Веригата за създаване на стойност при сьомгата в Европа е в повратна точка: от историческото господство на рибното брашно и рибеното масло, тя преминава към... алтернативни фуражи и модели на почвено земеделие които обещават по-малък натиск върху океаните и по-стабилно снабдяване. Целта е ясна: да се осигурят омега-3 мастни киселини и здравето на рибите, без да се разчита на все по-ограничени суровини.
Промяната не се обсъжда само на конференции; тя вече се случва в супермаркета. Проектите за микроводорасли във Великобритания и Норвегия се комбинират с пускането на пазара в Италия на... сьомга от наземни системиМеждувременно индустрията усъвършенства пътна карта, базирана на допълваемост на съставките, проследимост и устойчивост на доставките.
Защо храната за сьомга се променя
В продължение на десетилетия хранителните нужди на сьомгата са били задоволени с рибено брашно и рибено масло, богати на дълговерижни омега-3 от съществено значение за растежа, имунитета и качеството на филето. Но натискът върху популациите на фуражни риби и променливостта на климата (като например явленията Ел Ниньо) подчертаха крехкостта на тази зависимост.
Аквакултурите консумират по-голямата част от тези ресурси: според изследователите, около 87% от брашното и 74% от петрола Много рибни странични продукти се озовават във фуражи за аквакултури, като сьомгата е един от основните потребители. Това излага производителите и потребителите на скокове в цените и ограничено предлагане, което тласка индустрията да диверсифицира своя суровинни продукти.
- 87% от брашното и 74% аквакултурите използват рибено масло.
- Наличността и цената на рибеното масло са високи летливост поради климатични фактори.
- Прогнозите са, че растежът ще бъде близо до 40% в производството на отглеждана сьомга към 2033 г.
Микроводорасли и други съставки: от лабораторията до фермата
Сред алтернативите с най-голямо сцепление са микроводораслиспособен да осигурява протеини, липиди и омега-3, без да преминава през етапа на фуражна риба. Последните опити с Nannochloropsis sp. в диети за сьомгови риби показват, че може да поддържа сравними темпове на растеж и хранителна стойност, при условие че се коригират някои адюванти.
В тези формулировки, добавянето на таурин и лецитин Това се е доказало като ключово за подобряване на вкусовите качества и смилаемостта, възпроизвеждайки качествата, естествено присъстващи в рибното брашно. Освен това, микроводораслите могат да се култивират в солени или отпадъчни води, с висока продуктивност на биомаса на площ, намалявайки натиска върху почвите и сладководните ресурси.
Иновациите също идват от Шотландия: биотехнологиите MiAlgae Той произвежда масло и биомаса от микроводорасли, използвайки странични продукти от дестилация на уиски в модел на кръгова икономика. Неговата съставка, предлагана на пазара за диети за аквакултури (напр. MiAlgaeFish™), се интегрира в процесите на екструдиране като мокра паста или сух продукт, като едновременно се справя с две предизвикателства: наличието на омега-3 и намаляване на промишлените отпадъци.
Голямото предизвикателство за всички тези нови съставки остава мащаб и ценаМодулната стратегия и използването на странични продукти позволяват повишена конкурентоспособност, но масовото внедряване зависи от постигането на достатъчни обеми и конкурентни цени в условията на взискателен пазарен контекст.
Смесена стратегия, а не стратегия на заместване
Технически експерти в сектора, като например тези от Организацията за морски съставки (IFFO), са съгласни, че рибното брашно и рибеното масло преминават от стоки към... стратегически входовеПодходът, който набира сила, е този на допълване: комбиниране на микроводорасли, растителни протеини, брашно от насекоми или едноклетъчни протеини със сертифицирани морски фракции, като на всеки компонент се придава специфична хранителна функция.
Вече съществуват практически примери. Норвежката мрежа Група от сьомги В състава си съдържа масло от микроводорасли от 2020 г. Сермак, Норвегия оценява нови суровини (омега-3 и протеини), използвайки критерии като производителност, хранителен състав, мащабируемост, цена, приемане на пазара, продоволствена сигурност y проследимостСътрудничеството между производителите на фуражи, доставчиците на съставки и производителите на този етап е техническо и търговско изискване.
Въздействие върху европейския потребител: Италия като барометър
Промяната в производството вече се вижда в търговията на дребно. От 9 октомври Esselunga предлага пушена сьомга в Италия, добита от... наземни системи Благодарение на сътрудничеството между Salmon Evolution (Норвегия) и Milarex, под марката The Icelander, предложението е насочено към потребители, които ценят вкуса, хуманното отношение към животните, прозрачността и... екологичен отпечатък по-сдържан.
С предстоящото въвеждане на нови производствени фази, Salmon Evolution очаква увеличаване на обемите и да разширят споразуменията в Европа. Този вид внедряване може да смекчи колебанията в цените на рибеното масло и да предложи по-голяма редовност на доставките, въпреки че приемането ще остане свързано с конкурентоспособност на разходите и краткосрочните макроикономически условия.
Европейското отглеждане на сьомга се насочва към диверсифицирани фуражи и наземни ферми, за да изгради устойчивост, да осигури нива на омега-3 и да облекчи натиска върху океаните. Интелигентната комбинация от сертифицирани морски суровини и алтернативи —микроводорасли, насекоми и едноклетъчни протеини — заедно със сътрудничеството по цялата верига, очертава по-стабилна индустрия, съобразена с пазарните очаквания.
