната кухня, или заради силното му присъствие в определени селскостопански региони на страната.
La червено зелеНапример, това е един от зеленчуците, които най-често се свързват с това време на годината. Лилавите или виолетови листа не само придават жизненост на ястието, но и осигуряват... фибри, витамин C, калий, калций и магнезийМоже да се яде сурово в салати или готвено, самостоятелно или с други зеленчуци.
В Мадрид и други части на платото е обичайно да се приготвя с картофи и ябълка Рейнета за вечеря на Бъдни вечерТова е класическа рецепта, която съчетава зеленчуци със сладостта на плодовете. Що се отнася до съхранението, обикновено се запазва добре седмици наред в чекмеджето на хладилника, ако се съхранява в перфорирана торбичка.
Друг зеленчук, тясно свързан със зеленчуковите градини в долината на Ебро, е поречОсобено ценен в Арагон, Навара и Ла Риоха. Месестите му, леко пухкави стъбла крият деликатен вкус, който е много подходящ за варене, сотиране или в леки панировки. Най-голямата му хранителна стойност се крие във факта, че е... Много нискокалорично, богато на вода и с добър запас от витамин C, витамин A, фибри и минерали като калий и магнезий.
Сред зеленчуците, които винаги са налични през зимата, се открояват и следните: тикваТова е многофункционална съставка за кремове, пюрета, хляб или дори десерти, а същевременно е лека и засищаща храна. Осигурява голямо количество бета-каротин (провитамин А), фибри и минерали като калий и магнезийкакто и антиоксиданти, които помагат в борбата с оксидативния стрес.
Сред най-новите сортове зеле е червено зелекоето става все по-често срещано на пазарите и в специализираните магазини. Издържа много добре на студ и се отличава със съдържанието си на антоцианини, витамин C, витамин K, калций, желязо и фибриЧесто се консумира в салати, пържени ястия или дори печени чипсове.
Зеленчукови храни и типични коледни ястия
Декември е месецът, в който много от традиционните рецепти на... Коледа в ИспанияИ не всички от тях се въртят около месо или морски дарове. Има дълъг списък от ястия, където сезонните плодове и зеленчуци заемат централно място.
В допълнение към коледното червено зеле, различните региони приготвят яхнии от бобови растения със зимни зеленчуциСупи от тиква или моркови, зеленчукови яхнии с артишок, кардуин и грах, както и всякакви ястия със сотирано зеле. Тези рецепти директно се възползват от това, че зеленчуците са в най-добрия си вкус и текстура.
В сладката и празнична част, трапезно грозде То придобива особено значение в навечерието на Нова година. Освен традицията с дванадесетте гроздови зърна, консумацията му се подкрепя от хранителния му профил: те съдържат калий, витамини от група B и C, както и редица други... фенолни съединения с антиоксидантен ефектМного от тези ползи са концентрирани в кората, особено в гранатовите или виолетовите сортове.
Други сезонни плодове като портокали, мандарини, райска ябълка или нарове често се използват в пресни салати към основните ястияв компоти за консумация с кисело мляко или прясно сирене, както и в прости десерти, които ви позволяват да разнообразите парти менютата.
Всичко това се вписва в идеята, че декември, въпреки празничната атмосфера, може да бъде време за поддържане или дори подобряване на качеството на храната, като се разчита на... широка гама от плодове и зеленчуци, предлагани.
Използването на този календар със сезонни продукти през декември като справка улеснява организирайте пазаруването и планирайте менюто За да се възползвате от храни, които са в разцвета си, с по-добър вкус, по-добър хранителен профил и като цяло по-достъпна цена. Цитрусовите плодове, гроздето, ябълките, райската ябълка или черимойята, заедно със зелето, тиквите, манголда, спанака и кореноплодни зеленчуци като моркови или цвекло, образуват разнообразна гама, която ви позволява да готвите засищащи, здравословни и местни ястия, като същевременно подкрепяте местното производство и по-устойчив начин на консумация.
