В последно време, сок от мариновани корнишони От проста добавка към буркани с кисели краставички, тя се превърна в едно от най-обсъжданите средства във високоспорта. Гледката на елитен тенисист, пиещ тази киселинна течност по време на полуфинал от Големия шлем, предизвика любопитството на много фенове.
Случаят на Карлос Алкарас Откритото първенство на Австралия изведе тази тактика в центъра на медийното внимание. В маратонски мач срещу Александър Зверев, с интензивна жега, крампи и дори повръщане, играчът от Мурсия прибягна до мариновани корнишони в саламура да се опита да контролира някакъв мускулен дискомфорт, който заплашваше да го извади от играта.
Мачът, който направи сока от туршия модерен
Полуфиналът на Открито първенство на Австралия Мачът между Карлос Алкарас и Александър Зверев продължи почти пет часа и половина, като резултатът бе решен в петия сет при оспорван резултат (6-4, 7-6(5), 6-7(3), 6-7(4) и 7-5). По време на мача испанецът каза на отбора си, че Той не се чувстваше добре физически. Той дори коментира от трака: „Повърнах, не знам дали трябва да взема нещо, просто ти казвам.“
С напредването на игрите те се появяваха крампи в двата кракаТова принуди физиотерапевта да се намеси на игрището. Тази медицинска намеса разгневи Зверев, който протестира пред ръководителя, твърдейки, че лечението на крампите е неподходящо. Германецът дори се оплака, че „Те защитават тези двама души“, визирайки Алкараз и Яник Синер, две от най-големите имена в настоящата верига.
Докато се обсъждаше законността на интервенцията, на съдийската скамейка на мурсианеца се появи необичаен съюзник за широката общественост: буркан сок от кисели краставичкиДалеч от това да е импровизиран жест, това е част от стратегия, вече проучена от екипа му, за справяне с крампи в дълги мачове и при екстремни горещини.
Не беше първият път, когато Алкараз беше видян да прибягва до тази „отвара“ в критични моменти. Роланд ГаросКакто на финала срещу Зверев, така и на полуфинала през 2024 г. срещу Яник Синер, камерите вече бяха заснели как испанецът показва празна бутилка и иска още от тази течност, която мнозина объркваха с конвенционална енергийна напитка.
Самият играч е признавал в интервюта, като например това, дадено на Кадена КоупВкусът не е точно приятен: „Свиква се, но аз не го обичам, не бих го яла с храна.“ Въпреки това, това е един от ресурсите, които тя използва в моменти на... интензивен мускулен стрес когато играта продължи по-дълго от очакваното.
Какво точно е сок от мариновани корнишони?
Това, което е популярно известно като сок от кисели краставички Това не е нищо повече от киселинната и солена течност, която придружава корнишоните в бурканите с туршии. Обикновено съдържа вода, оцет (оцетна киселина), сол и в много случаи подправки или копърИма домашно приготвени версии, индустриални версии, както и алтернативи, формулирани като специфични добавки за спортисти.
Тази течност се характеризира с много интензивен ароматкойто съчетава киселинност и соленост. Именно тази комбинация е един от ключовете за популярността му в спорта: той не само осигурява минерали и вода, но и генерира много мощна сензорна стимулация в устата и гърлото, което изглежда има ефект върху невромускулния отговор.
Спортни диетолози, които работят с елитни спортисти, като например Мирея ПортаТехнолог на храните и ръководител на отдела по хранене в един от водещите европейски футболни клубове обяснява, че тези видове продукти се считат за... ароматизиран ергогененС други думи, те не действат единствено чрез състава си, а чрез начина, по който киселинните, горчивите и солените вкусове се активират. орални сензори, свързани с нервната система.
Според тази линия на изследване, изплакването с течността за около 15 секунди или приемането на малки глътки кара тези рецептори в орофарингеалната кухина да изпращат сигнали към уморения мозък, което би могло подобряване на невромускулния отговор и улесняват отпускането на мускулите, които се свиват неволно.
