Прекарването на празниците в болницата никога не е приятно, но много здравни центрове в Испания се опитват да гарантират, че поне храната през тези дни има какво да предложи. вкус на дома и коледните традицииС тази цел кухненските служби на множество държавни болници са разработили специални менюта за най-важните дни през декември и началото на януари.
Тези болничните менюта по Коледа Те съчетават традиционни празнични рецепти с медицинските и хранителните нужди на всеки пациент. Има опции за възрастни и деца, пюрирани менюта, меки диети и диети, адаптирани към състояния като диабет или хипертония, винаги с намерението да осигурят на прекарващите тези дни в болнична стая малка празнична почивка.
Навара: традиция на трапезата за Бъдни вечер и Коледа
В мрежата от болници, свързани с Здравна служба на Навара-OsasunbideaКухните са подготвили специални менюта за тези, които трябва да останат в болница в навечерието на Коледа и на Коледа. Цялото меню е разработено в сътрудничество с професионалисти от диететика и храненес версии за възрастни, деца и хора, които се нуждаят от пюрирани диети.
В Университетска болница в НавараВ Памплона са предложени две отделни менюта, едно за възрастни и едно за деца, като и двете предлагат избор от няколко предястия, основни ястия и десерти. Лека нощВъзрастните могат да си поръчат рибена чорба с гарнитура от морски дарове или зимна салата със сирене фета, последвана от Домашни канелони с месо или лаврак, стил Орио, с печени картофиНакрая ще се предлага коледен компот със сливи и сушени кайсии или шоколадов крем с череши, както и асортимент от нуга.
El Детско меню Менюто на същата вечер включва рибена чорба или коледен крем от зелен фасул, традиционни канелони или лаврак в стил Орио и десерт, предназначен за най-малките: сладолед с изненада вътре или шоколадов крем с череши, придружен от детска нугаПо този начин хоспитализираните деца могат да се насладят на специално хранене, като същевременно спазват критериите за здравословно хранене.
За КоледаМенюто за възрастни в Памплона се фокусира върху продукти, тясно свързани с местната гастрономия: кардун с бадеми или паста със сьомга и крема сирене като предястия, последвани от Наварско агнешко в сос чилиндро или кюфтета от хек в зелен сос със скаридиНакрая, нуга флан с шоколадови стърготини или натурален ананас, отново с възможност за избор според вкусовете и поносимостта.
За децата в този ден се предлагат подобни алтернативи, съобразени с техния вкус: паста със сьомга и крема сирене или кардун с бадеми, печени агнешки котлети със сламени картофи или кюфтета от хек в зелен сос със скариди, а за десерт Флан с нуга от Джиджона или натурален ананасЗа тези, които се нуждаят от модифицирани текстури, са разработени специални менюта с пюрета, които гарантират, че никой няма да пропусне празничното си лакомство на подноса.
Другите два водещи центъра в Навара също се присъединяват към тази инициатива. ТуделаВ навечерието на Коледа болница „Рейна София“ предлага меню, състоящо се от бабин бульон, коледен магарешки бодил и хек в портокалов сос с аспержи, последвано от тирамису и асортимент от нуга за десерт. Декември 25Пациентите ще намерят на подносите си салата със сирене, дюля и орехи, крем от моркови с нахут, печена телешка буза с картофи и сорбе.
En естела-лизараБолница „Гарсия де Оркойен“ ще сервира морски биск, кардун „Азагра“ в сос и в навечерието на Коледа. хек в зелен сос с мидикакто и пресен ананас и шоколадови бонбони от Estella-Lizarra. На Коледа обядът ще включва консоме, салата с морски дарове, печено на скара местно филе с чушки пикильо от Лодоса, домашен сладолед мантекадо и асортимент от местни шоколадови бонбони.
Андалусия: Севиля, Кордоба и Гранада хуманизират болничните кухни
В Андалусия, болници в Севиля Те са координирали усилията си, за да гарантират, че Коледа се отразява и в техните трапезарии. В района на Университетската болница „Вирхен дел Росио“, Централната кухня, която зависи от Андалусийската здравна служба, увеличава дейността си в наши дни, за да подготви основни, меки и педиатрични празнични менюта, винаги в координация с клиничните служби за хранене.
