El Хранителните отпадъци се превърнаха в едно от най-големите предизвикателства социални и екологични проблеми в Испания и в цяла Европа, особено когато Хранителните отпадъци се увеличават през лятотоМилиони килограми напълно качествена храна се губят всяка година в домове, предприятия, индустрии и в самата провинция, докато много хора продължават да се борят за достъп до адекватна храна.
Изправен пред този сценарий, публични администрации, социални организации и компании Те прилагат нови стратегии, регулаторни рамки, полеви проекти и технологични иновации, за да намалят тези загуби, да използват по-добре ресурсите и да укрепят социалната справедливост в рамките на хранителната система.
Публични стратегии: Кастилия-Ла Манча и популяризирането на „Без отпадъци 2030“
На регионално ниво Кастилия-Ла Манча е предприела значителна стъпка с одобрението на Указ 19/2019 от 26 марткойто насърчава специфични мерки за предотвратяване на хранителните отпадъци и улесняване на преразпределението на храните в региона. Този регламент набляга на създаване и укрепване на стабилни канали за дарения и повторна употреба, както за намаляване на количеството изхвърляна храна, така и за подобряване на социалното и икономическото равенство.
От тази регулаторна рамка, Стратегия „Нулеви отпадъци 2030“Замислена като дългосрочна пътна карта, съобразена с Програмата до 2030 г., нейната цел е да формулира публични политики, които разглеждат хранителните отпадъци не само като проблем с отпадъците, но и като пресечна точка между околна среда, здравословно хранене, отговорно потреблениесолидарност и социална справедливост.
Регионалната инициатива обръща специално внимание на Да се обучават, информират и повишават осведомеността сред всички звена във веригата за производство на селскостопански продукти и храни от Кастилия-Ла Манча. Това включва всичко - от производители и преработватели до дистрибуция, ресторанти и търговия на дребно, с идеята всеки агент да преглежда своите процеси и да минимизира загубите, които могат да бъдат избегнати.
Стратегията „Нулеви отпадъци 2030“ е представена и като приоритетна екологична политика за региона, без да се губят от поглед други социални, образователни и здравни цели. Целта е предотвратяването на хранителните отпадъци да се интегрира във всички политики в областта на селското стопанство, общественото здравеопазване, социалното подпомагане и образованието.
Европейски подход: разширена отговорност и климатични цели
На общностно ниво, доклад, изготвен от Консорциум на биологично базираните индустрии (BIC) y Нулеви отпадъци Европа (ZWE) предупреждава, че Европейският съюз е изложен на риск не успява да постигне целите си за намаляване на хранителните отпадъци, изменението на климата и кръговата икономика ако не укрепи рамката от отговорности във веригата за създаване на стойност в храните.
Според този анализ, хранителните отпадъци са причина за между 8% до 10% от световните емисии на парникови газовеВ ЕС се смята, че всеки човек генерира около 130 килограма храна се изхвърлят годишноВъпреки че европейското законодателство задължава държавите членки да Събирайте биоотпадъците разделно от 2024 г.На практика се събира само селективно около 26% от кухненските отпадъци, докато останалите се озовават на сметища или в инсинератори.
Този сценарий усложнява постигането на целите, поставени от Рамкова директива за отпадъците, който определя намаление до 2030 г. 30% от хранителните отпадъци на глава от населението в домакинствата, търговията на дребно и общественото хранене, както и от 10% във фазата на производствоБез дълбоки промени в начина, по който се произвежда, разпределя и консумира храната, постигането на тези цели изглежда трудно.
Предвид тази ситуация, докладът предлага въвеждането на специфична система от Разширена отговорност на производителя за хранителни продукти (EPRFP)Този инструмент би преместил част от финансовата и оперативната тежест, която понастоящем се носи предимно от общини и данъкоплатци към компаниите, които пускат храни на европейския пазар: производители, търговци на едро, вносители и в някои случаи търговци на дребно.
Фокусът е върху тези, които Те проектират, опаковат, етикетират и предлагат на пазара продуктитезащото именно в началните етапи на веригата се вземат ключови решения, които обуславят генерирането на отпадъци: размери на опаковките, порции, дати на изтичане и най-добър до, стратегии за оферти и промоции или системи за дистрибуция.
Биоикономика и оползотворяване на хранителните отпадъци
В допълнение към климатичните и социалните измерения, подходът на BIC и Zero Waste Europe подчертава потенциала на хранителните отпадъци като ресурс за биоикономикатаЧрез система за разширена отговорност би било възможно да се консолидира постоянен поток от качествени биоотпадъци което би подхранило биобазираните индустрии, стимулирайки решения за оползотворяване, като например компостиране и анаеробно разграждане.
