На 25 октомври кулинарният календар отбелязва дата с пастата, събитие, което подчертава нейната културна, гастрономическа и икономическа тежест по целия свят. Инициативата се заражда във връзка с първия Световен конгрес за паста, проведен в Рим (1995 г.), и сега се координира от Международната организация за паста (IPO).
В Европа, и особено в Италия и Испания, пастата е част от ежедневието поради своите... Универсалност, достъпна цена и лекота на приготвянеОт традиционни домашно приготвени рецепти до модерни интерпретации, техният успех остава непоклатим в ресторантите и домовете.
Произход и кой е движещата сила на празненството
Проучванията за произхода говорят за юфка, произведена в Китай преди повече от 4.000 години, докато в Средиземноморието рецептата еволюира и стана популярен с техники за сушене и консервиране, които са улеснили разширяването му.
В Италия генуезки и сицилиански моряци вече са сушили паста в тринадесети век да се възползват и Неапол се утвърждава като производствен център през 17 век. По време на Ренесанса пастата придобива престиж като кулинарно изразяване и символ на изтънченост.
Настоящата възпоменателна дата датира от Световния конгрес по паста в Рим (1995 г.), среща на производители и експерти, която доведе до годишна програма от дейности, координирани от IPO, за... насърчаване на отговорното потребление и разпространяват добри практики.
Оттогава насам всеки 25 октомври се провеждат беседи, демонстрации и информационни кампании, които подчертават ролята на пастата в балансираната диета, както и нейните... способност за адаптиране към различни стилове на живота.
Сортове, хранителни вещества и консумация в Европа
Според различни източници има повече от 350 вида (а в някои случаи повече от 600), вариращи от дълги, къси, пълнени и нарязани; това разнообразие позволява формата и текстурата да бъдат съобразени с всеки сос и техника. В Италия консумацията на глава от населението надвишава 23 килограма годишно, а в Испания предлагането на сушени и пресни макаронени изделия продължава да расте, като се предлагат и пълнозърнести и безглутенови алтернативи.
От хранителна гледна точка, пастата осигурява бавно усвояеми сложни въглехидрати, които осигуряват поддържана енергия; освен това, съдържанието му на натрий е ниско, а пълнозърнестата версия добавя фибри. Приготвена със зеленчуци, бобови растения, риба или сирене, тя може да отговори на различни диетични цели.
Популярни видове в Европа и Испания:
- спагетиИдеален за прости сосове като доматен, чеснов и олио.
- Макарони и пенне: Прорезът му улеснява захващането на гъсти сосове.
- Фетучини и талиателе: плоски лентички, които блестят с кремообразни сосове.
- Равиоли и тортелини: пълнежи, които изискват меки сосове за подобряване на вътрешността.
- Лазаня: многослойни чаршафи с рагу и бешамел, които са хит на семейните събирания.
Бързи съвети за безупречен резултат: използвайте 1 литър вода за всеки 100 г паста, посолете врящата вода, не добавяйте олио по време на готвене, спазвайте посочените минути и коригирайте соса според формата, така че цялото да е... балансирано и вкусно.
Как да го отпразнуваме в Испания: маршрути и домашно приготвени трикове
Градове като Мадрид, Барселона, Валенсия, Малага и Мурсия предлагат възможности за всеки вкус: от класически тратории до съвременни ресторанти, които преосмислят... регионални италиански рецепти с местни продукти.
В Мадрид места като Scarpetta, Dolce Positano, Totò e Peppino, Origine или Caluana се фокусират върху емблематични ястия от добре приготвена карбонара до пресни тестени изделия с бульони и дълго готвени яхнии. Ценят се степента „ал денте“, качеството на сиренето (Пармезан Реджано или пекорино) и сосовете, които се допълват, без да са прекалено силни.
В Барселона, Le Romane възвръща римската традиция с качо е пепе, аматричана или учебникарска карбонара. В Малага, Trattoria Mama Franca се фокусира върху пълнени макарони и гъбени сосове, а в Мурсия, La Mariposa de Fran прави прясна паста на ръка с опции за различни профили, включително вегетариански или безглутенови версииВъв Валенсия Mamma Pazzo се откроява със своя празничен подход и внимателен подбор на италиански класики.
За да празнувате у дома: запазете чаша вода, в която е готвено, за да емулгирате соса, довършете пастата за минута в тигана с подправките, търсете баланс между мазнини, киселинност и сол и комбинирайте формата с подходящ сос (лек за фина паста, структуриран за запълване или къс).
Първичното публично предлагане и различни заинтересовани страни от индустрията насърчават образователни събития и специални дейности в Европа през това време. Независимо дали става въпрос за обикновено ястие спагети с чесън и олио или за внимателно приготвена лазаня, ключът е да се насладите на процеса и да приоритизирате. качествени съставки.
Събитието се фокусира върху традицията, разнообразието и здравето: от древните си корени до днешната трапеза, пастата продължава да обединява култури и вкусове с рецепти, които съчетават техника, продукт и кулинарен здрав разум.