В Вечеря на Бъдни вечер В болница „Вирхен дел Росио“ стандартното меню включва иберийска шунка и сушено сирене, специална коледна супа, печена ципура с нотка на запържен чесън и пресен магданоз, както и коледно дърво с трюфел и сметана, придружени от традиционни сладкиши. Диетите с лека диета и педиатричните менюта адаптират тези рецепти, за да осигурят оптимална поносимост, без да жертват празничната атмосфера.
За Коледна трапезаСъщата болница предлага ястия като крехки сърца от маруля с люспи от скумрия и печени чушки, супа от морски дарове и стек от контрафиле в редукция „Педро Хименес“ с печени картофи. Завършекът е гръцко кисело мляко с червени боровинки, което замества по-тежките десерти, без да губи специалната атмосфера на деня.
Университетската болница „Вирхен Макарена“ също е подготвила коледни занимания. Лека нощЩе се сервира асортимент от иберийски сушени меса, коледна супа от пуйка и кремообразна треска с лентички пикильо и пържени резенчета тиквички, заедно с млечни десерти в гръцки стил. Навечерието на Нова ГодинаПланирано е менюто да включва салата от орехи и червени боровинки, крем от тиквички, пилешко месо в кава със сини сливи и гръцко кисело мляко, придружено от традиционното грозде.
В болниците на Валме и Ел ТомиларЮжно от Севиля продължава традицията за създаване на специални менюта, ръководени от отдела по клинично хранене и диетология. В болница „Валме“, например, в навечерието на Коледа пациентите ще се насладят на специална супа с юфка, треска със сос от пипер пикильо и парижки картофи, както и домашен крем, докато в болница „Ел Томиллар“ менюто включва супа от пикадило, конфитирана треска с айоли и кремообразен лимонов пай. За Нова година опциите във „Валме“ са тиквена супа, бонбон от хек с кава и пана кота, а в „Ел Томиллар“ - скариди, печен хек и пай с боровинки, винаги придружени от традиционните дванадесет гроздови зърна в полунощ.
Като цяло, в болниците в Севиля повече от 350 професионалисти Те участват ежедневно в подготовката на около 1.300 персонализирани менютаинтегриране на тези специални ястия в по-широка програма от коледни дейности за пациенти и семейства.
En CordovaБолница „Рейна София“ е забелязала увеличение на пациентите, приети за грип и други респираторни вируси през този период, което се изразява в около сто повече коледни менюта в сравнение с миналата година. Въпреки това, кухнята на болницата запазва ангажимента си към празничните ястия: кардуни с шунка и скариди, хек с кралски скариди, чушки пикильо и диви аспержи с бекон, завършени с... торта от моркови като десерт.
Кухненският екип на Кордоба работи с маски 24 часа в денонощието, следвайки протоколи за безопасност на хранитеи разполага с около петдесет служители. Самата болница подчертава, че смята, че тези коледни менюта също допринасят за възстановяването на пациентите, опитвайки се да накарат някои да се чувстват почти сякаш са в ресторант, в това, което самите те наричат „хуманизиране на кухнята“.
En ГранадаБолниците „Сан Сесилио“ и „Вирхен де лас Ниевес“ предлагат програма, която се провежда от Бъдни вечер до Деня на тримата крале. Вечерята на Бъдни вечер включва ястия като рачешка супа със скариди или пуешки бут в сос пепитория с кускус, завършващи с шоколадови десерти и коледни сладкиши.
El КоледаПациентите започват със закуска с горещ шоколад и чурос, а за обяд се сервират ястия като коктейл от скариди, портокалова сьомга с парижки картофи и класическото коледно дърво. За да посрещнат новата година, новогодишната вечеря включва севилска супа, агнешки бут, пиононос (вид пандишпан) и мантекадос (маслени бисквитки), като не се забравя и гроздето за късмет. Нова годинаПредложението включва супа от морски дарове, задушени свински бузи в сладко вино или риба тон мармитако, както и Ден на царете Допълва се от специални закуски и ястия, където не липсват лакомства, предназначени за най-малките, като пици или близалки с шоколадова нуга, както и сладки шишчета и профитероли.