Производството на компост и дигестат започването от добре отделени органични остатъци позволява регенерират деградирали почви и затварят циклите на хранителни веществанамаляване на зависимостта от синтетични торове. Този подход е в съответствие с прехода към кръгова икономика, където отпадъците се трансформират в суровини, а депонирането и изгарянето са сведени до минимум.
от Zero Waste ЕвропаНеговият основател, Джоан Марк Саймън, настоява, че след като бъдат установени целите за намаляване и задължението за разделно събиране на биоотпадъци, е от съществено значение да се ефективни икономически инструменти които правят тези промени осъществими. Без финансиране и ясни отговорности, ангажиментите може да останат само празни думи.
По подобен начин, главният изпълнителен директор на консорциума BIC, Дирк Карес, подчертава необходимостта от овладяване на все още недоизползвания потенциал на хранителните отпадъци като суровина за европейските биоиндустрии. Не става въпрос само за предотвратяване на изхвърлянето на храна в боклука, а за интегрирането ѝ в нови, по-устойчиви производствени модели.
Този европейски дебат подсилва идеята, че Предотвратяването на разхищението на храна е ключов елемент да се съгласуват политиките за отпадъците, климата и биоикономиката. Решенията, взети през следващите години, ще определят темпото, с което Европа се движи към по-кръгова хранителна система с по-малък въглероден отпечатък.
Паберка и паберка: събиране на храна в провинцията
Отвъд разпоредбите и докладите, инициативи набират сила в различни испански територии, които Те действат директно върху загубите на теренаЕдна от практиките, която се възражда, е събирането на ориз, традиционно известно на Канарските острови като „търсения“което се състои в събиране, с разрешението на фермерите, на продуктите, които са останали извън търговския кръг, но все още са в перфектно състояние за консумация.
На остров Тенерифе, колективът Събирачът на мършояд стартира пилотен проект, който възпроизвежда работата, която Фондация „Еспиголадорс“ Развива се в Каталуния повече от десетилетие. В първия си ден в Гуимар, благодарение на споразумение със селскостопанската група SAT Izaña, бяха събрани следните данни: зеле и чушки, които щяха да бъдат премахнати от фермите въпреки че е в добро хранително и санитарно състояние.
Тези продукти, които не е трябвало да бъдат пуснати на пазара поради пазарни проблеми, бяха разпределени на кухни за бедни и организации които работят с уязвими хора. По този начин събирането на реколтата предотврати загубата на цяла реколта, като същевременно укрепи мрежите за социална подкрепа в района.
Инициативата включва около двадесет доброволци и е предизвикала голям интерес към продължаване на организирането на нови конференцииЗа участниците, това е дейност, която съчетава социална и екологична ангажираност с форма на активен отдих на открито, отворена за хора от всякаква възраст и състояние.
Отзиви като този на Мерседес Гонсалес Карлос, една от доброволките, отразяват въздействието на тези действия: тя изрази изненада от огромното количество храна в перфектно състояние което би било пропиляно само за няколко часа работа, и той особено ценеше атмосферата на сътрудничество, създадена по време на събирането, знаейки, че продуктите са предназначени за групи с по-малък достъп до пресни храни.
Проектът Cultivate и държавната мрежа за събиране на листа
Опитът от Тенерифе не е изолиран случай. От Фондация „Еспиголадорс“Базиран в Каталуния, национален проект се популяризира, за да разширяване на събирането на култури в различни испански региони и да консолидира силна общност около тази практика. Организацията работи в координация с организации като Общинския съвет на долината Йери и Буруска (Навара), CERAI Валенсия и Арагон, фондация Intras (Валядолид), Heliconia (Мадрид) и самия колектив La Rebusca на Канарските острови.
Целта е да се намалят загубите на храна на полето, да се укрепи продоволствена сигурност за уязвимите групи и насърчаване на по-устойчиви земеделски практики. Чрез споразумения с местни производители и участието на доброволци, плодовете и зеленчуците, които не са на пазара, се възстановяват. производствени излишъци, намалено търсене или чисто естетически проблеми.
Цялата събрана храна се разпределя на социални организации и безплатни пунктове за разпространение които работят за гарантиране на правото на здравословна и достойна храна. По този начин ресурсите, инвестирани в производството, се използват ефективно и се предотвратява изхвърлянето на тонове храна, без никога да бъдат консумирани.
Натискът за развитие на тази държавна мрежа има подкрепата на Проект „Култивиране“, финансиран от Европейския съюзВ тази рамка, Espigoladors подкрепя различните организации при стартирането пилотни проекти за събиране на данни в няколко общности между ноември 2025 г. и февруари 2026 г., като първа стъпка към стабилното възпроизвеждане на неговия модел.
