Източната медицина използва определени храни и билки за подобряване на здравето, но употребата им не винаги е подкрепена от науката. Пример за това е детоксикацията с ябълков оцет и последващата загуба на тегло. Въпреки че твърдят, че оцетът може да детоксикира черния дроб, учените на Запад не са проучили твърдението.
Как ябълковият оцет може да детоксикира?
Прочистването с ябълков оцет включва консумация на 1 или 2 супени лъжици суров ябълков оцет, смесен с 220 грама вода. Някои хора добавят мед, лимонов сок, кленов сироп или подправки. Сместа се консумира от няколко дни до месец, а много хора избират да я пият три пъти на ден . Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да добавите това към редовната си диета.
Поддръжниците твърдят, че детоксикацията насърчава загубата на тегло и предлага широк спектър от други ползи за здравето. Важно е обаче да се отбележи, че броят на изследванията върху ябълковия оцет е малък. Докато някои предполагат, че той може да е полезен при различни здравословни състояния, други изследвания показват, че поне някои от твърденията, свързани с него, се основават на фолклор, а не на доказателства.
Диетата с оцет: работи ли за отслабване?
Harvard Health Publishing съобщава, че ограниченият брой налични изследвания не предоставят доказателства, че ябълковият оцет ефективно помага за отслабване. Институцията казва, че най-често цитираното изследване е клинично проучване от април 2009 г., публикувано в Bioscience, Biotechnology & Biochemistry. Изследователите сравняват ефектите от консумацията на една или две супени лъжици оцет с тези от липсата на такъв. След три месеца участниците, които са приемали дневната доза оцет, са показали лека загуба на тегло и намаляване на коремните мазнини и триглицеридите.
Някои поддръжници на ябълковия оцет го рекламират като средство за потискане на апетита. Според малко проучване от май 2014 г., публикувано в International Journal of Obesity, тази потенциална полза остава недоказана. Изследователите са наблюдавали как апетитът е повлиян от пиенето на напитка, съдържаща оцет, и са сравнили своите открития с ефектите от пиенето на плацебо. Тези, които са пили оцетната напитка, са показали намаление на апетита, но това е било свързано с гадене, което води до заключението, че оцетът не е естествено средство за потискане на апетита.
Друг експеримент от май 2016 г., публикуван в Annals of Cardiology and Angiology, включва плъхове, но положителните му резултати показват, че ябълковият оцет може да е полезен за отслабване при хората, тъй като предотвратява някои от вредните ефекти върху здравето от консумацията на диета с високо съдържание на мазнини. Авторите твърдят, че оцетът е подобрил нивата на кръвната захар и липидите и изглежда е предотвратил атеросклеротичния ефект върху артериите.
Ползи от диетата с ябълков оцет
Някои малки проучвания са предварителни и не предлагат окончателно доказателство за ефективността на оцета при лечение или предотвратяване на диабет или друго заболяване. Взети заедно обаче, те показват, че ябълковият оцет може да бъде поне донякъде полезен за здравето.
Резултатите от малко проучване от май 2015 г., публикувано в Journal of Diabetes Research, показват, че ябълковият оцет има антидиабетен ефект. Фокусирайки се върху хора с диабет, клиничното изпитване сравнява ефектите от консумацията на оцет преди хранене с тези от консумацията на плацебо. Оцетът намалява постпрандиалното покачване на инсулина, кръвната захар и триглицеридите . Резултатите показват, че ползите може да се дължат отчасти на способността на оцета да усилва действието на инсулина в скелетните мускули.
В друго малко клинично проучване, публикувано в броя от април 2018 г. на Journal of Functional Foods, оцетът е подобрил метаболитния профил на 39 участници със затлъстяване. След прием на 1 супена лъжица оцет дневно в продължение на 12 седмици, участниците са имали намаление на триглицеридите и общия холестерол, заедно с намаляване на HDL, известен още като „лош“ холестерол.
Науката също така показва, че ябълковият оцет може да има противогъбични свойства. Доклад за случай от април 2018 г., публикуван в Международното списание за дентална медицина и орално здраве, включва 69-годишен пациент с кандида, лекуван с оцет; след седем дни инфекцията е намаляла с 94 процента. В доклад за случай от ноември 2017 г., представен в „Алтернативни терапии в здравеопазването и медицината“, 32-годишна жена с кандида, която не е реагирала на други интервенции, е лекувана с оцет и инфекцията е изчезнала.
Ябълковият оцет е показал антибактериални ефекти в изследвания в епруветка. Изследване, публикувано през януари 2018 г. в Scientific Reports, разкрива, че оцетът може да бъде ценен при лечение на инфекции, резистентни на антибиотици. След тестване на оцета върху култури от различни видове бактерии, учените стигат до заключението, че неговите антимикробни свойства имат „клинични терапевтични последици“.
Проучване от април 2017 г., публикувано в European Journal of Nutrition, е проведено върху плъхове, но си струва да се спомене, защото предполага възможността оцетът да помогне за понижаване на кръвното налягане. Авторите заявяват, че въпреки че учените са съобщили за ефекта на оцета за понижаване на кръвното налягане, основният механизъм на действие е неизвестен. Те заключават, че оцетът стимулира АМФ-активираната протеин киназа, която е ключов регулатор на клетъчния метаболизъм.
Странични ефекти на ябълковия оцет
Въпреки че „детоксикацията“ с ябълков оцет не е заместител на здравословния начин на живот, който включва питателна диета, упражнения, адекватен сън и въздържание от тютюнопушене, изглежда, че предлага ползи за здравето. Университетът на Чикаго по медицина заявява, че оцетът като цяло е безопасен, но трябва да сте наясно с потенциалните странични ефекти.
Оцетната киселина в оцета може да ерозира зъбния емайл , затова го разредете преди пиене и изплакнете устата си с вода след това. Хората с хронично бъбречно заболяване може да не са в състояние да се справят с излишната киселина.
Университетът на Вашингтон препоръчва прием на не повече от 1 или 2 супени лъжици ябълков оцет на ден. Консумацията на големи количества може да понижи нивата на калий , ефект, който може да има сериозни последици. Оцетът взаимодейства и с някои лекарства, включително диуретици, лаксативи и лекарства за сърдечни заболявания и диабет.
Тъй като големи количества оцет могат да раздразнят гърлото , не бива да консумирате повече от препоръчителната дневна доза. Алтернатива на пиенето на разреден ябълков оцет е да го включите в храната си. Добавяйте го към дресинги за салати, сокове, смутита, сосове и супи.