El Септември 19 То се е превърнало в място за срещи, което отбелязва един от най-социалните жестове на нашата гастрономия: събирането заедно за лека закуска и препечена филийка преди обяд или вечеря. Аперитивът далеч не е мимолетна мода, а е... гастрономически ритуал със собствена идентичност, която продължава да печели последователи.
В барове, на тераси и дори у дома, денят се празнува със специални оферти, комбинации и много разговори. В социалните медии, #СветовенДенНаАперитива В него са съсредоточени хиляди публикации и все повече местни жители и производители се възползват от него, за да представят промоции и менюта предназначени да възбудят апетита ви.
Произход и значение на годишнината
Думата „аперитив“ произлиза от латински отвори („отворен“) и се отнася до този жест на разпалвам апетита преди основното ястие. Обичаят има древни отголоски: в Египет, Гърция и Рим виното вече е било овкусявано с билки, мед и подправки за да го направи по-приятно и смилаемо.
Настоящото честване се роди от гражданска кампания: известна марка картофи промотира кампания през 2020 г. петиция на Change.org да определим датата и да подчертаем този момент на потребление, толкова тясно свързан с нашата култура. Оттогава баровете и марките се добавят всяка година с инициативи, а дигиталното ехо нараства с използването на официалния хаштаг.
Днес, Световният ден на закуските е перфектен повод да се похвалите социализация около малки порции и напитка: вермут, бира, вино или безалкохолни напитки намират своето място в барове и тераси.
Културата на аперитивите в Испания
В нашата страна аперитивът е еквивалентен на среща и лека закуска: каня с маслини, вермут със сифон и малко бравас или тапас с консервирана храна, преди да седнете на масата. Градове като Мадрид и Барселона са вдигнали летвата време за вермут ритуал през уикенда, а в Андалусия тапасът отбелязва ритъма на обяд.
Сред най-важните са: пържени картофи, маслини, колбаси, наденички, сирена и ядки, както и миниатюрна кухня: крокети, картофени салати, гилди и туршии. Този начин на хранене добре обобщава средиземноморския характер: споделяйте, говорете и разширявайте небрежният аперитив.
Форматът се е превърнал гастрономически посланик Отвъд нашите граници: много ресторанти са изнесли „пикотеото“ в градове като Ню Йорк, Лондон и Мексико Сити, демонстрирайки, че аперитивът е и начин за разбиране на трапезата.
Настоящата тенденция включва по-съзнателни опции, като например здравословна закуска: занаятчийски вермути, безалкохолни бири, вина с ниска степен на интервенция и тапас с местни продукти, без да се губи същността на това да отворите уста и да се насладите на компанията.
Планове за празнуване: маршрути, барове и мрежи
В Кастилия и Леон, Федерацията по гостоприемство на Авила ви насърчава да разгледате барове и ресторанти в Авила и неговата провинция, с тапас, вариращи от тортила или крокети до патати револконас, печени меса или традиционни яхнииПредложение, което се фокусира върху качеството на местните продукти и ежедневната работа на ресторантьорите.
Натискът върху социалните медии също е забележителен: всяка година барове, марки и потребители споделят идеи, снимки и менюта в рамките на #СветовнияДенНаАперитива, консолидирайки датата в гастрономическия календар.
Панорамни тераси в Мадрид
Тези, които предпочитат градски гледки, могат да изберат пространства, които съчетават атмосфера и тапас във височина.
- Тераса „Инхале“Пържени калмари с юзу айоли, салата от скариди с уакаме и тобико и крокети от хек и скариди.
- Скай Лаунж Пардос Пийкс (Хотел BLESS): Предложение Gildas by Martini, с ръчно изработена гилда и Vermut в няколко версии.
Чил аут и класически бар
За спокойна атмосфера има менюта, предназначени за небрежни тапас и небързан разговор.
- Градината на Артуро Сория: бравиоли (бравас с калмари), крокетчета от шунка и руска салата с винегрет от пипара.
- Ресторант ПонцаноПовече от три десетилетия с класики като картофена салата, бравас, шкембе, аншоа и мариновани зеленчуци.
Традиционен бар и креативни щрихи
Има места, които се съчетават традиция и модерни щрихи в техните дажби.
- Пивоварна Асгая (Аргуелес): крокети от калмари с шафранов айоли, торезнос с кимчи и бикини по бузите.
- Мартин Тостонвермут с консерви (миди, морски дарове), яхнии, тартар и салтуфо.
- Кайно, Бармитон y Гилдерията: гилди, емблематични крокетчета, гурме бикини и морски дарове на скара.
- Бродис (Маласаня): ньоки бравас, емпанада с говеждо кебапче, крокети със сос лондонско къри и пържени броколи със сусам.
Вермут и традиционни коктейли
За любителите на Vermut, има предложения, които защитават индивидуалността на адвокатската колегия в Мадрид.
- Вива МадридКоктейл MADrid-91 (техника Milk Punch), вдъхновен от торихата, придружен от чиния с предястия.
- ЗароПакет „Вермутерапия“ за дома с вермут в два варианта, избрани консерви, кисели краставички и сифон.
У дома: съчетания, вина и аперитивни продукти
Тенденцията за организиране на аперитиви у дома набира сила, с плато със сирена, гурме консерви, туршии и опции, съобразени с всички профили: традиционни, вегански и безглутенови опции, всички намират своето място на една и съща маса.
За сдвояване, следното работи добре: Vermut, бири (също безалкохолни) и пенливи или сухи бели вина. Идеята е да се балансира соленост, киселинност и мазнини за да направи всяка хапка по-апетитна.
Сред винените референции, гамата Аудитория от Bodegas Murviedro предлага лесни и гъвкави комбинации за различни тапас.
- Каберне Совиньон Розесветло розово, с нотки на дива ягода и билки, идеално за бравас, крокети, салати или морски дарове. DO Utiel-Requena.
- ChardonnayСвеж и плодов профил за по-елегантни аперитиви: стриди, миди, меки сирена и ястия с кремообразни сосове. DO Utiel-Requena.
- Petit Verdot: червено със структура за силни тапас като меса на скара или сушени сирена; сервира се също към яхнии и запеканки. DOP Alicante.
Тези опции ви позволяват да регулирате сдвояване към вида тапас, редувайки свежест в предястията и повече тяло, когато се появят интензивни вкусове.
В секцията за хрупкави закуски, класическа къща за месни закуски в Испания, Предястия Тапа, обединява референции за различни вкусове.
- Пращене: торезни с квадратно изрязване, проектирани за чиста захапка.
- Чичарикос: емблематични парчета с интензивен вкус и хрупкава текстура.
- Шунка Стрип y Майстор на шункатаПредложения за тези, които предпочитат соления профил на шунката с пенливо или бяло вино.
За тези, които търсят готови за употреба решения с крем от авокадо и морски даровеПредложенията на Агинамар улесняват подреждането на разнообразна маса за минути.
- Pintxos (Доностиара, морски дарове, риба тон или сьомга): върху хрупкав хляб или бриош, идеално с вермут или бира.
- Gildas: класическата хапка с мариновани мариновани аншоа, директно в чинията.
- Облечени аншоав оцет или с чесън и магданоз, много подходящ със сухи бели или розе вина.
Независимо дали посещавате барове или приготвяте поднос у дома, Световният ден на закуските ви кани да... споделяйте, подкрепяйте хотелиерската индустрия и да се даде предимство на местните продукти: един прост момент, който, добре съчетан, придава вкус на култура и спокоен разговор.