Подходът на проекта се основава на три основни цели: повишаване на знанията и осведомеността относно събирането на култури в териториите, да трансферират капацитет и да подкрепят нови организации при адаптирането на методологията към всяка местна реалност, и изграждане на структурирана мрежа от участници което защитава правното признаване на тази практика и улеснява нейното разширяване.
Еспиголадорс и Ла Ребуска: от провинцията до социална промяна
La Фондация „Еспиголадорс“ Дефинира се като социална единица, която работи за използване на храната от трансформативна и приобщаваща перспективаСъбирането на остатъци е дейността, която дава смисъл на името му и действа като отправна точка на целия му проект: чрез съюзи с производители и ангажимента на доброволци се събират плодове и зеленчуци, изхвърлени от търговския кръг.
Тези храни се доставят до социални организации и устройства за безплатно разпространение които обслужват хора в уязвимо положение. Инициативата не само намалява отпадъците, но и свързва селските общности, гражданите и организациите, насърчавайки по-широка перспектива за стойността на храната и селскостопанския труд.
Друг основен стълб на фондацията е производство на знания и осведоменостEspigoladors разработва проучвания относно загубата и разхищението на храна, участва в институционални и заинтересовани мрежи, за да окаже влияние върху публичните политики, и организира образователни семинари и дейности за корпоративна социална отговорност, насочени както към гражданите, така и към частния сектор.
Междувременно, колективът Събирачът на мършоядГрупата, сформирана от хора от Тенерифе, вдъхновени от каталунския опит, е организирана от 2025 г. насам, за да се справи с излишната храна, останала в полетата на Канарските острови. В сътрудничество с Педро Молина Рамос, председател на катедрата по селски изследвания в Университета на Ла ЛагунаТе са провели семинари за хранителните отпадъци и продължават да планират нови дейности по събиране на отпадъци във ферми, като тези на компанията SAT Izaña.
„Социален вкус“: излишната храна от кухните за бездомни, превърната в ежедневни ястия
Хранителните отпадъци не се изхвърлят само при източника. Значителна част от загубите идват от училищни, бизнес и болнични столовекъдето се приготвят големи количества храна, но не винаги се консумират. За да се реши този проблем, Фондация „Хранителна банка“ на Навара (BAN) стартира проекта в Памплона „Социален вкус - споделеното ястие“.
Тази инициатива превръща излишната приготвена храна в пълноценни и безопасни дневни хранения за уязвими хора в града. С подкрепата на Фондация „Ла Кайша“Програмата отговаря на двойно предизвикателство: от една страна, продължаващата продоволствена несигурност в определени групи, а от друга, съществуването на готови ястия, които без мрежа за употреба биха били изхвърлени.
„Социален вкус“ се появява във време, когато нова регулаторна рамка, която засилва предотвратяването на отпадъците и оползотворяването на излишъците. В този контекст проектът е в съответствие с публични политики за социално приобщаване, устойчивост и кръгова икономикаи затвърждава ролята на Хранителната банка на Навара като ключов агент на територията.
Моделът не замества, а по-скоро допълва традиционната система за разпределение на сурови храни. Чрез специфични протоколи за безопасност на храните, логистика и проследимостИзлишъците от колективните столови се насочват към социални ресурси и столови, като се гарантира, че порциите поддържат хигиенно-санитарното качество, необходимо за консумацията им.
Проектът има а ясен ангажимент за работа в мрежаУчастниците включват правителството на Навара, Асоциацията на общините в региона Памплона, Държавния университет на Навара, Университета на Навара, различни компании за колективно хранене, социални организации и организации като Ausolan, Elkarkide, Paris 365 и Alimenta Valores, отговорни за общата координация.
Социално, екологично и образователно въздействие на наварския модел
По отношение на резултатите, „Social Flavor“ очаква да предложи до 250 порции на ден на уязвимите хора чрез възстановяване на излишните хранителни продукти. Всяко сервирано хранене предотвратява попадането на сготвена храна в кошчето, което води до икономии на ресурси и свързани с тях емисии.
От екологична гледна точка проектът допринася за намаляване на въглеродния отпечатък, свързан с хранителните отпадъцикато по този начин се избягват както емисиите на парникови газове от разграждането на отпадъците, така и разхищението на вода, енергия и суровини, използвани при производството им.
Инициативата включва и компонент за обучение и осведоменост насочени към бенефициенти, доброволци и участващи организации. Чрез семинари и информационни дейности целта е да се генерира култура на находчивост което надхвърля самия проект и се простира до домове, образователни центрове и бизнеси.