Освен „функционалния“ си аспект, сокът от мариновани корнишони е и... течност, богата на натрий и с известно количество калийНа теория това помага да се компенсират някои от загубите на електролити по време на продължително натоварване, стига да се използва разумно и да не замества адекватната хидратация.
Защо се използва срещу мускулни крампи?
Употребата на сок от мариновани краставици не произлиза от тениса. Виждала се е преди години в състезания на дълги разстояния, маратони и колоездачни туровекъдето някои участници ядяха кисели краставички, пакетчета горчица или дори глътки саламура на пунктовете за помощ, за да се опитат да избегнат крампи в края на състезанието.
Бегач разказа как преди почти две десетилетия, в Стокхолмски маратон Той бил изненадан да открие мариновани корнишони на пунктовете за хидратация, започващи от средата на маратона. Това, което по онова време изглеждало като ексцентричност, се е разпространило и в други високопроизводителни спортове, като триатлон, колоездене и дори професионален футбол.
От физиологична гледна точка, крампите обикновено са свързани с... дисбаланс в предаването на електрически импулси които позволяват на мускулите да се свиват и отпускат нормално. При продължително натоварване, загубата на натрий и калийТова, заедно с дехидратацията и невромускулната умора, може да допринесе за развитието на тези болезнени и продължителни контракции.
Сокът от туршия осигурява, от една страна, минерали и водаи от друга страна, оцетна киселина от оцета. Някои изследвания показват, че тази киселина помага за възстановяването на pH на тъканите И в комбинация с хидратация, това може да облекчи свързаните с дехидратацията крампи по време на продължително натоварване.
Най-цитираните изследвания обаче показват, че основният механизъм може да не се крие в простото заместване на течности и електролити, а в... невронален рефлексИнтензивният вкус би активирал рецепторите в устата и гърлото, които чрез нервната система, временно потиска активността на моторните неврони отговорен за крампа. Ефектът, според наличните данни, би бил бърз, но краткотраен, точно толкова дълго, колкото спортистът да продължи.
Какво казва науката за сока от кисели краставички?
Ефективността на сока от мариновани корнишони е анализирана в няколко научни изследвания. Едно от най-известните е публикувано в списанието Медицина и наука в спорта и упражненията през 2010 г. В това проучване е наблюдавано, че електрически предизвиканите мускулни крампи при дехидратирани хора изчезват около 30 секунди по-късно от поглъщането на тази течност.
Авторите стигат до заключението, че скоростта, с която е настъпило подобрението, е твърде бърза, за да се обясни само с един фактор. заместване на течности или електролитиТе предположиха, че ефектът се дължи на този неврогенен рефлекс, произхождащ от орофарингеалната област, който би блокирал активирането на алфа моторните неврони, участващи в крампа.
Отвъд чисто спортната сфера, друго скорошно проучване, есето КИСЕЛИ КРАСИТЕЛКИ публикувана в списанието Американски вестник на гастроентерологията През 2022 г. тя оцени употребата на сок от туршия в 82 пациенти с цироза които страдаха от повтарящи се мускулни крампи. Тези, които пиеха тази напитка в началото на епизода, забелязаха подобрение в тежестта на спазмите в сравнение с тези, които са пили само чешмяна вода, и не са описани съответни нежелани реакции.
В областта на спортното хранене е анализирано и въздействието върху нивата на електролитите в кръвта след прием. сок от туршия, горчица или дейонизирана вода при дехидратирани хора. Проучване от 2014 г. наблюдава, че малки количества от тези продукти не причиняват хиперкалиемия или опасни промени в баланса на течностите.
Авторите на това проучване подчертаха, че въпреки че тези напитки не са достатъчни, за да за пълно възстановяване на загубите на електролити и вода При продължителни усилия те също не изглеждат вредни, когато се използват в умерени количества. Те обаче подчертаха необходимостта от по-нататъшни изследвания за това какво точно се случва на плазмено ниво и в мускулната реакция по време на действителни епизоди на остри крампи.