Мурсия: Коледни менюта за 2.500 пациенти на ден
Държавните болници на Здравна служба на Мурсия Те също така се присъединиха към инициативата да предлагат специални менюта на ключови дати: Бъдни вечер, Коледа, Нова година, Нова година и Денят на тримата крале. Всеки център е определил свое собствено предложение, но с общ знаменател: разпознаваеми рецепти, тясно свързани с Коледа, адаптирани към клиничната ситуация на всеки пациент.
В навечерието на Коледа например болницата „Рейна София“ в Мурсия ще сервира зеленчукова крем супа с крутони и златен на гърба като основно ястие. В Картахена болницата „Санта Лусия“ ще избере Пилешки бут, пълнен със сини сливи и кедрови ядки със стафиди, придружени от кремообразни профитероли с горещ шоколад за десерт, детайл, който придава домашен вид на подноса.
Повечето болници в региона ще се насочат към Коледа за много традиционни ястия като бульон с кюфтета, волове, пълнени с гъби и шунка Serrano, или асортимент от коледни сладкиши. За Навечерието на Нова ГодинаМенютата са разработени така, че да включват супа от морски дарове, лаврак в мурсийски стил, иберийски предястия и грозде за късмет, като по този начин се спазва дълбоко вкоренен обичай.
El Новогодишно меню В болници като Лос Аркос дел Мар Менор ще бъдат добавени предястия, като рулца от скариди с крема сирене и рукола, заедно с гювеч от морски дявол с морски дарове. Междувременно, Денят на тримата крале обикновено е един от най-очакваните дни, тъй като традиционната торта „Тримата крале“ се сервира с горещ шоколад, или за закуска, или след обяд, придружена от ястия като фидеуа с морски дарове, салата с чушки или пуйка в тиквен сос.
Кетъринг услугите на здравната служба на Мурсия се подготвят около 2.500 дневни менюта, близо 900 000 годишнонастройване на всяка тава към съответното диетично предписание. Зад тази цифра се крие сложен процес, който отчита не само хранителната стойност, но и... сезонни продукти, културно разнообразие, представяне и разнообразиеТова е нещо, което самите пациенти са оценили много положително в анкети за удовлетвореност.
Канарски острови: менюта, адаптирани към всяка патология, без да се жертва вкусът
В държавни болници на здравната служба на Канарските островиНа Канарските острови, под юрисдикцията на Министерството на здравеопазването на правителството на Канарските острови, менютата за Бъдни вечер и Коледа също придобиват специален характер. Уникалната особеност на архипелага е, че тези ястия са разработени в множество варианти, за да се съобразят с хора с диетични ограничения. хипертония, диабет, нискомаслени диети или нужда от стягащи лекарстваспазвайки медицинските указания, без да се губи празничният щрих.
В Университетски болничен комплекс "Островна майка и дете".Вечерята на Бъдни вечер включва супа от морски дарове като предястие, последвана от рибай стек с гъбен сос, картофи фиеста и броколи като гарнитура и туррон за десерт. На Коледа ще се насладите на крем супа от аспержи, пълнена пуйка в испански сос с ориз и коктейл от пресни плодове за финал.
El Hospital Universitario de Gran Canaria Doctor Negrín За Бъдни вечер менюто предлага крем супа от тиква с крутони или пилешка супа като предястия, както и голямо разнообразие от основни ястия: пуешка супрем с бадемов и стафиден сос, пуешки пай с картофи на фурна, филета от хек с кориандър, пуешки мус с пюре парментие или Палачинки със спанак и патладжан със соев бешамелДесертите включват чийзкейк с боровинки, мандарини, ябълков компот или боровинково желе, в допълнение към класическия коледен асортимент.
За коледен обяд същият този център ще предлага ястия като супа пикадило, крем супа от моркови и праз или яйчена салата, придружени от треска по вискайски с картофи с магданоз, пилешко галантин с трюфели и сос велуте, пълнени картофи с ориз и тофу или мус от треска с картофено пюре и спанак. Десертите за този ден варират от Паста с пъстърва от сладки картофи и ангелски коси дори торта Сантяго, коктейл от пресни плодове или компот от ябълки и круши, овкусени с портокал и мента.
