С понижаването на температурите и завръщането на лъжица ястияБобовите растения отново заемат централно място на много трапези. Освен кулинарната си привлекателност, тяхното отглеждане и производство също набират популярност. индустрия, свързана с тези зърнени култури Той напредва в няколко испански региона, отваряйки прозорец от възможности, благоприятстван и от нарастващия интерес в Европа.
В този контекст Кастилия-Ла Манча се откроява, добавяйки силен производствен тласък, докато националното потребление се колебае около 3,5 кг на глава от населениетоОсвен това има напредък по нов ЗГУ за лещата от Ла Манчуела, подкрепа за модернизацията на индустриите и някои практични съвети за готвене, за да извлечете максимума от нахута, лещата и компанията.
Стимулиране на култивирането в Кастилия-Ла Манча
Кастилия-Ла Манча има приблизително 170 000 хектара бобови растения Декларирано по ОСП, приблизително 30% от общото национално количество. Разширяването е съсредоточено в два производствени центъра, Регионът Сагра в Толедо и регионът Манчуела в Куенкакъдето лещата и нахутът поддържат велика традиция и, заедно с други общности като Кастилия и Леон затвърждава лидерството си в производството на качествени бобови растения.
Площта на повърхността е нараснала 45,5% от 2022 г След прилагането на помощ, свързана с растителни протеини, това развитие укрепва реколтата добре адаптиран към околната среда, с агрономически и хранителен интерес и с потенциал за налагане на по-устойчиви сеитбообороти.
Консумация и навици в Испания
Общата препоръка е да се вземе две или повече седмични порции (хранителни свойстваВ Испания средната консумация е около 3,5 кг на човек годишно, в контекст, където... традиционни ястия като яхнии, супи и леща заемат централно място през есента и зимата.
OCU ни напомня, че бобовите растения осигуряват желязо, цинк, протеини и фибрипрофил, който допринася за балансирано хранене. По отношение на предлагането, Испания произвежда около 470.000 тона едногодишни култури от бобови растения и внос наоколо 400.000, което предполага възможност за консолидиране на националното предлагане.
Промишленост, качество и защитено географско указание (ЗГУ) в Ла Манчуела
Създаването на Защитено географско указание (ЗГУ) за лещата на Ла Манчуела, която включва 31 общини от Куенка и Албасете. Спецификациите в момента са в Министерството на земеделието и след преглед трябва да бъдат представени на Европейският съюз за вашата оценка.
Регионът има 38 индустрии на бобови и протеинови култури, подкрепени от помощта за модернизация на FOCAL. От 2015 г. насам са одобрени следните десет проекта с два милиона евро помощ и последната покана добавя четири проекта в оценката.
Съвети за готвене: често срещани грешки и трикове
Една от най-често срещаните грешки при нахута е добавянето му. сол по време на накисванеИзбягването му през първите няколко часа помага да се предотврати лющенето или втвърдяването на кожата, подобрявайки крайната текстура на ястието.
Полезен трик е да използвате половин чаена лъжичка сода бикарбонат в накисването, за да омекотите кожата и да улесните хидратацията. Също така, включете основни зеленчуци И, ако желаете, малко еднодневен хляб може да добави плътност към бульона и да направи яхнията по-пълноценна.
Европейски преглед и възможности
Променящите се навици в Европа водят до увеличаване на консумацията на бобови растения. Прогнозите на международни организации сочат увеличение от 7 до 8,6 кг на глава от населението в световен мащаб към следващото десетилетие, като световната търговия ще нарасне от 15 на 22 милиарда тона.
Глобалното производство може да бъде близо до 104 милиарда тона в средносрочен план, с Индия като основен производител, а страни като Канада, Мианмар, Китай и Русия са сред основните играчи. За Испания и ЕС този скок в търсенето означава повече възможности за произход и трансформация с добавена стойност.
Традиция и разнообразие: грах и местни ястия
Освен лещата или нахута, отглеждането на [други култури] оцелява в Кастилия-Ла Манча тревен грах, бобово растение, тясно свързано с регионалната кухня. Тази година те набират общо почти 500 хектара в ОСП и са основната съставка на някои овесена каша със силни народни корени.
Между диференцираното качество, индустриална модернизация С добрите кулинарни навици, бобовите растения затвърждават ролята си в диетата и селското стопанство. Увеличаването на обработваемите площи, преработката на защитеното географско указание (ЗГУ) в Ла Манчуела и европейският интерес рисуват обещаваща картина. благоприятни за производство и консумация повече и по-добре.