Взети заедно, наличните доказателства сочат, че сокът от туршия може да бъде полезен инструмент за облекчаване на случайни спазмиТова обаче не замества цялостната стратегия за хидратация, хранене и правилна физическа подготовка, което е особено важно при взискателни състезания като тенис турнир от Големия шлем или маратон.
Как го използват елитните спортисти и аматьорите
В случая с Карлос Алкарас, сокът от мариновани корнишони се е превърнал в много специфичен ресурс за критични моментиТой не го приема непрекъснато през целия мач, а по-скоро по време на стратегически почивки, когато забележи първите симптоми на крампи или когато тялото му му изпраща предупредителни сигнали по време на маратонски мачове.
Същата практика се наблюдава и в други спортове за издръжливост, където някои спортисти избират да малки глътки или изплаквания със саламурата. В популярни състезания и колоездачни събития на дълги разстояния е станало обичайно да се видят корнишони, пакетчета жълта горчица или дори други туршии в пунктовете за помощ, като допълнително допълнение към водата или изотоничните напитки.
Освен класическите туршии, на пазара започнаха да се предлагат и нови. специфични добавки Вдъхновени от сока от туршия, тези формули целят да поддържат киселинността и минералната концентрация в по-удобен формат за транспорт и дозиране. Идеята е спортистите да могат да ги използват при нужда, без да се налага да носят стъклени бутилки.
Експертите настояват, че тези видове решения трябва да бъдат интегрирани в индивидуално планиране И е тествано по време на тренировки, никога не импровизирайте в деня на състезанието. Вкусът е силен и при някои хора може да е неприятен или да причини гадене, ако се приема без предварително свикване.
Заслужава да се отбележи също, че въпреки че не са наблюдавани сериозни ефекти в проучвания с малки обеми, това е продукт с много високо съдържание на натрийПоради това не се препоръчва прекомерната употреба, особено при хора с хипертония или бъбречни проблеми, и е препоръчително да се консултирате със здравен специалист или регистриран диетолог, преди да го включвате редовно.
Други подобни храни и напитки
Сокът от мариновани краставици не е единствената течност, чийто потенциален ефект върху крампите е изследван. Някои изследвания и опит от бягане сочат и други възможности. подобни сензорни и композиционни характеристикикато например сок от други туршии или ябълков оцет.
В някои състезания по издръжливост, спортисти са били наблюдавани да приемат директно пакетчета жълта горчица сякаш са енергиен гел. Тази горчица, с интензивния си и солен вкус, споделя определени компоненти с туршията в саламура и е включена в проучвания върху електролитния отговор след дехидратация.
По подобен начин е споменато, че сок от копър и други вариации на туршии, както и сладки сосове на основата на оцет, като възможни алтернативи в рамките на една и съща концепция: много вкусни, кисели и солени течности, които биха могли да предизвикат рефлекс, подобен на този на сока от туршия.
Наличните изследвания са съгласни по едно мнение: Тези продукти, в малки количества, сами по себе си не компенсират всички загуби на вода и минерали. по време на интензивни упражнения. Следователно, те трябва да се разглеждат като временно средство срещу крампи, а не като заместител на добрата хидратация с вода, изотонични напитки и диета, съобразена с усилието.
Засега научната общност призовава за предпазливост. Въпреки че първоначалните резултати са обещаващи, са необходими допълнителни действия. допълнителни изследвания в реални спортни ситуации и с различни профили на населението, за да се финализира потвърждаването на дозите, времето на употреба и евентуалните противопоказания в специфични групи.
С всичко, което е известно досега, сок от мариновани корнишони Утвърдил се е като любопитен, но базиран на доказателства ресурс за справяне с крампи, както при професионални, така и при аматьорски спортисти. Не е магическо лекарство, нито пък замества добрата физическа подготовка, правилната хидратация и добре разработения хранителен план, но може да бъде още един инструмент в арсенала на тези, които са изправени пред дълги и взискателни усилия, както самият Карлос Алкарас е демонстрирал на кортовете на големи турнири.