„Социален вкус“ се роди с призвание за приемственост и евентуално възпроизвеждане в други територии. Вицепрезидентът на Хранителната банка на Навара, Нати Виторика, посочи целта за консолидиране на модела като еталон в региона Навара, докато президентът, Марисол Вилар, подчертава, че инициативата демонстрира как сътрудничество между организации може да превърне едно сложно предизвикателство в реална възможност за територията.
Този тип проекти показват, че използването на подготвени излишъци не е просто въпрос на еднократна солидарност, а структурен компонент в рамките на политиките за предотвратяване на отпадъците, способни да подобрят качеството на хранителната помощ, като същевременно намалят натиска върху околната среда.
Технология в услуга на даряването: случаят с Donations+
В бизнес сектора нарастващото внимание към хранителните отпадъци е съпроводено с появата на специфични технологични решенияЕдин от най-новите, които пристигнаха на испанския пазар, е Дарения+, инструмент, стартиран от платформата за управление на излишъци Too Good To Go, за да улесни дарения на храна от хранителни предприятия за благотворителни организации.
Това решение възниква в контекст, белязан от нови правни задължения, като например тези, включени в Закон 1/2025 за предотвратяване на загубата и разхищението на храникоето ще изисква от компаниите да имат планове за превенцияПриоритизиране на консумацията на излишъци от хора чрез дарения и формализиране на споразумения със социални организации, наред с други мерки.
Целта на „Дарения+“ е да се професионализира и дигитализира процес, който в много случаи остава ръчен и непоследователенНа практика много фирми се сблъскват със сложна документация, трудности при координирането с получателите и липса на инструменти за правилно документиране на даренията и достъп до данъчни облекчения.
Самият Too Good To Go също така идентифицира, че Социалните образувания често не знаят кога и къде е налична храна. или какво точно съдържа всяко дарение, което усложнява планирането и може да доведе до това част от излишъка да не бъде преразпределен навреме, въпреки волята на всички страни.
Дарения+ се представя като разширяване на технологичната платформа на компаниятаПроектирана за секторите на търговията на дребно и хотелиерството, тя се стреми да преодолее разликата между бизнеса и благотворителните организации чрез централизирана и проследима система за управление.
Как работи Donations+ и какво предлага на компании и организации
Функционирането на Donations+ се основава на цялостна дигитализация на процеса на даряванеС помощта на PDA, мобилно устройство или компютър, заведенията сканират продуктите, които ще дарят, и автоматично генерират запис с подробности за храната, включена във всяка пратка.
След като бъде създадено, дарението се публикува на платформата и уведомяване в реално време до благотворителни организации които отговарят на изискванията за съвместимост по отношение на графици, капацитет и вид продукт. Тези организации могат да резервират дарението незабавно, което значително подобрява координацията в сравнение с традиционните системи, базирани на обаждания или имейли.
За бизнеса инструментът позволява намаляване на административната работа свързани с дарения, подобряване на процента на събираемост и наличието на пълна проследимост с достъп до бележки за доставка, цифрови подписи и сертификати за дарения, готови за одити. Всичко това улеснява и достъпа до данъчни стимули, като например възможността за приспадане между 40% и 50% от стойността на дарената храна в корпоративния данък върху доходите, при условие че са изпълнени законовите изисквания.
За социалните организации системата предлага Актуална информация за това какви продукти са налични, в какво количество и кога.Това им помага да планират по-добре логистиката и да гарантират, че даренията отговарят на нуждите на хората, на които служат.
С това пускане на пазара, Too Good To Go засилва своята ангажимент за цялостна работа с хранителната екосистема, допълвайки добре познатото си приложение „изненада“ с излишни продукти с нови решения, които са насочени към различни фази от веригата и различни видове продукти, включително храна за домашни любимци или кутии за килери, насочени към масовите марки.
Компанията, присъстваща в Повече от 20 странитвърди, че намаляването на хранителните отпадъци изисква набор от допълващи се решения и тясно сътрудничество между компании, социални организации и държавни агенции. Donations+ се присъединява към тази стратегия като още един елемент, който помага да се гарантира, че излишната храна достига до тези, които се нуждаят от нея, вместо да се озовава отново в кошчето.
Настоящата ситуация показва, че дълбока промяна в подхода към справянето с хранителните отпадъциОт регионални стратегии като „Без отпадъци 2030“ до европейски рамки за разширена отговорност на производителите, включително мрежи за събиране на реколта от полето, социални проекти като „Социален вкус“ и технологични инструменти като „Дарения+“, се разработва мрежа от инициативи, които, макар и разнообразни, сочат в една и съща посока: храната да се произвежда, разпространява и консумира с по-голямо уважение към околната среда, повече социална справедливост и много по-отговорно използване на всеки хранителен продукт.