El Университетски болничен комплекс на Канарските острови (HUC) За вечеря на Бъдни вечер изберете крем супа от спанак с растителна сметана, рулад от пуйка, пълнен със сушени кайсии и ябълки, овкусени с лимон и розмарин, придружени от картофи сорт „Дюшес“ и зеленчуково шишче, плюс прясна торта и други коледни лакомства. За обяд на Коледа изберете крем супа от тиква с канела, рулад от пуйка с круши и сос от розмарин, сервирани с картофено пюре, гъби и печена тиква, и пудинг от моркови с натурално кисело мляко за десерт.
В Болница Universitario Nuestra Señora de CandelariaБъдни вечер се празнува с коледни пайове, крем супа от тиква с ябълков сайдер и печен лаврак със сладко от сладки картофи, придружени от плодов коктейл и селекция от коледни лакомства, както и безалкохолен ябълков сайдер. На Коледа обядът се състои от яхния супа, говеждо филе с демиглас сос и микс от печени зеленчуци, плюс чийзкейк с маракуя и манго.
Други болници в архипелага, като например Д-р Хосе Молина Ороса В Лансароте, Общата болница на Фуертевентура, Общата болница на Ла Палма и болниците в Ла Гомера и Ел Йеро също са адаптирали менютата си за това време на годината. Предложенията варират от супи и бульони с морски дарове до групер с пюре от празЛазаня с месо и сирене Мажореро, коледни рулца с броколи и картофи, треска със сладки картофи и кориандър мохо или заек с шоколад, без да забравяме и обичайните коледни сладкиши.
В допълнение към тези подробни менюта, Здравната служба на Канарските острови напомни на всички, че всички тези ястия са част от по-широка стратегия за направи престоя по-поносим по време на празниците, което включва и програма от дейности и посещения, очаквани с нетърпение от пациентите, особено от най-малките.
Кастилия и Леон: пълна гастрономическа програма в Саламанка
El Университетски болничен комплекс на Саламанка (КАУЗА) Разработила е специфична гастрономическа програма, която се провежда от Бъдни вечер до Деня на тримата крале. Тези коледни менюта се приготвят в централната кухня на болницата, която е отговорна и за останалите ястия през годината, но с допълнителна отдаденост за създаване на по-изискани рецепти, адаптирани към случая. коледен дух.
В Вечеря на Бъдни вечерПациентите ще започнат с бутер тесто, пълнено с гъби и скариди, последвано от печен лаврак с печени картофи. За десерт са предвидени орехов крем и селекция от коледни лакомства. Целта е, въпреки ограниченията на болничната среда, менюто да извиква усещането за празнична вечеря у дома.
El КоледаХраната започва с морски биск, продължава с нарязани свински ребра, придружени от диви аспержи, и завършва с пана кота с праскови, отново придружена от традиционни сладкиши за това време на годината. Навечерието на Нова ГодинаВечерята ще включва кардун с бадеми, печен калкан с доматено сладко и скариди, и флан с нуга за финал, в допълнение към гроздето за късмет, което винаги присъства на подносите.
за Нова годинаМенюто се състои от печени скариди със зеленчуци, свински филе с черен пипер и чийзкейк, като винаги се поддържа внимателно представяне и подходящ хранителен баланс. Програмата завършва на Деня на Тримата крале със закуска с традиционната торта „Тримата крале“ и обяд с ястия като Лазаня с морски дарове, свинска буза със стафиди и редукция от портвайн и шоколадова торта.
Болницата в Саламанка подчертава, че този ангажимент към гастрономията като част от грижите за пациентите не се ограничава само до Коледа. Инициативи като Гастрономическата седмица за пациенти, в която готвачи от местни ресторанти си сътрудничат с болницата, засилват идеята, че Храненето е ключов елемент за благополучието и хуманизиране на грижите, нещо, което става още по-видимо по това време на годината.
Коледните менюта, предлагани в болниците в различни испански региони, целят далеч отвъд простото задоволяване на основна нужда: те се стремят да внесат усещане за нормалност на тези, които преминават през трудни времена далеч от дома, с... познати ястия, традиционни сладкиши и внимателно подбрани шеги, съобразени с всеки пациентОт супи с морски дарове до тортата „Три царе“, включително детски менюта, пълни с лакомства за деца, болничната кухня се превръща за няколко дни в още един инструмент за грижа, подкрепа и по-поносим престой през тези специални дати.
